Depois de um dia de trabalho, todos nos deparamos com o enigma do jantar: não queremos as mesmas esperanças rápidas que sempre comemos, mas realmente não queremos gastar a energia mental para planejar algo fabuloso. Logo, isso vai e volta de faminto para faminto, e acabamos escondendo o que está na geladeira ou voltando para a comida.
Mas não tem que ser assim! Somos obcecados por jantares rápidos e, com um pouco de pensamento criativo, criamos alguns jantares surpreendentemente simples que transformarão a refeição de um dia a noite de um aborrecimento em um prazer.
Prepare essas receitas e ainda terá muito tempo para relaxar depois do trabalho, de preferência com um copo de vinho na mão.
1. Rigatoni Com Ragu De Carne De Porco Fácil
Se você nunca teve um ragu real antes (não, não estamos falando do Chef Boyardee), você está perdendo. Um molho rico, lento, cozido à base de carne é servido com macarrão para uma refeição de sentimento decadente. Em nossa visão simples do clássico, o toque final do queijo Salgado Pecorino Romano equilibra a doçura das cenouras, cebolas e tomates no molho.
Ingredientes
3 porções
1 cebola grande espanhola
2 cenouras médias
4 dentes de alho
1 bando de orégano fresco
1 onça Queijo pecorino romano
28 oz. pode tomates inteiros descascados
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
10 oz. massas rigatoni
10 oz. carne de porco moída
Instruções
Prepare seus ingredientes : Aqueça uma panela média com água salgada até ferver em fogo alto. Descasque a cebola, cenoura e alho. Corte a cebola e as cenouras e corte o alho. Pegue as folhas de orégano e pique-as grosseiramente. Rale o queijo pecorino. Transfira os tomates enlatados e suco para uma tigela média. Usando as mãos, ou cuidadosamente usando a borda afiada da tampa da lata, corte os tomates em pedaços menores.
Faça o molho: Aqueça um pouco de azeite em uma panela grande em fogo alto até ficar bem quente. Adicione a cebola e a cenoura e cozinhe por 3-4 minutos ou até que as cenouras comecem a amolecer. Adicione os flocos de alho e pimenta vermelha e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo. Adicione a carne de porco e metade do orégano picado, quebrando a carne com uma colher. Cozinhe cerca de 5 minutos ou até dourar. Tempere com sal e pimenta. Adicione os tomates com as mãos para separá-los ainda mais. Deixe a mistura ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos ou até que o molho engrosse.
Cozinhe o rigatoni: Após o molho ferver por cerca de 5 minutos, adicione o macarrão rigatoni ao pote de água fervente. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, ou até al dente. Escorra a massa, reservando parte da água para cozinhar.
Adicione o macarrão ao molho: Adicione o macarrão escorrido à panela com o molho. Mexa até que a massa esteja bem coberta. Cozinhe 1 minuto a mais. (Adicione um pouco da água do cozimento da massa se o molho for muito grosso.) Divida a massa e o molho entre 3 pratos. Polvilhe cada um com o Pecorino ralado e o orégano picado restante.
2. Maple e gengibre salmão vitrificado com salada de agrião e Parsnip
Uma doce e saborosa marinada anima os filés de lindos salmões rosados, que cozinham em apenas 10 minutos no forno. Enquanto o salmão assa, prepare uma salada simples feita de agrião, que acrescenta uma picada apimentada ao prato. Melhor ainda, o verde é bastante rico em nutrientes, ficando entre os cinco alimentos mais ricos em nutrientes, além de couve, couve e mostarda.
Ingredientes
2 porções
2 cebolinha
2 dentes de alho
1 pedaço pequeno de gengibre
1 cebola
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 laranja
1 porção de agrião
1 pastinaca
2 colheres de sopa de xarope de bordo
2 colheres de sopa de molho de soja
1 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
2 6 oz. filés de salmão
1 colher de sopa de sementes de girassol
Instruções
Prepare seus ingredientes: Pré - aqueça o forno a 450 ° F. Lave, seque e corte as cebolinhas. Descasque e pique finamente o alho, gengibre e cebola. Adicione a cebola a uma tigela pequena com o vinagre. Raspe a laranja e depois, com uma faca, descasque-a e corte-a em rodelas. Lave e seque o agrião. Apare e descasque as pastinagas e, em seguida, corte-as finamente em discos. Fatie os discos para criar palitos de fósforo.
Marinar o salmão: Em um prato raso, misture o xarope de bordo, o molho de soja, o óleo de gergelim, o gengibre, metade das cebolinhas e metade do alho. Reserve cerca de 2 colheres de sopa da marinada antes de adicionar o salmão. Adicione o salmão ao prato e deixe marinar pelo menos 5 minutos.
Assar o salmão: Para facilitar a limpeza, forre uma assadeira com papel alumínio e, em seguida, lubrifique-o levemente. Coloque o salmão na assadeira e assado no forno por cerca de 10 minutos ou até ficar cozido.
Faça o vinagrete: Enquanto o salmão assado, adicione as raspas de laranja e alho restante para a mistura de cebola e vinagre. Lentamente bata em um pouco de azeite até que seja a consistência de um vinagrete, cerca de 2-3 colheres de sopa, dependendo de como você gosta do seu molho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje um pouco do vinagrete sobre a pastinaca e deixe repousar enquanto o salmão termina de assar.
Finalize a salada: Em uma tigela grande, misture o agrião, as fatias de laranja e as sementes de girassol. Atire para combinar. Pouco antes de servir, adicione a pastinaca à tigela e jogue tudo junto, adicionando mais vinagrete, se desejar.
Prato do prato: Divida o salmão entre 2 pratos. Regue um pouco da marinada reservada sobre o salmão. Sirva com a salada de agrião e parsnip.
3. Lentilhas vermelhas de estilo Louisiana e arroz integral
Culturas em todo o mundo têm sua própria interpretação de arroz e feijão. Na Louisiana, onde a culinária cajun e criolla reina suprema, são feijões vermelhos e arroz. A antiga tradição de chegar às segundas-feiras com o presunto restante da refeição de domingo ainda continua viva. Apesar de ser feito geralmente com feijão, presunto Tasso ou salsicha Andouille, nossa versão vegetariana com lentilhas vermelhas e arroz integral incrivelmente rápidas é uma deliciosa homenagem ao Big Easy.
Ingredientes
2 porções
3/4 de xícara de arroz integral cru (4.8 oz.)
1 ramo de espinafre (cerca de 4.5 oz.)
1 salsa de grupo
3 dentes de alho
2 talos de aipo
1 pimentão verde
1 cebola
1 folha de louro
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de tomilho seco
1/2 colher de chá de orégano seco
Pimenta fresca
3/4 xícara de lentilhas vermelhas
2 xícaras de caldo de legumes
Instruções
Cozinhe o arroz: Em uma panela média, misture o arroz com 1 1/2 xícaras de água e uma grande pitada de sal. Aqueça a panela para ferver em alta. Quando começar a ferver, cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 20-25 minutos ou até que toda a água seja absorvida.
Prepare os ingredientes: Enquanto o arroz cozinha, lave e seque o espinafre e a salsinha. Descasque o alho e a cebola. Pique o alho. Corte o aipo, a pimenta verde e a cebola. Pique a salsa.
Cozinhe os legumes: Aqueça um pouco de azeite em uma panela média em média-alta. Adicione a cebola, o alho, o aipo, a pimenta verde e a folha de louro. Cozinhe 3-5 minutos ou até amolecer, mexendo ocasionalmente.
Cozinhe as lentilhas: Misture o tomate, a páprica, o tomilho, o orégano e um pouco de pimenta moída na hora e cozinhe por cerca de 1 minuto. Adicione as lentilhas e o caldo de legumes, raspando todos os pedaços no fundo da panela. Adicione uma boa pitada de sal. Deixe a mistura ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos ou até que as lentilhas estejam macias e a mistura fique espessa. Uma vez que as lentilhas tenham engrossado, rasgue as folhas de espinafre e adicione à panela. Retire do fogo e mexa até combinado. (Se você achar que a mistura da lentilha é muito espessa, adicione um pouco de água para diluí-la.) Remova e descarte a folha de louro. Prove o sal, adicionando mais, se necessário.
Prato seu prato: Divida o arroz entre 2 pratos. Top cada um com a mistura de lentilhas e decore com a salsa.
4. Tofu de Mostarda com Batatas Esmagadas e Brócolis Assado
Escusado será dizer que o tofu é um alimento básico em muitas dietas vegetarianas e, na maioria das vezes, a nossa inclinação é dar-lhe uma preparação de inspiração asiática, como salteados. Nesta versão refrescante, o tofu usa um chapéu novo - feito de uma marinada de mostarda e pão ralado crocante. Batatas cremosas (pegue as roxas bem bonitas se você puder encontrá-las) e brócolis torrado para obter a refeição vegetariana perfeita.
Ingredientes
2 porções
3 grandes batatas roxas (cerca de 10 oz no total)
1 cabeça de brócolis
1 dente de alho
14 oz. pacote firme tofu
2 cebolinha
1 onça manteiga
1 xícara de leite
1 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de maionese
Pão ralado panko 1/4 xícara
1 limão
Instruções
Prepare os ingredientes: aqueça uma panela grande com água salgada até ferver em fogo alto. Pré-aqueça o forno a 475 ° f. Lave as batatas e corte-as em pedaços de 2, 5 cm. Corte o brócolis em florzinhas. Descasque e pique o alho até que se pareça com uma pasta. Escorra o tofu e corte-o ao meio na horizontal. Fatie as partes verdes das cebolinhas em um ângulo.
Faça as batatas: Quando a água ferver, adicione as batatas. Ferva por 8-10 minutos, ou até ficar bem macio quando perfurado com um garfo. Escorra as batatas e devolva-as à panela. Acrescente cerca de 1/4 xícara do leite e da manteiga e junte tudo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Prepare o tofu e brócolis: Enquanto as batatas fervem, em uma tigela pequena, misture a mostarda, a maionese, o alho e um pouco de pimenta. Coloque o tofu e brócolis em uma assadeira. Espalhe a mistura de mostarda em cada pedaço de tofu e cubra com o panko. Regue o tofu e brócolis com um pouco de azeite. Tempere o brócolis com sal e pimenta. Assar o tofu e brócolis cerca de 15-18 minutos ou até dourar.
Prato seu prato: Divida o tofu e brócolis entre 2 pratos, juntamente com o purê de batatas. Esprema um pouco de suco de limão sobre o brócolis e o tofu. Decore com as cebolinhas e fatias de limão.
5. Carne assada com creme azedo e cenouras
Aqui, transformamos um corte de bife conhecido como o olho redondo assado em uma carne assada fácil que irá lembrá-lo de casa. Usando cenouras em vez de regulares, como um prato lateral reduz o tempo de preparação, já que você não precisa cortá-las. Se você puder encontrar cenouras de herança pequenas, doces e multicoloridas na fazenda, use-as. Caso contrário, é bom confiar nos pré-cortados do supermercado.
Ingredientes
2 porções
5 oz. Mini Cenouras
1 cebola
1/4 xícara de creme azedo
1 colher de sopa de rábano
1 15 oz. olho redondo carne assada
3 oz. mizuna ou espinafre
1 limão
1 ramo de tomilho
Instruções
Prepare seus ingredientes: Pré - aqueça o forno a 450 ° F. Lave e seque os produtos frescos. Descasque e pique a chalota. Em uma tigela pequena, misture o creme azedo e rabanete. Mexa até combinado e tempere com sal e pimenta a gosto.
Assar a carne e cenoura: Coloque a carne em uma assadeira levemente untada com óleo. Regue com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Assar a carne no forno por 20 minutos, em seguida, retire, adicionando as cenouras para a assadeira. Tempere as cenouras com sal e pimenta e cubra-as com os ramos de tomilho. Devolva a assadeira ao forno, assando a carne e as cenouras juntas por 5 a 10 minutos a mais, ou até que as cenouras estejam douradas e a carne atinja o cozimento desejado. Nós gostamos de cozinhá-lo meio-raro, por isso, se você tem um termômetro de carne, retire a carne quando atinge 125 ° f. Transfira a carne para uma tábua para descansar por pelo menos 5 minutos.
Faça a salada: Enquanto a carne assa, faça a salada. Em uma tigela pequena, misture a cebola, o suco de metade do limão e um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Pouco antes de servir, adicione a mizuna ou espinafre a uma tigela grande e regue com um pouquinho do molho, jogando no palito. (Você pode se vestir extra.)
Fatie a carne e prato seu prato: Depois que a carne tenha descansado pelo menos 5 minutos, corte a carne em fatias transversais. Esprema o suco do outro limão por cima das cenouras. Divida as fatias de carne assada entre 2 pratos. Top a carne em cada prato com um montão de creme azedo rábano. Sirva com a salada de mizuna e as cenouras assadas.
