Seu plano de jantar saudável durante a semana: espaguete sorrateiro e almôndegas

Se você estiver com disposição para um jantar seriamente reconfortante (mas também saudável), não procure mais - eu tenho a receita para você: “espaguete” sorrateiro e almôndegas. O que faz isso tão sorrateiro, você pergunta? Bem, o espaguete é na verdade espaguete e as almôndegas são feitas com frango ou peru moído. Tão sorrateiro!

A polpa de esparguete é uma vegetariana altamente subutilizada - eu só a descobri há alguns meses, mas ela se tornou um dos meus principais ingredientes para o jantar. É surpreendentemente fácil de preparar - tudo que você precisa fazer é assar no forno com sal e pimenta e usar um garfo para rasgar os fios. Quando você servir com seu molho de macarrão favorito e algumas almôndegas suculentas no topo, você ficará tão feliz que você deu uma chance a essa simples abóbora.

Ingredientes

1 grande polpa de espaguete (ou 2 pequenos)

2 libras de frango moído ou peru

2 ovos

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de manjericão picado

2 oz Pecorino Romano, mais extra para ralar (Parmigiano Reggiano funciona bem também!)

1 colher de sopa de ketchup

1/3 xícara de pão ralado

1 colher de chá de sal (mais um pouco para temperar a abóbora)

1 colher de chá de pimenta (mais um pouco para temperar a abóbora)

2 frascos de 25 onças do seu molho de macarrão favorito

4 oz champanhe ou vinho branco (opcional)

1 14, 5 oz pode tomates em cubos (opcional)

Etapa 1: Prepare a polpa de espaguete

Comece cortando a sua polpa de espaguete ao meio (tenha cuidado, é muito difícil!), Em seguida, retirar as sementes.

Levemente óleo ou pulverizar cada metade com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno a 350 graus por 45 minutos.

Etapa 2: fazer as almôndegas

Enquanto a polpa de espaguete está cozinhando, aqueça o molho de macarrão em fogo médio.

Dica: Eu gosto de sacudir um pouco de vinho em cada jarra depois de despejar na panela para tirar todo o resto da fragrância. Eu também gosto de adicionar uma lata extra de tomates em cubos para adicionar mais textura ao molho.

Misture os ovos, alho, manjericão, pecorino romano, ketchup, pão ralado, sal e pimenta. Em seguida, adicione o frango moído ou peru e misture (suas mãos são melhores para isso) para que tudo esteja completamente combinado.

Enrole em almôndegas do tamanho de bolas de golfe (você provavelmente será capaz de fazer 18-20) e coloque cada um no molho fervendo. Coloque uma tampa na panela e continue a cozinhar em fogo médio por 30-40 minutos até que as almôndegas tenham sido cozidas.

Após 45 minutos, retire a polpa de espaguete do forno e use um garfo para rasgar os fios de abóbora da pele. Sua abóbora ficará muito quente, então use uma luva de forno quando a segurar!