Caro Esmagado,
As cores, formas e texturas no mercado dos fazendeiros fazem o melhor de nós sobrecarregar nossas cestas. É natural, e você está certo - não há melhor maneira de comemorar a estação do que estocando os melhores produtos da região.
Ao mesmo tempo, não é divertido desperdiçar esse glorioso curso. Além disso, todos esses vegetais são realmente bons para você, e é uma pena não obter todos esses minerais e vitaminas enquanto eles estão sentados frescos e esperando por você para apreciá-los.
Deixe os legumes levarem você para fora de sua zona de conforto de sanduíches e pratos de frango, adicionando novos sabores e texturas às suas refeições diárias. Aqui estão algumas maneiras de se tornar o amante veggie mais criativo que sua cozinha já viu.
1. Cortar e Adicionar
É simples assim: em qualquer lugar que você não tenha um vegetal antes, adicione um agora. Você vai usar seus legumes, ficar perto dessa zona de conforto e aumentar suas refeições sem adicionar muito mais calorias ou trabalho.
Pegue qualquer coisa na gaveta, lave, pique e adicione ao refogue, ao molho ou ao sanduíche enquanto cozinha. Em vez de plaquear seu peixe ou carne em cima do arroz, tente construir em torno de um vegetal sauté de milho e berinjela. Transforme os pimentos vermelhos frescos numa salsa de pimenta vermelha não muito picante para colocar no topo do frango grelhado ou adicione um pouco de entusiasmo ao seu sanduíche. Jogue aspargos e alcachofras no seu prato de batata. Empilhe cenouras, repolho e pepinos no sanduíche banh mi.
Em geral, acrescente legumes duros ao mesmo tempo em que você começa a refogar a cebola e coloque os mais macios, como a abobrinha, mais perto do final do cozimento.
Com um pouco de criatividade, você poderá incorporar seu produto em pouco tempo.
2. Coloque o produto em destaque
Claro, há um tempo para esconder o produto, colocando-o em seu espaguete ou pizza. Mas também há um tempo para deixar brilhar.
Uma maneira fácil de fazer isso é substituir a carne em sua refeição - que geralmente ocupa o centro do palco - com um substituto vegetariano. Perca a carne em tacos e substitua por tábuas de abobrinha grelhadas. Em vez de servir cordeiro temperado ao cuscuz israelense, experimente este assado de legumes feito com lindas cenouras, abobrinha e rabanetes frescos. Substitua bife com cenouras ou filés de bacalhau com couve-flor em seus preparativos favoritos, e você estará no caminho certo.
3. Faça saladas sem alface
Saladas realmente são uma ótima maneira de desfrutar de produtos frescos, mas se você sentir que você não pode olhar para outro verde frondoso, abandonar as alfaces e se concentrar nas coberturas divertidas. Vamos chamá-los de "lançamentos". Ou "tigelas". A idéia aqui é combinar ingredientes aliados, talvez com um molho, de uma maneira que pareça mais coerente do que miscelânea.
Ok, talvez uma pequena miscelânea.
Para fazer com que pareça uma refeição completa em vez de um conjunto de peças ao estilo hippie, certifique-se de combinar várias texturas diferentes e de obter mais grãos ou amidos para enchimento, além de ingredientes mais leves. Emparelhe os ingredientes crocantes com os cremosos e pense em combinar ingredientes que vêm da mesma parte do mundo para obter um prato delicioso. Dois de nossos favoritos são um recheio de batata doce e ervilha de neve e uma deliciosa salada de lentilha que possui radicchio, rabanete e erva-doce fatiada.
4. Faça Pesto
Quase todo vegetal verde pode ser transformado em pesto, aquele luxuoso molho italiano feito de nozes, azeite, queijo e manjericão. Substitua o manjericão não tão quintessencial (e tão caro) pelo que estiver escondido em sua geladeira. Ervas como salsa e estragão são boas escolhas, assim como legumes verdes como rúcula, couve e até mesmo brócolis. Você pode até usar partes de plantas que você normalmente jogaria no lixo, como as verduras de cenouras ou beterrabas.
Então, use este saboroso pesto para aumentar o poder de qualquer prato. Obviamente, você pode se divertir com macarrão. Mas você também pode adicionar um pouco mais de óleo ao molho e usá-lo como molho para uma de suas saladas ou tigelas. Por exemplo, misture o pesto em uma mistura de batata-doce, ervilhas, tomate-cereja e aipo para obter uma base forte e vegetariana para qualquer refeição.
Agora vá em frente. Enlouqueça no mercado dos fazendeiros. Traga para casa sacolas cheias de produtos. Você agora tem o poder de comer tudo isso.
