Salada de macarrão tailandês é um acompanhamento saudável, brilhante e refrescante ou um prato principal leve. É repleto de sabor e textura graças aos vegetais crocantes, macarrão mastigável e molho cremoso de amendoim. Esta salada é naturalmente sem glúten, à base de plantas e também pode ser feita sem óleo. Se você é alérgico a amendoim, basta usar tahini, caju ou manteiga de amêndoa em vez de manteiga de amendoim.
A beleza desta receita é que você pode dar ou levar quantos vegetais quiser aqui, com base no que tiver em casa. Rabanetes, edamame, floretes de brócolis, repolho verde ou Napa, pepino, abobrinha ou até mesmo couve podem ser uma adição incrível a esta salada.Sinta-se à vontade para adicionar proteína extra, como tofu cru ou frito, frango vegano ou tempeh.
Brinque com a proporção dos ingredientes do molho para salada e torne-o tão picante, doce ou picante quanto quiser. Se você gosta de saladas mais picantes, basta dobrar o molho.
Esta Salada de Macarrão Tailandês pode ser servida imediatamente ou mantida na geladeira por até 3 dias. Também é um ótimo almoço para o escritório ou para a escola. Se quiser que os vegetais fiquem ainda mais crocantes, guarde o molho separadamente e adicione-o à salada apenas na hora de servir.
Precisa de uma versão extra econômica?
- Escolha o macarrão mais barato do seu supermercado. Macarrão de arroz, macarrão de feijão mungo, macarrão soba ou mesmo macarrão ramen funcionam aqui se você não se importar com uma salada não tão autêntica.
- Use uma mistura de vegetais congelados. Descongele vegetais simples ou cozinhe-os no vapor por alguns segundos.
- Pule as ervas frescas, pimenta e óleo de gergelim torrado.
Quer deixar sua salada especialmente saudável?
- Escolha macarrão de arroz integral, ao invés do branco
- Duplique a quantidade de vegetais que você usa!
- Sinta-se à vontade para adicionar vegetais e frutas extras à sua salada. Edamame, brócolis, rabanete, repolho verde, espinafre, abobrinha ou manga funcionam muito bem aqui.
- Omita o óleo de gergelim para uma versão sem óleo
Procurando uma versão de luxo?
- Faça sua própria manteiga de amendoim para o molho. Não se esqueça de torrar o amendoim primeiro para um sabor extra forte.
- Ou tente usar castanha de caju. Seja como manteiga de caju para o molho ou simplesmente como cobertura.
- Vegan frango ou carne também são ótimas adições a esta salada.
- Esta salada fica especialmente bonita quando servida em folhas de repolho ou alface.
Tempo de preparo: 20 minutosTempo de cozimento: 5 minutos
Vegan Thai Noodle Salad
Serve 4-6
Ingredientes
Para o macarrão:
- 5 oz/150 g macarrão de arroz
- 2 xícaras de repolho picado
- 1,5 xícaras de pimentão picado
- 1 xícara de cenoura palito
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 1/4 xícara de amendoim picado + mais para servir
- 2 colheres de sopa de gergelim torrado + mais para servir
- 1 maço pequeno de ervas frescas (como coentro, manjericão tailandês ou hortelã) + mais para servir
Para o curativo:
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 2 limões, suco
- 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio (ou aminos de coco)
- 1 colher de sopa de maple syrup
- 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- 3 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre de 2,5 cm ralado
- 1 pimentão picado
- sal
Instruções
- Prepare macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Enxágue com água fria, escorra e coloque em uma saladeira grande.
- Adicione repolho, pimentão, cenoura, cebolinha, amendoim, sementes de gergelim e ervas ao macarrão.
- Misture a manteiga de amendoim, o suco de limão, o molho de soja, o xarope de bordo, o óleo de gergelim, o alho, o gengibre e a pimenta. Adicione água suficiente para obter uma consistência de molho (1/2-1 xícara). Prove e tempere com sal, se necessário.
- Despeje o molho sobre o macarrão e os vegetais e misture tudo bem. Sirva imediatamente ou refrigere por até 3 dias.
Nutricionais
Calorias 308 | Gordura Total 14,5g | Gordura Saturada 2,4g | Colesterol 0mg | Sodium 442mg | Carboidratos Totais 40,1g | Fibra Alimentar 7,7g | Açúcares Totais 14,8g | Proteína 9.9g | Cálcio 126mg | Ferro 4mg | Potássio 498mg |
