Caro Avental Azul,
Estou recentemente sem glúten, e eu tenho o meu café da manhã (iogurte, batidos, ovos) e os meus jantares descobri (stir fry, tacos, tudo grelhado). Mas eu estou lutando com almoços durante a semana! Eu quero algo rápido e saudável, então eu acabo comendo a mesma salada blá todos os dias. Quais são minhas outras opções sem trigo?
Obrigado!
-Novo para este
Caro Novo
Parabéns por fazer a mudança e conquistar duas das três refeições diárias!
Se isso faz você se sentir melhor, achamos que o almoço é um problema para todos, não apenas para os recém-livres de glúten. Você quer mais variedade no seu almoço do meio-dia do que no café da manhã, mas a recepção não exige exatamente o tipo de aventura na cozinha que gostamos de ter no jantar.
Aqui estão algumas maneiras de abraçar os grãos sem trigo, legumes e carnes que você pode comer e aprender a aproveitar ao máximo o almoço - sem pão necessário.
1. Sobras de amor
Aquelas frituras e tacos que você descobriu no jantar? Por que não ver se você pode esticá-los para o almoço do dia seguinte, aumentando a quantidade de carne e legumes que você usa? Se você estiver facilmente entediado, tente fazer duas versões relacionadas do seu jantar e economize uma para o dia seguinte, como fritar com temperos italianos e outra mais asiática.
Mesmo se você for deixado sem sobras, você pode tentar se inspirar em jantares para inspirar o almoço. Uma costeleta de porco com batata-doce amassada pode não ser vista como material para o almoço, mas aposto que você ficará muito feliz quando estiver comendo, enquanto seus colegas de trabalho comem saladas tristes na mesa. Fique com fórmulas simplificadas para jantar e você estará pronto.
2. Pense em saladas como sanduíches
Se você é como nós, você não fica tão entediado de sanduíches quanto de saladas. Há peru, atum, presunto e suíço, salada de ovo, caprese e assim por diante. Então, vamos fazer um pequeno truque mental, onde substituímos o pão em nossas mentes com verduras. (Lá, isso foi fácil!)
Nós achamos que isso abre saladas para muito mais criatividade do que seus vegetais picados padrão e frango grelhado. Você pode começar com uma salada de chef, que normalmente é uma combinação de charcutaria, queijo e ovo picado. Distribua para antipasti - pense em salame, pimentão vermelho assado, azeitonas e corações de alcachofra - e então você pode realmente ficar louco depois disso. Pule o pão e use o recheio para encharcar uma salada de repolho. Vala o submarino e adicione almôndegas a uma base de espinafre. Seja criativo!
3. Vá com batatas
Somos fãs de todas as variedades de batatas, desde a grande batata cozida até a batata doce de todas as cores (você sabia que elas vêm em roxo?). Há um milhão de usos para as batatas, mas vamos nos concentrar na maioria dos que aceitam o almoço.
Primeiro, você pode usar batatas em saladas, no lugar dos croutons que você provavelmente está perdendo. Crusque-os no forno ou na frigideira e tempere com sal e pimenta ou algumas ervas. É o que fazemos na nossa deliciosa escarola e salada de feijão branco, e é um vencedor.
Você também pode incrementar uma salada de batata com outros legumes e um molho saudável, como um baseado em pesto ou até mesmo um molho de queijo azul. Ambos fornecem uma mudança bem-vinda de ritmo de sua salada velha regular.
4. Alternativas de Pão Abundam - Realmente!
Quando falamos de alternativas ao pão, não queremos dizer “pães” sem glúten caros e processados. Queremos olhar ao redor do mundo para ver quais iguarias portáteis podem substituir o sanduíche em nossos rituais na hora do almoço.
Você não precisa procurar muito para encontrar o rolo de verão do camarão. Lá, o papel de arroz une alface, camarão e cenoura - mais ou menos uma salada, mas embalada em uma refeição manual. Mergulhe os pães em um molho de amendoim rico em proteína para um almoço completo.
Arepas, bolos de milho da América do Sul, também podem tomar o lugar do seu pão. Nós fazemos os hambúrgueres em casa a partir de masa harina (farinha de milho), em seguida, dividimos em dois e preenchemos com ervas e queijo. E até mesmo a abóbora de verão pode substituir o pão quando você o recheia com um saboroso recheio de carne e grãos.
Ser livre de glúten não tem que limitar suas opções de almoço. Concentrando-se no que você pode comer (rolinhos de verão! Frittatas!) Ao invés do que você não pode, você pode achar que gosta mais das refeições da sua nova dieta do que do seu antigo hábito de almoço. E quando os colegas de trabalho pedem uma mordida, não há necessidade de dizer a eles que está faltando aquele ingrediente vitalício na hora do almoço.
