P: Como diabos escolho o que é importante em um rótulo nutricional? É gordo? Fibra? Proteína? O que eu quero ver mais e menos ao escolher uma comida?
A: Acho que todos os fatos no rótulo nutricional são importantes, mas também entendo que ninguém tem tempo para ler cada linha no verso do pacote. O que é mais importante no rótulo das informações nutricionais é um pouco diferente para cada pessoa, já que cada um tem seus próprios objetivos e histórico médico.Por exemplo, alguém com pressão alta deve prestar atenção extra ao sódio. E alguém com diabetes vai olhar para os carboidratos primeiro. Mas se você não tem nenhum problema de saúde e apenas deseja escanear rapidamente o rótulo do alimento para determinar se é uma boa escolha, aqui estão as quatro coisas que recomendo examinar primeiro.
- Ingredientes: Os números enganam. Mesmo que um alimento seja pobre em calorias, carboidratos, açúcar ou gordura, isso não significa que seja a melhor opção. Procure ingredientes que você reconheça e tente evitar coisas que pareçam muito processadas, como o amarelo nº 5. Para grãos, procure a palavra “integral” na lista de ingredientes, o que significa que contém grãos integrais.
- Protein: Alimentos à base de plantas podem ser carentes de proteína, então tome nota deste macronutriente. A proteína é essencial para manter a massa muscular, saciar a fome e contribuir para a sensação de saciedade.Alimentos com baixa quantidade de proteína, como salgadinhos, salgadinhos e muitas sobremesas, não saciam por muito tempo.
- Tamanho da porção: Você pode pegar uma bebida e perceber que ela tem 100 calorias. Mas o tamanho da porção é de apenas 8 onças e há 2,5 porções por recipiente. Isso significa que a garrafa de 20 onças tem 250 calorias e não as 100 listadas no rótulo. Esta é uma das principais falhas do rótulo nutricional. Na verdade, o painel de informações nutricionais está passando por uma grande revisão, para que os números que você vê no rótulo logo reflitam a quantidade em uma porção realista. Infelizmente, isso ainda não foi colocado em prática, então lembre-se de dar uma olhada no tamanho da porção.
- Foco na fibra: Muitas pessoas estão muito focadas em calorias, carboidratos, proteínas e gorduras para perceber a fibra, mas esse nutriente negligenciado é igualmente significativo.Pesquisas sugerem que dietas ricas em fibras alimentares podem reduzir o risco de desenvolver doenças graves, como doenças cardíacas, derrame e diabetes tipo 2. Infelizmente, apenas 5% dos americanos atendem às quantidades diárias recomendadas de 25 gramas para mulheres e 38 gramas para homens. Além das implicações para a saúde, as fibras ajudam a mantê-lo saciado e geralmente são sinônimo de alimentos saudáveis.
Não me interpretem mal, existem outros aspectos do rótulo nutricional que são importantes, como açúcar, calorias e gordura saturada, mas uma olhada nos quatro componentes mencionados é um bom ponto de partida.
