Você já se encontrou em uma rotina de jantar? Eu sei que eu faço. Por mais que eu gostaria de ser tão criativo e preparar refeições incríveis como uma moderna deusa doméstica, eu costumo retornar de novo e de novo à mesma rotação de receitas que vêm à noite. Hambúrgueres turcos. Tacos Sopa com queijo grelhado. Frango assado. Espaguete com almôndegas. Repetir.
Bem, esta noite estou misturando um pouco. Essa é uma daquelas receitas que eu esqueci no meu arsenal, mas quando eu faço isso eu fico surpresa que não esteja na minha rotação semanal. Eu acho que é porque esses bad boys dão alguns passos extras para fazer. Existem alguns ingredientes. Você terá que cortar alguns legumes e montar algumas coberturas. Mas eu prometo a você, o resultado vale bem o seu tempo. Essas alface não só são agradáveis e saudáveis, como também são incrivelmente saborosas e divertidas de se comer. Uma festa na sua boca. Seu paladar vai me agradecer, eu juro mindinho.
Ingredientes
Molho Simmer
Para servir
Comece aquecendo 1/2 colher de sopa de azeite de oliva e 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim em uma panela grande em fogo médio. Pique as cebolas grosseiramente, jogue na panela e mexa até que as cebolas estejam cobertas com óleo. Se você ficar com lágrimas nos olhos ao cortar cebolas, tente usar óculos escuros - elas ajudam a bloquear a fumaça.
Enquanto a cebola estiver cozinhando, prepare seus cogumelos. Use uma toalha de papel úmida para limpar cada um dos excessos de sujeira. Cogumelos são como uma esponja, então você não quer lavá-los diretamente sob água corrente (eles absorvem muita água se você usar). Ou, para economizar tempo, compre os cogumelos pré-lavados que você encontra na maioria dos supermercados.
Uma vez que os cogumelos estejam limpos, dê-lhes uma costeleta áspera. Eu costumo cortar os cogumelos primeiro, depois passo a faca através deles para acabar com pedaços menores.
Depois que a cebola estiver cozinhando por aproximadamente 5 minutos, aumente o fogo para médio-alto, faça um buraco no meio, adicione 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim e junte os cogumelos.
Cozinhe por um minuto e leve o fogo de volta ao meio. Mexa a mistura para que as cebolas e os cogumelos sejam combinados e continue a cozinhar por 5-8 minutos. Continue mexendo a cada minuto ou mais.
Enquanto os cogumelos e as cebolas estão cozinhando, use o lado bom de um ralador de caixa ou um microplano para refinar a metade do jalapeño. Você pode usar a meia extra como cobertura mais tarde, se quiser. Eu coloco luvas de plástico quando faço isso, então não acabo tocando meu olho depois e me picando por tocar o jalapeño!
Adicione o jalapeño à mistura, bem como dois dentes de alho picado. Eu sempre tenho os cubos pré-picados que você pode obter na seção de freezer do Trader Joes na mão, mas você também pode cortar os dentes com uma faca ou usar um espremedor de alho.
Adicione 1/2 colher de sopa de mais azeite à sua panela. Tempere o frango moído com sal e pimenta e acrescente à mistura vegetariana. Cozinhe por 8-10 minutos até que o frango esteja cozido, quebrando-o com uma colher de pau. Eu costumo mover os legumes para o lado da panela primeiro, então o frango recebe a maior parte da ação do calor e, em seguida, misture tudo quando o frango estiver quase cozido.
Enquanto o frango estiver cozinhando, faça o seu molho ferver. Primeiro lave, raspe e limpe as limas e adicione a uma tigela pequena. Você pode usar o lado do ralador que você usou para o jalapeño ou um microplano para isso. Há tanta bondade nutricional no entusiasmo de frutas cítricas, e fará uma enorme diferença no sabor geral do prato. Além disso, certifique-se de primeiro raspar, depois suco - muito, muito mais fácil assim!
Em seguida, adicione o Sriracha, molho de peixe, vinagre de arroz, xarope de agave, mostarda em pó quente e molho de soja, mexa juntos e adicione à mistura de frango. Desligue o fogo e cozinhe por 1-2 minutos a mais, para que os sabores possam fazer suas coisas. Jogue a lata de castanhas de água (escorra primeiro) e você estará pronto para servir.
As coberturas são realmente o que tornam estas folhas de alface de frango tão deliciosas. Eu gosto de servi-los com Sriracha extra, cunhas de limão, lascas de amêndoa (torradas, se você estiver se sentindo chique), manjericão picado e hortelã, e molho de soja. Tão bom. Você realmente precisa fazer isso, stat.
Esta receita servirá duas pessoas com fome, com algumas sobras gostosas para o dia seguinte. A outra coisa a notar é que, embora existam alguns ingredientes, a maioria deles irá armazenar por meses em sua despensa ou geladeira. Abasteça-se da próxima vez que estiver na mercearia e tenha os ingredientes à mão sempre que quiser misturar um pouco o jantar. Desfrutar!
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