Não é fácil fazer refeições saudáveis, rápidas e acessíveis dia após dia, e é por isso que tantas pessoas recorrem ao fast food quando as crianças estão com fome e o tempo e o orçamento estão apertados. Em vez de desejar que as crianças comessem refeições saudáveis, principalmente à base de plantas, Arielle Kestenbaum, nutricionista registrada e nutricionista certificada, lançou o Fare Meals by Arielle, um recurso projetado para ajudar os pais de crianças pequenas a alimentar suas famílias com refeições ricas em nutrientes dentro do orçamento.
Arielle se inspirou para criar o Fare Meals quando trabalhou para uma organização que traz refeições saudáveis à base de plantas para crianças em idade escolar na cidade de Nova York, chamada Coalition for He althy School Food. Sua tarefa era ensinar culinária à base de vegetais para crianças em idade pré-escolar.
"Quando as crianças de 4 anos ouviram sobre os vegetais, frutas e pratos que nunca haviam experimentado antes, algumas delas hesitaram, disse Arielle ao The Beet. Mas depois que eles experimentaram os alimentos que adoraram, pensei: como posso fazer com que os pais dêem essas refeições às crianças? Alimentos à base de plantas não precisam ser caros ou complicados demais para serem preparados, por isso criei o Fare Meals para mostrar como é fácil fazer alimentos saudáveis e deliciosos sem gastar muito."
"Toda refeição no local tem um sistema de 1 espátula para o menor número de ingredientes e preparo mais rápido e tempo de cozimento para 3 espátulas para um compromisso de tempo um pouco mais complicado, mas tudo fica bem abaixo de 30 minutos.Ela também codificou o preço dos ingredientes da mesma forma usando cifrões. Até agora, o site está sendo lançado com uma dúzia de receitas e mais informações sobre alimentos - mas o jovem fundador explica que eu planejava lançar mais tarde, mas a pandemia do COVID-19 começou a mudar a maneira como pensamos sobre saúde e alimentação e percebi que as pessoas precisava disso agora."
"Cada um abordou os alimentos com apreensão. Eles nunca tinham ouvido falar de alguns dos vegetais que estávamos introduzindo, disse ela. Então ela começou a ajudar mães e pais a preparar e preparar refeições saudáveis e torná-las o novo fast food."
Um novo site, Fare Meals by Arielle
Kestenbaum, 28, é uma grande defensora da alimentação baseada em vegetais e queria levar sua paixão às crianças que mais precisam: aquelas em comunidades desfavorecidas onde vegetais e frutas não estão prontamente disponíveis, mas onde uma alimentação saudável para crianças pode significam a diferença entre uma vida inteira de saúde ou doença. Dietas à base de plantas demonstraram reduzir o risco de diabetes tipo 2, pressão alta e doenças cardíacas, bem como obesidade e certos tipos de câncer.Há uma percepção errônea de que alimentos saudáveis, especialmente vegetais e frutas, custam mais, e o Fare Meals foi criado como um recurso para mostrar aos consumidores e, especificamente, aos pais como os das crianças que Arielle ensinou, que refeições saudáveis podem ser acessíveis e fáceis de fazer.
Como você consegue que um comedor exigente experimente novos alimentos: você os envolve na culinária
"Muitas das crianças que ensinei no início não queriam experimentar a comida, mas acredito muito em sempre envolver as crianças na cozinha. Então a gente fazia salsa, que eles adoravam, e salada de repolho, e os pais perguntavam como você fazia as crianças comerem isso? O truque, disse ela, era fazê-los fazer a comida. Então eles queriam experimentar e fazer com que seus amigos também experimentassem."
"Perguntei o que comem em casa e basicamente comiam pizza. Mas eles aprenderam muito sobre novos vegetais e foram aventureiros. Eles foram muito mais receptivos do que eu pensei que seriam.Há muitas pesquisas para apoiar isso - que fazer as crianças ajudarem a cozinhar também fará com que os comedores exigentes experimentem coisas novas. É difícil, porque bagunça na cozinha e demora mais. Mas é ótimo porque as crianças estão em casa agora durante o COVID-19 e as escolas estão próximas, então agora é o momento perfeito para envolvê-las."
Arielle viu o que as crianças estavam comendo e sabia que poderíamos fazer melhor
Quando ela passou um ano com os pré-escolares e viu o que as crianças estavam comendo, ela sabia que poderia melhorar. As crianças da aula de culinária à base de plantas iam para casa e perguntavam aos pais o que tinham comido e os pais pediam as receitas à Arielle, e assim nasceu o Fare Meal. Ela estava planejando lançar o Fare Meals no final da primavera, mas quando o COVID-19 acelerou as coisas para poder ajudar as famílias cujos alunos não podiam mais contar com a merenda escolar.
"Acho que é um recurso muito necessário, explicou ela. As refeições são bem fáceis. Os que levam de cinco a dez minutos são representados por 1 espátula e o tempo de preparo um pouco mais longo é de 2 espátulas e depois de 15 minutos são 3 espátulas."
Ela espera trabalhar com os mercados locais para ajudar as famílias a obter os ingredientes de que precisam para criar refeições saudáveis, baratas e fáceis para combater a ideia de que saudável tem que ser caro. O objetivo de longo prazo, disse ela, é acabar com as cadeias de fast food, ou pelo menos oferecer uma alternativa viável para pais com pouco tempo para cozinhar e um orçamento apertado para mantimentos.
"Quero ajudar o máximo de pessoas que puder, especialmente durante a crise do coronavírus, e garantir que as famílias tenham acesso a receitas saudáveis, fáceis, saudáveis e acessíveis."
"Este é um passo nessa direção, apenas mostrando às pessoas que elas podem fazer refeições realmente fáceis, mas saudáveis, em casa. A outra coisa que é importante é que essas refeições se concentrem em ser densas em nutrientes, portanto, coma alimentos que as pessoas adoram e eleve o perfil nutricional."
Agora ela está ensinando ao próprio filho os mesmos valores enquanto ele aprende a comer uma variedade de alimentos à base de plantas."Eu tenho este livro que ganhei de uma pessoa da Coalizão e se chama Rah Rah Rabanetes. E meu filho tem 18 meses e ele sabe o que é rutabaga e se uma criança de 18 meses pode aprender essas palavras e amar este livro então qualquer criança pode.
Se você quiser ajudar o Fare Meals by Arielle a crescer, ela está doando $ 5 para a City Harvest para cada novo seguimento que o Instagram receber durante os primeiros 12 dias de junho (ela apenas estendeu até sexta-feira, 12 de junho). Não dizemos nada para não gostar disso.
