Um chef celebridade nunca foi convidado para a cozinha da minha mãe. Julia Child (e qualquer livro de receitas) sentou-se nos bastidores enquanto mamãe esvaziava sua despensa em uma panela enorme e tudo emergia deliciosamente. Crescendo, ela baniu nós cinco de sua cozinha ensolarada enquanto ela refogou, refogou, cozinhou e cozinhou no vapor - na solidão.
Então, como uma menina grande, não é de admirar que eu tenha evitado meu arsenal recém-casado de Calphalon (e os chefs célebres sorrindo para mim da estante) - e, em vez disso, estraguei meu jantar noturno na grossa pilha de menus na minha mesa.
Mas, todos nós sabemos que há algo um pouco desperdiçador, entupimento de artéria e, bem, deprimente sobre se alimentar de caixas de papelão brilhantes e cobertas de graxa. Então, há quase uma década, visitei uma fazenda orgânica local, me inscrevi para o programa CSA (Community Supported Agriculture) e comecei a receber uma cesta semanal - cheia de talos de acelga, abobrinha verde-escura, beterraba magenta profunda e enorme cabeças de alface romana.
O problema? Eu não tinha absolutamente nenhuma idéia de como cozinhar qualquer coisa que eu acabasse de comprar - e algumas delas eu nem conseguia identificar. Você sabe o que é couve-rábano? Nem eu fiquei perplexo (e um pouco assustado) com os tentáculos verdes e lavanda que brotavam desse vegetal parecido com couve.
Avance rapidamente 10 anos e tenho orgulho de dizer que minha perspicácia de cozinhar aumentou. Mas, vou admitir uma luta contínua com alguns ingredientes (incluindo a couve-rábano) - por isso fiquei encantada em encontrar uma ferramenta on-line de planejamento de refeições para a produção da CSA chamada Design My Meals.
O site, criado para “mães, cozinheiros, membros da CSA, clientes do mercado de agricultores”, ou alguém que queira adotar um estilo de vida mais saudável, é a criação da dermatologista Cara Moretti, engenheira de hardware Carla Bayot (que trabalhou primeiro na Apple). iPod). Para a quarta parte de nossa série sobre fundadoras na área da saúde, conversei sobre tecnologia, agricultura orgânica e uso de alimentos como um “preventivo de saúde” com essa equipe envolvente de dois.
Você pode descrever o Design My Meals em poucas palavras?
CB: Combinamos o que está em sua caixa CSA com nosso banco de dados e informamos o que você faz com esses itens. Se você gosta de uma receita, pode arrastá-la e soltá-la no seu calendário, gerar uma lista de compras e até enviá-la por e-mail para seu marido (ou sua loja, se tiver uma maneira de pedir mantimentos).
CM : O que isso significa para as mães ocupadas é não ter que pensar sobre o que cozinhar ou o que comprar. É preciso adivinhar se algo é saudável para cada membro da família.
Para os pacientes que sofrem de doenças como diabetes ou doenças renais, eles fornecem as ferramentas (nossos filtros de dieta especializados) para escolher e planejar refeições para ajudá-los a seguir sua dieta.
Finalmente, para os clientes da CSA, isso significa aproveitar melhor cada entrega. Eu não sei se você já recebeu uma dessas cestas, mas eu posso te dizer, só sumo tudo à vista, pode ser um verdadeiro desafio para descobrir o que fazer com toda a couve, pimentão e bok Choy.
Como vocês se conheceram?
CM : Eu conheci a Carla em um jogo de futebol da mamãe e eu. Eu estava com meu menino selvagem de três anos e carregando uma criança em um Baby Bjorn, parecendo uma bagunça total, tenho certeza.
Ela me contou sobre sua ideia de software para cozinhar e eu imediatamente comecei a entender como eu era obcecada por comida e saúde. Mais tarde, ela disse que não podia acreditar que ela acabou de dizer a essa mulher toda a sua ideia. Fizemos uma parceria imediatamente.
Carla, você deixou para trás a agitação da grande tecnologia (depois de trabalhar com a Apple, Xbox, Microsoft e Cisco) para iniciar o Design My Meals. Por quê?
CB: Eu deixei a Cisco para ser uma mãe que fica em casa. Eu estava queimada como engenheira no Vale do Silício enquanto tentava fazer malabarismos com ser mãe e esposa. É difícil.
Minha filha e eu começamos um jardim. Eu conversei com os comerciantes do mercado do fazendeiro, eles me deram um monte de informações, e tudo cresceu desde que eu correspondesse à sua temporada. Perguntei aos agricultores como eu poderia agradecê-los e eles responderam: “Por que você não nos agradece levando mais pessoas para o mercado do fazendeiro?”
Eu então comecei a criar um banco de dados sobre cozinhar o que está em temporada, e no meio de arquitetar esse banco de dados, conheci Cara. Ela me contou por que ela deixou o seu treino e ela era a peça que faltava e eu precisava.
Cara, você deixou sua prática como dermatologista para se dedicar ao Design My Meals. Qual foi o seu raciocínio?
CM: No treinamento, fomos ensinados a usar bloqueadores alfa de TNF de US $ 25.000 / ano para bloquear a inflamação em pacientes com psoríase quando outras drogas falharam. Essas drogas são tão potentes, potencialmente tóxicas e caras. Sentia-me tão para trás quanto me convencera de que a psoríase era como a acne, uma doença com base genética influenciada pela dieta e pelo ambiente.
Sua dieta e ambiente podem afetar o modo como seus genes são expressos - in utero e até gerações posteriores. Este é o campo da epigenética, e é muito legal.
Então, isso influenciou minha decisão de deixar a prática clínica e me arriscar com o Design My Meals, uma intervenção que pensei ser semelhante a uma abordagem de saúde pública. Tentaríamos alcançar milhões de pessoas com um risco muito baixo e intervenção barata - mudando seus hábitos alimentares.
Como a empresa cresceu desde sua criação em 2010? Quais são seus objetivos futuros?
CM : Não tivemos nosso lançamento “oficial” (já que nossos usuários ainda não estão pagando pelo serviço). Enquanto isso, tivemos um feedback incrivelmente bom de pessoas que trabalham em benefícios corporativos, organizações sem fins lucrativos como a YMCA, nutricionistas, médicos e na agricultura local. Tivemos mais sucesso em assinar parcerias em cada um desses campos (nos últimos quatro ou cinco meses) do que qualquer um de nós acreditava ser possível.
Também estamos procurando construir um currículo alimentar e alimentar real para as crianças incorporarem o Design My Meals nos planos de aula da escola. Dessa forma, as crianças podem ajudar a cozinhar e investir mais em suas escolhas alimentares. Em última análise, eles podem até ser o condutor de bons hábitos alimentares em algumas casas.
Quaisquer palavras de inspiração para futuros empreendedores da área de saúde?
CM: Vá em frente. Especialmente se você está na profissão de saúde. Um empreendedor da área da saúde com experiência clínica terá uma perspectiva única e privilegiada. Eles trabalharam dentro do sistema, com as tecnologias, com os pacientes, e eles entendem a ciência da medicina.
Mas, é um tipo particular de clínico que pode prosperar no mundo empresarial. Somos em grande parte de risco adverso na medicina, e isso não funciona muito bem no mundo empresarial. De certa forma, nos ensinaram a não pensar muito fora da caixa, a não inventar ou improvisar. Fomos ensinados a seguir as regras e, por isso, é mais difícil dar esse salto.
CB : Várias vezes me perguntaram: “Por que você não volta para a Apple ou para a Microsoft? Por que você não vai a rota segura? ”Mas eu fiz a coisa corporativa e meus valores mudaram. Esses trabalhos são resumidos como preenchedores - eles estão adicionando um benefício a uma determinada parte da nossa cultura, mas essa não é a nossa cultura … por exemplo, eu estaria trabalhando em apenas mais uma ferramenta para ajudar a atender melhor nossos telefones.
Para mim, veio a idéia de saúde, família, bem-estar e educação. Essa ideia transcende os dois e transcende a missão Design My Meals. Todos nós temos o direito inalienável de sermos saudáveis.
