Dirigiu-se a uma viagem de negócios a Paris, Berlim ou Roma? Enquanto um jantar na Europa soa como um sonho, também pode ser estressante. Qual garfo você usa? Por que a salada é servida depois do prato principal, não antes?
Para saber o que você está procurando e para garantir que você não se comprometa com uma faux pas de jantar, revise essas noções básicas de restaurantes europeus para a França, Itália e Alemanha.
França: Mind Your Manners
1. Observe suas mãos e cotovelos
Mesmo que você não tenha crescido na França, sua mãe provavelmente lhe disse que manter os cotovelos sobre a mesa é falta de educação. A mesma regra se aplica na França, mas você também deve ter o cuidado de manter as mãos visíveis durante toda a refeição, em vez de colocá-las no seu colo. Por quê? Diz a lenda que esse costume remonta aos tempos medievais, quando as pessoas colocam as mãos na mesa para mostrar que não tinham uma adaga no colo.
2. Mude sua prataria
Na França, o garfo é mantido na mão esquerda e a faca na direita. Esse “estilo continental” de comer ajudará você a evitar o ziguezague para frente e para trás ao trocar os utensílios entre as mãos. Pedindo uma salada? Pule a faca completamente e ao invés disso, dobre a alface em seu garfo.
Se você estiver fazendo uma pausa entre as mordidas e precisar descansar os talheres, cruze a faca e o garfo no prato com o garfo na parte superior - caso contrário, o servidor pode presumir que está pronto e remexer seu prato.
3. Esqueça as substituições
Os restaurantes franceses não aceitam o ponto de vista “o cliente está sempre certo”, em vez de esperar que seus clientes se submetam à experiência do chef. Pedir substituições apenas incomodará a equipe - e também não impressionará seus parceiros franceses. Ao escolher o menu, fique com os pratos que você pode aceitar do jeito que eles são.
4. Aproveite o Pão
É de conhecimento comum que os franceses apreciam o pão, mas muitas vezes é uma surpresa para novatos franceses que o pão não é servido antes da refeição, como é nos EUA. Em vez disso, é servido junto com o prato principal ou com o queijo. Claro que segue. E não seja pego de surpresa pela falta de um prato para colocar seu pão - colocá-lo diretamente sobre a mesa não é apenas aceito, é esperado.
5. Use sua voz interior
Uma queixa comum dos clientes de restaurantes franceses é que os americanos falam muito alto. Os franceses geralmente falam em volumes mais baixos, então use sua voz interna e mantenha seu tom suave e sutil.
Alemanha: siga todas as regras
A Alemanha, como a França, usa o estilo "garfo na sua mão esquerda e faca na sua direita" da Continental. Na Alemanha, os utensílios são sempre usados, mesmo quando se come comida que os americanos consideram “petiscos”, como pizza. Alemães tendem a usar facas somente quando absolutamente necessário, então se você puder usar o lado do garfo para cortar sua comida, fique com isso e só puxe a faca para as tarefas pesadas.
2. Peça para Ainda ou Espumante
Se você quiser um copo de água, não deixe de pedir - o servidor não levará automaticamente água para a mesa. Mas tenha em mente que você provavelmente será servido (e cobrado por) água mineral. A água da torneira não é servida a menos que seja especificamente solicitada, mas ainda é desaprovada porque parece ser um sinal de mesquinhez. Provavelmente vale a pena o casal Euro a mola para uma garrafa.
3. Preste atenção ao seu
Os alemães também têm regras para os guardanapos: se você tiver que sair da mesa por algum motivo, coloque o guardanapo ao lado do prato (não no assento da cadeira). Depois que a refeição terminar, dobre o guardanapo e coloque-o no lado esquerdo do prato (mesmo que seja um guardanapo de papel).
4. Passe para a esquerda
Se você precisar passar um prato para alguém na mesa, passe-o para a esquerda. Ao passar o sal ou a pimenta, passe diretamente para a mão da pessoa que os solicita, e não para a própria mesa.
5. Limpe sua placa
Mesmo se você estiver satisfeito, tente terminar a comida que lhe foi servida. Se você tem comida em seu prato, seus companheiros alemães de jantar e garçom podem pensar que algo estava errado com isso.
Itália: comece tarde, desacelere
1. Seja pontual - mas espere um atraso
Como em qualquer reunião, você deve chegar a tempo para um jantar de negócios na Itália. Apenas não se surpreenda se você se encontrar esperando por seus colegas italianos, que podem chegar 15 a 30 minutos depois. Use o tempo extra para sua vantagem estudando o seu livro de frases em italiano, conversando com pessoas no bar ou revisando seus pontos de fala uma última vez.
2. Devagar seu ritmo
Os italianos jantam em um ritmo mais lento do que os americanos frenéticos fazem - e isso é o mínimo. Jantares de negócios e almoços podem durar cerca de três horas, às vezes até quatro. Então, limpe sua programação para a noite e venha preparado para saborear sua comida e toda a experiência de jantar. Ao contrário dos restaurantes americanos, a equipe de garçons não vai apressar a festa - ou levar o cheque até que eles sejam especificamente solicitados.
3. Corte sua pizza
Assim como na França e na Alemanha, o estilo continental de segurar seus talheres é usado, e você deve sempre comer com seus talheres - mesmo que esteja apreciando uma deliciosa pizza italiana.
4. Pedir café expresso - não um cappuccino
Os italianos levam o café a sério e amam o café expresso depois de um jantar. Prefiro tomar seu café pesado no leite e no açúcar? Guarde-o para outra hora - cappuccinos, lattes e outras bebidas de café com leite pesado são reservadas estritamente para a manhã e a tarde.
Agora que você está armado com essas noções básicas de jantares continentais e não precisa mais pensar sobre a etiqueta de como segurar seu garfo, você pode limpar sua mente para focar nas partes mais importantes da refeição - o negócio e a comida deliciosa em mão. Bom apetite!
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