Estima-se que 1,6 milhão de lares americanos compraram produtos à base de plantas, de acordo com um relatório dos supermercados Kroger, e a tendência de experimentar alimentos e bebidas à base de plantas não está desaparecendo. Apesar desse interesse crescente, artigos recentes na Bloomberg e no The New York Times escreveram sobre os problemas de preço das ações da Beyond Meat e questionaram se as vendas de carne à base de plantas caíram devido ao preço, má administração ou f alta de entusiasmo pelo sabor dessas carnes altamente produtos processados.
Pesquisas recém-divulgadas revelam que a indústria de alimentos à base de plantas ainda é saudável e 65% dos americanos experimentaram produtos à base de plantas como uma alternativa à carne e laticínios.Deve-se notar que os dados do relatório são de 2019 a 2021 e não refletem o cenário econômico mais recente e o alto custo dos alimentos devido à forte inflação.
Kroger acaba de lançar sua mais recente pesquisa sobre as preferências do consumidor, que mostrou a disposição dos compradores americanos em experimentar novos alimentos à base de plantas. O relatório foi elaborado para descobrir se os compradores estão substituindo produtos de origem animal por alternativas à base de plantas ou simplesmente comprando mais alimentos em geral. Acontece que os clientes estão realmente famintos por produtos à base de plantas como substitutos da carne vermelha e especialmente dos laticínios.
O relatório de análise de migração de alimentos à base de plantas analisou dados de comportamento de compras de oito milhões de famílias durante um período de duas fases entre 2019 e 2021. A Kroger compilou este relatório com a ajuda do Plant Based Foods Institute e da empresa de insights de dados 84.51 º.
“A pesquisa foi conduzida como parte da estratégia de longo prazo da Kroger baseada em ouvir seus clientes”, disse Holly Adrien, gerente de inovação e estratégia de produtos naturais e orgânicos da Kroger, em um comunicado.“A Kroger está empenhada em aprender com os consumidores e criar a estratégia ideal de merchandising para alimentos à base de plantas para melhor atender às necessidades dos compradores.”
Está em alta o interesse pela alimentação à base de plantas
Este novo estudo se baseia nos dados anteriores da Kroger, que mostraram que as vendas de carnes à base de plantas aumentaram 23%. Com esta pesquisa, o grande varejista de alimentos procurou entender como os compradores estavam alterando suas listas de compras para introduzir mais itens alimentares à base de plantas. Para conduzir o estudo, a Kroger dividiu sua análise em cinco categorias, incluindo leite, refeições congeladas, carnes refrigeradas e congeladas, iogurte e queijo.
Após dois anos de pesquisa, a Kroger dividiu os compradores nas categorias Novo, Aumentando, Mantendo, Diminuindo e Saindo em relação às suas compras de alimentos à base de plantas. O estudo constatou que 20% dos oito milhões de domicílios observados se enquadram na nova categoria, sinalizando que o interesse por alimentos à base de plantas aumentou significativamente desde 2019.
“Devemos remover as barreiras para os consumidores, entendendo a dinâmica do comprador e analisando com base em evidências para garantir que os compradores possam encontrar facilmente seus produtos preferidos”, disse Julie Emmett, diretora sênior de desenvolvimento de mercado da PBFI. “Agradecemos nossa colaboração de longa data com a Kroger e sua disposição em compartilhar esses resultados em nome da indústria.”
"O estudo também observou que, de 2019 a 2020, as famílias compraram alimentos à base de plantas a taxas muito mais altas devido ao pânico de compra e ao aumento das preocupações com saúde e sustentabilidade. O relatório mostra que a carne refrigerada à base de plantas teve um crescimento máximo de 200%. Isso também viu 63% das novas famílias comprando carne à base de plantas e 40% comprando queijo sem laticínios."
Descartando carne para economizar dinheiro
À medida que as compras de pânico diminuíram e as visitas regulares ao supermercado voltaram, Kroger observou como os compradores reajustaram suas compras no segundo ano.De 2020 a 2021, a Kroger descobriu que as famílias que compram alimentos à base de plantas diminuíram seus gastos com produtos de origem animal, sugerindo que os compradores começaram a introduzir proteínas à base de plantas para substituir ativamente os produtos de origem animal.
“Uma das maneiras pelas quais podemos medir o impacto dos alimentos à base de plantas é entender o deslocamento de alimentos de origem animal em favor dos alimentos à base de plantas por meio de pesquisas abrangentes”, disse Emmett em um comunicado.
O estudo mostra que esses compradores diminuíram suas compras médias de carne derivada de animais em US$ 31, em média, ano após ano. Kroger também observou que o grupo Mantendo, que não compra mais produtos à base de plantas, diminuiu seus gastos com alimentos derivados de animais em US$ 28,21.
O estudo mostrou que as vendas à base de plantas aumentaram um recorde de 24,1% em 2020 e, após uma desaceleração prevista, as compras de produtos à base de plantas ainda aumentaram 1,5% em 2021. Carne refrigerada e vendas de leite à base de plantas tornou-se o mais popular em Novos lares de 2019 a 2021.
Famílias categorizadas Saindo –– compradores gastando menos em alimentos à base de plantas –– corte de gastos com carne e laticínios em US$ 60,48, em comparação com a redução média de US$ 41,71 nas compras de produtos à base de plantas.
Um estudo recente descobriu que veganos e vegetarianos economizam em média US$ 23 em comparação com seus equivalentes carnívoros durante as compras semanais e, com o aumento dos preços dos alimentos, os consumidores estão procurando maneiras de economizar dinheiro.
No geral, 84,51º afirmam que essas descobertas mostram que as famílias que consomem mais alimentos à base de plantas estão substituindo ativamente a carne e os laticínios por alternativas. Embora marcas como a Beyond Meat tenham relatado ganhos menores nos últimos meses, um relatório do The Washington Post mostra que isso pode estar relacionado ao aumento da concorrência, observando que existem mais de 60 empresas de carne à base de plantas lutando por participação de mercado.
“Esta pesquisa é uma continuação de nossa colaboração de anos com o PBFA usando 84.A robusta ciência de dados da 51° para analisar as vendas de alimentos à base de plantas e o comprador à base de plantas para obter uma visão holística desse mercado”, disse Catherine Cowan, gerente de contas de insights da 84.51°, em comunicado. “Estamos ansiosos para usar essas descobertas como referência para entender o crescimento futuro da categoria.”
Por que os compradores estão optando por plantas
Para entender melhor por que as tendências de compras estão mudando, a Kroger pesquisou 150 compradores nos grupos Crescente e Decrescente. Para as famílias que estão aumentando as compras à base de plantas, 43% estão substituindo produtos de origem animal por leite sem laticínios, 30% escolheram carnes e refeições veganas e 20% compraram queijo ou iogurte à base de plantas.
Kroger também descobriu que 95% dos entrevistados afirmaram querer aumentar ainda mais suas compras à base de plantas. A pesquisa constatou que 54% dos clientes foram motivados por questões pessoais de saúde e 49% se sentiram motivados por possíveis benefícios à saúde.
Mas e as famílias decrescentes? Kroger descobriu que 64% dos compradores se sentiriam motivados a reconsiderar seus hábitos de compra mais baixos por um preço mais baixo, enquanto 58% disseram que um sabor melhor os traria de volta.Kroger também observou que 61% se sentiriam mais inclinados a comprar alimentos à base de plantas com promoções de marca e 21% gostariam de receitas associadas a esses produtos.
Para mais acontecimentos baseados em plantas, visite os artigos do The Beet's News.
31 Deliciosas receitas à base de plantas para repetir
Quer ideias novas para refeições saudáveis, à base de plantas e deliciosas? Este boletim gratuito é para você. Inscreva-se para receber uma receita do dia em sua caixa de entrada todas as manhãs.Fotografias de James Stefiuk
Macarrão com Limão, Manjericão e Alcachofra
Este prato exclusivo de massa de primavera é carregado com frutas cítricas, doçura e nozes para um sabor umami refrescante. A chave é usar os produtos mais frescos e azeite de qualidade. Tem 6 gramas de fibra e 13 gramas de proteína.Photography by James Stefiuk
Vegan Coconut Couve-Flor Curry
Esta tigela de legumes da estação picados misturados com caldo de legumes, leite de coco, curry em pó e açafrão em pó é uma maneira saborosa de carregar nutrientes e vitaminas com superalimentos poderosos com propriedades anti-inflamatórias.Britt Berlin
Tigela de Arroz Com Jicama e Feijão
Se um de seus objetivos é comer mais vegetais para sua saúde, receitas deliciosas e ricas em nutrientes como esta o ajudarão a se aproximar desse objetivo. Você verá a diferença ao se sentir energizado e pular a soneca pós-refeição.Zooey Deschanel
Salada César Vegana com Grão de Bico Assado
Esta salada Caesar com molho vegano é invenção da atriz Zooey Deschanel, que segue uma dieta baseada principalmente em vegetais e cultiva suas próprias verduras em casa. Ela compartilha seu segredo para tornar o molho clássico tão cremoso e picante quanto o real.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salad
Que melhor maneira de entrar no clima da primavera do que com uma leve e fresca Bruschetta Pasta Salad? Esta receita é carregada com ingredientes frescos, como tomate, cebola roxa e manjericão, que combinam perfeitamente.Salada de couve-flor e erva-doce agridoce
Esta salada agridoce de couve-flor raspada e erva-doce tem a combinação perfeita de sabores ácidos, doces e salgados com limão fresco, frutas e pistache salgado. O curativo tem xarope de bordo para combater o funcho amargo. É uma delícia de primavera.Britt Berlin
Grão-de-bico e abacate com molho cremoso de tahine
Se comer uma salada parece uma tarefa árdua, segure o garfo: atualizamos completamente sua alface e vegetais comuns em uma tigela quente com vegetais texturizados, feijão e grãos de sua escolha, como quinoa, farro ou arroz integral.Panquecas de trigo sarraceno sem glúten com pêssego caramelizado
Adicionando ao seu menu neste fim de semana: Panquecas de trigo sarraceno com pêssegos caramelizados ou frutas frescas de sua escolha, o café da manhã completo perfeito para uma manhã de domingo.The Plant-Based School
Salada de Batata e Grão de Bico com Avelãs Crocantes
Ei, amantes de batata, vocês realmente vão adorar esta! Esta receita de salada de batata e grão-de-bico tem a quantidade perfeita de frutas cítricas, ervas frescas, avelãs crocantes e doces e um leve toque de azeite para se tornar o seu acompanhamento favorito a partir de agoraWraps crocantes de alface e tofu com 5 especiarias e salada de repolho de inspiração asiática
Nesta receita de inspiração asiática, você usará ingredientes tradicionais que são comumente usados na culinária asiática, mas sem carne ou laticínios. Esta receita crocante de alface e tofu com 5 especiarias e salada de repolho com macarrão tem qualidade de restaurante e seus convidados não terão ideia de que este prato é à base de plantas.Zooey Deschanel
Zooey Deschanel's Secret Pesto Recipe
A receita do dia de hoje é o famoso pesto sem leite de Zooey, que ela coloca em quase tudo: macarrão, salada, sopa e muito mais, adicionando um toque de sabor a pratos simples. Este delicioso molho pede o uso de ervas frescas, pois faz uma grande diferença na textura e no sabor.JD Raymundo
Tofu com Pimenta Preta Com Arroz e Brócolis
Este tofu de pimenta preta pode ser preparado em 30 minutos, tornando-o a refeição perfeita de última hora, repleta de proteínas. Cozinhe em grandes lotes e guarde na geladeira para um almoço fácil durante a semana.Flora e Vino
Tigela de Quinoa com Pesto de Ervilha e Repolho em Conserva
Se você está procurando uma ideia nova e saudável para o café da manhã, experimente uma tigela saborosa. Esta receita é baixa em calorias e rica em fibras, para mantê-lo cheio por horas. Tigelas de grãos são uma das maneiras mais fáceis de obter uma porção saudável de proteína vegetal.Flora e Vino
Torrada doce e salgada de amora e manjericão
Esse toque na torrada de abacate comum no café da manhã é uma das maneiras mais fáceis de adicionar uma pasta nutritiva com proteínas e nutrientes. A combinação de iogurte sem leite, amoras e manjericão é cheia de antioxidantes e fibras. Gire-o em sua rotina como uma ótima opção rica em nutrientes.Flora e Vino
Salada de Rúcula com Abacate, Feijão e Tomate Cereja
Quando você estiver com vontade de um almoço saudável e quiser trocar sua salada preferida por algo mais criativo e delicioso, experimente esta salada de rúcula de feijão-roxo com molho cítrico de verão. Será o seu novo favorito.JD Raymundo
Summer Rolls with Sweet & Spicy Peanut Sauce
Procurando uma refeição leve e refrescante feita com ingredientes nutritivos? Experimente estes Rolinhos de Verão com Molho de Amendoim Doce e Picante. A beleza desta receita é que ela requer cozimento zero!Photography by Ashley Madden
Salada Recheada com Molho Cremoso de Cânhamo e Balsâmico
"Esta salada carregada é a refeição de primavera perfeita para me encher. Faça esta salada refrescante de legumes da estação, coberta com um molho balsâmico de cânhamo caseiro, com tâmaras, mostarda Dijon, sementes de cânhamo, vinagre, limão e tamari"Photography by Ashley Madden
Vegan Thai Curry Noodle Soup
A receita do dia de hoje é a sopa Thai Curry Noodle, uma tigela reconfortante e leve para desfrutar durante todo o ano. Pratos tailandeses como este são especialmente saudáveis, com tofu, rico em proteínas limpas e vegetais ricos em nutrientes e fibras. Este prato é certo para saciá-lo e deixá-lo satisfeito.Vegan and Keto Rainbow Couveflower Rice Sushi
Uma versão mais leve e saudável do seu sushi tradicional, esta receita troca a couve-flor por arroz, que pode aumentar o açúcar no sangue. A couve-flor é um substituto favorável ao ceto para qualquer coisa rica em carboidratos e é rica em nutrientes!Batata Doce Assada e Espinafre Grain Bowl
Uma das melhores coisas sobre mercados de agricultores encantadores com barracas cheias de flores e produtos frescos é que você pode comprar o que está na estação. Esta salada de batata-doce e espinafre é cheia de proteínas vegetais e carboidratos complexos que são deliciosos e saudáveis.Alcachofra Assada Fácil com Alecrim e Limão
As alcachofras são muito fáceis de fazer, especialmente se você estiver organizando um jantar, porque pode prepará-las com antecedência. Pule o molho amanteigado e faça-o com um molho mais saudável de limão e alecrim.Megan Sadd
Cajun Caesar Salad with Blackened Bickpeas
Sempre nos dizem para comer mais saladas para sermos saudáveis, mas alface, pepino, tomate e molho italiano podem envelhecer rapidamente. Se você está cansado de comer a mesma velha salada, experimente esta cajun caesar salad com grão-de-bico enegrecido, cheia de fibras, proteínas e, acima de tudo, sabor!Vegetable Pad Thai
Para os dias em que não lhe apetecer perder tempo a cozinhar, mas não quiser comer junk food ou colocar algo no micro-ondas, prepare este Pad Thai vegetariano que fica pronto em apenas dez minutosMacarrão de Beringela Assada e Tomate com Pesto de Manjericão
Uma deliciosa massa caseira é tão saudável, cheia de vegetais, que você pode comer a tigela inteira sem hesitar.Adicione pinhões crocantes e parmesão vegano fresco raspado (Follow Your Heart e Violife são ótimos). Faça isso para um encontro noturno e ouça elogios sobre sua culinária.Britt Berlin
Salada de Lentilha e Batata Doce bem a tempo do verão
Tempo quente à frente! Que melhor desculpa para uma tigela de salada cheia de proteínas vegetais e verduras frescas carregadas de vitaminas e minerais. O espinafre é rico em ferro para ajudar a aumentar sua energia.Vegan Buddha Bowl Com Quinoa e Legumes
Procurando por uma tigela de buda vegana saudável? Esta receita não contém glúten e é um ótimo almoço ou jantar. Adicione todos os legumes frescos da barraca da fazenda ou do mercado: repolho roxo, pepino, abacate e muito mais.Quinoa ao curry e tacos de legumes com molho de alho e tahine
Esses tacos são limpos e coloridos. Feito com grão de bico e quinoa com muitos vegetais frescos, envolto em uma tortilha de milho ou taco de milho duro.The Anti-Inflammatory Cookbook
Sweet & Savory Tempeh Coconut Curry Bowl
Quando estiver com vontade de uma refeição quente e reconfortante à base de plantas, experimente esta tigela incrivelmente deliciosa de tempeh crocante de nozes e legumes frescos cobertos com leite de coco cremoso e misturado com especiarias ao estilo indiano.Salada de inspiração marroquina com superalimentos e proteína à base de plantas
Esta salada de inspiração marroquina é sem glúten, fácil de fazer e saudável! Esta receita de salada repleta de proteínas usa ingredientes frescos e saborosos. Termine com um molho marroquino deliciosamente temperado.Mark Bittman
Mark Bittman's Barley Risotto with Beets & Greens
A Receita do Dia de hoje é um risoto rico e quente feito com beterraba vermelha e folhas de beterraba. A beterraba ajuda a proteger seu coração, olhos, cérebro e reduz a inflamação em seu corpo, mas muitas vezes é negligenciada quando se trata de cozinhar porque o vegetal é intimidante para muitos.Aproveite esta refeição de comida caseira!.@JC Através das Lentes
