Às vezes tudo que você precisa no final do dia é uma grande tigela de macarrão. Sim, uma salada grande e abundante pode ser a opção “mais saudável”, mas nesses dias, a massa é apenas o remédio que você precisa.
A coisa é, é verão. Você não quer nada muito pesado ou demorado. Você acabou de sobreviver ao dia, então não há necessidade de se tornar um escravo de sua cozinha em cima de todo o resto. Você precisa rápido, você precisa fácil, mas acima de tudo, você precisa delicioso e reconfortante.
A beleza dessas receitas é a facilidade com que você pode prepará-las. Eu não incluí uma lista específica de ingredientes, por essa razão - essas receitas devem ser combinadas com os ingredientes que você tem à mão, e você pode deixar seu paladar ser o seu guia. Nada de xícaras ou colheres, nenhum livro de receitas que você esteja folheando. Apenas sabores frescos e fabulosos rapidamente combinados para que você possa aproveitar o resto de sua noite de verão.
Não deixe de me dizer na seção de comentários quais são os seus pratos favoritos de massas de verão - estou sempre à procura de novas ideias!
Cacio e Pepe
Sério, esta é a receita mais fácil do planeta. Queijo e pimenta é o que “Cacio e Pepe” significa, e é praticamente tudo o que a receita inclui - um fiozinho de azeite de oliva, um pouco de Parmigiano-Reggiano, uma pitada de flocos de pimenta vermelha e um queijo parmesão. moagem rápida de sal e pimenta. Uma combinação tão simples de ingredientes, mas confie em mim, é tão saboroso que você vai encontrar-se repetidamente neste verão (e outono, inverno e primavera também!).
Basta cozinhar uma xícara de rigatoni, escorra e regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem para que o macarrão seja coberto, polvilhe alguns flocos de pimenta vermelha por cima (ou mais alguns, se você estiver sentindo mais picante) e termine com um poucos grinds de sal e pimenta e algumas aparas de Parmigiano-Reggiano em cima. É isso - eu te disse que foi fácil!
Espinafre e queijo de cabra Campanelle
Este envolve um pouco mais de trabalho do que Cacio e Pepe, simplesmente porque requer que você pique um pouco de espinafre. Eu sei, estou fazendo você trabalhar tanto para o seu jantar. O que eu amo nessa receita é que você pode servir quente ou fria, então é ótimo se você quiser preparar um lote duplo e levar as sobras para almoçar no dia seguinte.
Cozinhe uma xícara de campanelle de acordo com as instruções da caixa. Escorra, depois transfira o macarrão de volta para o pote em que você o cozinhou. Acrescente as raspas e o suco de meio limão, uma colherada de queijo de cabra cremoso, um punhado de espinafre fresco picado e um pouco de sal e pimenta. Prove para ter certeza de que seus temperos estão bem, depois rale um pouco de pecorino romano ou parmigiano-reggiano por cima antes de servir.
Caprese Penne
Salada Caprese grita o verão para mim. Tomates gordurosos e suculentos, mussarela cremosa e muito manjericão fresco. Eu poderia comê-lo para cada refeição! Ao adicionar um pouco de penne à mistura, você ainda obtém toda a fabulosidade caprese, mas o levará para o próximo nível, porque o calor da massa começa a derreter a mussarela e o suco dos tomates é misturado ao azeite. para criar o molho perfeito de verão leve. Delícia
Cozinhe uma xícara de penne de acordo com as instruções da caixa. Enquanto estiver cozinhando, pegue um punhado de tomates cereja e pique-os ao meio. Em seguida, pique algumas mozzarella fresca, talvez 3 onças ou mais, de modo que é igual ao tamanho dos tomates. Finalmente, corte um punhado de manjericão fresco. Quando o penne terminar de cozinhar, misture tudo junto com um pouco de azeite extra-virgem e alguns grinds de sal e pimenta.
Salsicha e brócolis Rabe Cellentani
Este prato é ligeiramente mais forte por causa da adição de salsicha, mas ainda pode ser jogado em um instante, já que você cozinha a salsicha e o brócolis enquanto a massa está fervendo.
Uma coisa a notar aqui: Use salsichas frescas, não o tipo pré-cozido que você encontra na maioria das mercearias. Quando você cozinhar a salsicha fresca, ela vai liberar um pouco de gordura e sucos que você vai usar para cozinhar o rabe de brócolis, então vá ao açougueiro local e escolha qualquer salsicha que pareça boa para você. Esta receita funciona igualmente bem com espargos ou abobrinha, então pegue o que parecer fresco na loja.
Cozinhe uma xícara de cellentani de acordo com as instruções da caixa. Enquanto estiver cozinhando, retire a pele da salsicha e cozinhe em uma panela em fogo médio. Atacá-lo com uma colher de pau, movendo-o ao redor da panela para que ele se divide em pequenos pedaços de tamanho mordida. Quando a linguiça estiver cozida, junte os brócolis rabe florets (corte os talos do brócolis para que você esteja apenas usando as cabeças espessas) e cozinhe por mais cinco minutos. Quando o cellentani terminar de ferver, escorra o macarrão e jogue na panela com a salsicha e o brócolis. Misture tudo, tempere com sal e pimenta, adicione um pouco de azeite de oliva extra virgem (somente se você precisar dele - se a linguiça for mais gordurosa talvez não precise), e termine com uma nuvem de Pecorino Romano polvilhado no topo .
Macarrão com queijo
Eu sei eu sei. Isso não parece muito verão. Mas você pode ter tido um daqueles dias, onde nada mais será suficiente.
O problema com um macarrão e queijo tradicional é que ele requer muitos passos para fazer corretamente (fazer um roux, misturar, misturar um pouco de leite, deixar engrossar, temperar, misturar o queijo), e nas noites da semana, você não pode quero embarcar nessa estrada. Não tenha medo, eu tenho uma fraude para você. Macarrão e queijo perfeitamente cremoso e queijo em 15 minutos que não vem de uma caixa azul. Você pode me agradecer mais tarde.
Pegue sua panela e adicione um copo de leite e uma xícara de macarrão cotovelo além de algumas grinds de sal e pimenta. Lentamente, leve para ferver (pequenas bolhas ao redor da borda da panela, de modo que o leite mal esteja ondulando) em fogo médio-baixo. A parte complicada desta receita é que você precisa vê-la como um falcão - primeiro para garantir que o leite não ferva e, em segundo lugar, para mexer continuamente a massa para que ela não fique grudada. Não é tão ruim assim, e na verdade pode ser bastante terapêutico fazer algo sem sentido como esse.
Após 13-14 minutos, teste a massa para se certificar de que está al dente, em seguida, retire do fogo e misture uma xícara de queijo ralado. Use o que você gosta de queijo Cheddar, Gruyere, Provolone ou Mozzarella, todos funcionam bem, especialmente se você combinar alguns. Se parece muito grosso, você pode misturar um pouco mais de leite, mas é isso! Mergulhe e deixe seu dia para trás.
