Caro Avental Azul,
Eu não me importo de cozinhar, mas eu sempre prefiro fazer um grande pote de algo e depois ter sobras no dia seguinte - especialmente para o almoço. Você tem alguma idéia para jantares que façam sobras deliciosas?
Obrigado!
- com fome de amanhã
Caro HFT,
Você ainda não sabe, mas o desejo de comer sobras é um impulso muito epicurista. Apesar de sermos todos obcecados em comer alimentos tão frescos que ainda estão praticamente cozinhando, muitos alimentos realmente têm um sabor melhor no dia seguinte, já que um pouco de tempo permite que os sabores se combinem e se desenvolvam.
Um bom lugar para começar é arrumar alguns dos seus jantares favoritos e ver como eles se comportam para o almoço no dia seguinte. Há algumas coisas óbvias a serem observadas: você deve evitar pratos com texturas crocantes, como frango crocante ou frango grelhado, além de refeições que ficarão encharcadas, como saladas ou tacos. Para preservá-los como sobras, embale as peças individuais e, em seguida, vista-as ou junte-se antes de almoçar.
Agora que temos o básico, aqui estão cinco pratos que fazem incríveis almoços no dia seguinte - ousamos dizer melhores refeições do que na noite anterior.
1. Dal Baht
Lentilhas, como a maioria de seus primos de leguminosas, desenvolvem um sabor incrível quando têm a chance de sentar um pouco. Esta versão de inspiração indiana é perfumada com alho, cominho e garam masala - sabores que têm tempo para saturar cada pequena lentilha durante a noite. O melhor de tudo, este almoço pode ser comido frio, quente ou à temperatura ambiente, o que significa que você pode apreciá-lo em qualquer lugar do escritório para um avião.
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2. Ensopado de Tomate Simples
Usando dois dos nossos itens favoritos na colheita do outono, erva-doce e tomate, este guisado transforma coxas de frango humildes no ponto central de um guisado ligeiramente decadente. Isso é incrível quando você faz isso, mas algo incrível acontece quando você faz a refrigeração da noite para o dia seguinte e depois vai comer no dia seguinte: o molho engrossa, o frango fica mais macio e o arroz também tem um pouco do sabor.
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3. West African Vegetable & Peanut Stew
Nesse tipo de estranha conglomeração de ingredientes, a rica manteiga de amendoim mistura-se com batata doce, tomates suculentos e uma mistura de especiarias para se assemelhar a um ensopado vegetariano tradicional da África Ocidental que é humilde e satisfatório de uma só vez. E quando esse cara vai descansar até o almoço no dia seguinte? É quando os sabores realmente explodem.
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4. Bife com Salsa Rossa
Não pense que você está limitado a apenas sopas e ensopados, se você quiser jantar sobras! A carne é outro componente de qualquer refeição que realmente melhora com a idade. Durante a noite, a textura e o bife muitas vezes se tornam mais macios do que antes (certifique-se de mantê-lo sentado em seus sucos para que ele não seque). Acrescente a isso uma pimenta vermelha salsa que mantém a carne brilhante, e você tem um almoço que ninguém teria inveja. Você também pode transformar isso em um delicioso sanduíche de filé para o almoço com a adição de um pãozinho fresco (basta montar logo antes de comer para que o pão não fique encharcado).
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5. Batata Heirloom & pimenta vermelha Hash
Legumes interessantes ajudam o haxixe a transcender o menu de brunch neste prato repleto de nutrientes que está repleto de sabor. No dia seguinte, a cebola refogada age quase como um molho doce para as batatas, pimentões, couves de Bruxelas e frisée. Se possível, reserve um molho remoulade extra para regar o hash antes de comer.
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