Para completar o churrasco do Dia do Trabalho, salada de batata é essencial, principalmente quando é mais saudável que os tradicionais e 100% sem culpa. Salada de batata é um prato que todo mundo adora porque combina perfeitamente com seus hambúrgueres sem carne e cachorros vegetarianos e, além disso, quem não gosta de carboidratos ricos em amido. O melhor desta receita é que ela é totalmente vegetal, perfeita para quem tem restrições alimentares ou se preocupa com a saúde. Esta receita é leve e deliciosa. Você experimentará os vegetais frescos picados, por isso é melhor comprar produtos orgânicos ou no mercado local.Dependendo de quantos convidados você planeja servir, duplique ou triplique os ingredientes da receita. Vale a pena comer esta salada de batata!
Recipe Developer: Lauren, @flora_and_vino
Por que adoramos: Salada de batata é um prato fácil que todos vão adorar, inclusive as crianças. Esta receita é mais saudável do que muitas saladas de batata tradicionais e tem um sabor delicioso! Prepare a salada em uma tigela grande com duas colheres de servir, adicione sal e pimenta a gosto.
Faça para: Este fim de semana do Dia do Trabalho e sirva com seus cachorros vegetarianos e hambúrgueres sem carne.
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo Total: 1 hora e 30 minutos
Salada de Batata Vegana
Rendimento 6-8 porções
Ingredientes
- 2 1/2 libras. Batatas douradas Yukon, lavadas
- 1/2 xícara de aipo em cubos
- 1/2 xícara de cebolinha (somente as partes verdes), em cubos
- ½ xícara de pimentão doce em cubos
- ¼ xícara de endro picado
Molho para salada de batata:
- 1/2 – 3/4 xícara de maionese vegana (comprada ou maionese de caju)
- 1 heaping TBSP Eden Foods Yellow Mustard
- ½ limão espremido
- Sal marinho do Himalaia
- Pimenta preta
Instruções
- Lave e esfregue as batatas e coloque-as em uma panela grande. Cubra com 1 1/2 polegada de água e adicione uma pitada generosa de sal.
- Traga para ferver, reduza o fogo para uma fervura suave e cozinhe cerca de 15 a 20 minutos, até que as batatas estejam macias. Escorra as batatas e deixe esfriar um pouco.
- Depois de esfriar, retire a pele com cuidado. Corte as batatas em cubos de 1/2 polegada e coloque em uma tigela grande.
- Enquanto as batatas cozinham e/ou esfriam, prepare a cebolinha, o aipo, o pimentão e o endro. Adicione à tigela com as batatas em cubos e reserve.
- Em uma tigela pequena, misture a maionese, a mostarda, o sal marinho do Himalaia e a pimenta-do-reino e misture bem. Se o molho for muito grosso, adicione um pouco de limão. Se o molho estiver muito ralo, acrescente um pouco mais de maionese.
- Despeje o molho sobre a batata e os legumes na tigela grande e misture bem. Tempere com sal marinho do Himalaia e pimenta preta.
- Transfira a tigela para a geladeira por cerca de uma hora antes de servir.
- Decore com endro fresco. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 3-5 dias.
