Sabemos que os jantares de segunda a sexta preparados, preparados e prontos podem ser tão assustadores quanto confrontar um cliente difícil ou cumprir um prazo difícil no trabalho. Na Blue Apron , ajudamos pessoas ocupadas a jantar na mesa, entregando receitas e ingredientes para suas casas e, no processo, ouvimos falar sobre cada tipo de dilema do jantar.
Então, nesta coluna, compartilharemos as soluções que criamos para todos os seus problemas com as refeições. Nós não podemos esperar para ouvir de você!
Caro Avental Azul,
Eu planejo cozinhar, e até mesmo faço compras nos fins de semana, em um esforço para fazer aquela coisa de refeição da noite da semana acontecer. Mas quando chego em casa à noite, estou muito cansada e acabo fazendo o pedido. O que posso fazer para me motivar a cozinhar e fazer com que pareça menos uma empreitada?
-Cansado
Caro Cansado
Todo mundo tem sua própria atividade relaxante. Para nós, é cozinhar. Mas sabemos que, para a maioria de nossos colegas, é mais provável ir ao ginásio, sair com amigos ou acompanhar os novos episódios de Arrested Development . Então, pensamos em compartilhar as maneiras como nos ensinávamos a pensar na culinária como um prazer, não como uma tarefa fácil, mesmo quando estamos cansados no final do dia.
Aqui estão alguns hábitos eficazes para ajudá-lo a conquistar sua rotina de motivação antes do jantar.
1. Faça seu Prepwork com antecedência
Parece que você já comprou ingredientes no fim de semana - então, dê um passo além e deixe-os prontos para serem preparados. Mise en place é o termo sofisticado do chef francês para lavar, secar e cortar o seu produto antes do tempo. Ao fazer tudo isso com antecedência, você se encontrará mais do que na metade do caminho para o jantar, quando as 7 da noite chegarem em um dia da semana. Berinjela em cubos no domingo torna-se 10 minutos Rigatoni alla Norma na segunda-feira. Frango fatiado e molho de amendoim preparado tornam-se quase instantâneos Chicken Sate para terça-feira. Você começa a idéia - você faz o trabalho duro antes do tempo, as coisas divertidas nas noites da semana.
Apenas certifique-se de cobrir qualquer produto fresco preparado com toalhas de papel levemente úmidas. Vegetais perfumados, como cebola e alho, devem ser armazenados em sacos plásticos ou recipientes seláveis e mantidos por dois a três dias na geladeira.
2. Corte sua lista de ingredientes pela metade
Esta dica vem de conselhos que uma vez tivemos sobre embalagem para uma viagem. A idéia é que você nunca precisa tanto quanto você acha que faz para arrumar uma mala - ou fazer uma ótima refeição. Em vez disso, mantenha a simplicidade e mantenha suas listas de ingredientes no mínimo.
Por exemplo, o conhecimento de que molho de espaguete resulta tão bem com apenas alho quanto com alho e cebola lhe poupará o tempo de preparação de uma cebola. Da mesma forma, em um frango frito com gergelim, junte apenas dois vegetais - sucos de açúcar e cenouras - em vez da mistura grande, muitas vezes adicionada ao refogado. Saber que você está mantendo as coisas fáceis ajudará a transformar esses pensamentos de “Isso parece demais” em “Fácil - vou apenas jogar algo simples juntos!”
3. Double sua receita
Você economizará muito tempo - e economizará energia - se fizer grandes refeições durante o final de semana e reaquecer as sobras assim que chegar em casa. Esta é uma ótima opção se você estiver disposto a comer o mesmo chili ou guisado de grão de bico algumas noites seguidas, como a maioria das receitas mantém na geladeira por pelo menos cinco dias.
Ou, se você está com a idéia de cozinhar um lote grande, mas menos com a mesma refeição noite após noite, congelar porções de serviço único em sacos plásticos pesados para comer nas próximas semanas. Coloque os sacos no congelador para que eles se empilhem facilmente e os rotule com o conteúdo e a data, para que você saiba o que esperar ao descongelar.
4. Escolha receitas simples com um ROI alto
Quando você está fazendo jantares durante a semana, você quer equilibrar o retorno sobre o investimento de um jantar caseiro com o tempo e a energia gastos com culinária - você gostará mais de suas refeições durante a noite se não fizer uma grande bagunça ou gastar muito cozinhar tempo. Em outras palavras, as quartas-feiras provavelmente não são os dias para experimentar novas receitas ou pão caseiro.
Mas, se você fizer um jantar super simples com apenas alguns ingredientes e 15 minutos ou mais de tempo de cozimento, você estará mais propenso a ficar satisfeito com os resultados. Da próxima vez que você estiver cansado demais para cozinhar, tente espalhar uma boa torrada com queijo de cabra, abacate e ervas e emparelhe as tartines resultantes com uma salada simples. Sete minutos depois de começar, você estará comendo uma refeição discreta e saudável. Ao investir um pouco de tempo e energia, você receberá um bom jantar em troca.
5. Encontre o seu Zen
Lembre-se, mexendo um pote de cebola para dourar caril pode ser reconfortante. Mesmo. O dia todo, você senta na frente de um computador, rodeado de colegas ou correndo para reuniões - mas na cozinha, você fica de pé, estica os braços sobre o fogão e sai por um quarto de hora sozinho . Abrace-o!
E se você ainda não está convencido do poder calmante de picar e mexer, pare de cozinhar com uma atividade que você já ama. Balance-se na sua lista de reprodução favorita, converse ao telefone com seu melhor amigo ou simplesmente reflita sobre o dia enquanto faz sua deliciosa refeição.
