Um novo estudo realizado por pesquisadores do Comitê de Médicos para Medicina Responsável (PCRM) descobriu que, para a saúde e a imunidade do coração, uma dieta com baixo teor de gordura e baseada em vegetais era a melhor maneira de comer, independentemente da raça e origem étnica . Os pesquisadores estudaram 222 participantes negros e brancos e descobriram que essa dieta pode ajudar pessoas de diversas origens, pois os dois grupos estudados mostraram melhorias semelhantes em seu IMC, níveis de colesterol e outras métricas de saúde, sem diferenças significativas entre as duas raças.
"PCRM é um grupo de mais de 12.000 médicos e profissionais médicos que defendem uma dieta baseada em vegetais para saúde e imunidade e lançou o Fight COVID-19 with Food, um programa online gratuito de oito semanas para educar as pessoas sobre nutrição à base de plantas"
“Essas descobertas sugerem que as intervenções dietéticas à base de plantas oferecem oportunidades de tratamento clínico para melhorar os riscos à saúde cardiovascular, independentemente da raça”, disse a autora do estudo Hana Kahleova, MD, PhD, diretora de pesquisa clínica do Comitê de Médicos, em um comunicado .
Para explicar melhor a pesquisa, uma médica não associada ao estudo, Alexandra Salcedo, RD, nutricionista clínica da UC San Diego He alth, explica o significado das descobertas:
“O estudo realizado foi para avaliar se houve uma mudança na saúde cardiovascular entre participantes negros e brancos com excesso de peso seguindo uma dieta vegana com baixo teor de gordura à base de vegetais por 16 semanas”, ela contou (Salcedo não estava envolvido em este estudo).“O estudo mostrou que ambos os grupos tiveram melhora em sua saúde cardiometabólica, mas não houve significância estatística entre a saúde cardiometabólica entre ambas as raças após seguir uma dieta baseada em vegetais por 16 semanas. Os participantes, negros e brancos, notaram uma melhora no colesterol LDL, glicemia de jejum, IMC, resistência à insulina, colesterol total e gordura visceral, entre outros laboratórios cardiovasculares. Este estudo também prova que não há mudanças significativas em como duas raças metabolizam os alimentos”, explicou ela.
Embora Salcedo tenha achado as descobertas “promissoras”, ela observou que mais pesquisas são necessárias para corroborar suas descobertas. “Os estudos nutricionais são difíceis de avaliar, pois há muita variabilidade na ingestão de alimentos e varia muito diariamente. Das 16 semanas, ou 112 dias, apenas um diário alimentar de três dias foi analisado e, portanto, é difícil avaliar a adesão à dieta baseada em vegetais com baixo teor de gordura ”, disse ela. “Eu questionaria a precisão e o sub ou super-relato da ingestão de alimentos com os três dias de comida que foram registrados, o que representa apenas 2.6% de sua ingestão de alimentos durante a duração do estudo”, continuou ela, também observando o pequeno tamanho da amostra do estudo e o fato de que o diabetes foi um dos fatores de exclusão para este estudo “o que foi surpreendente, pois muitas pessoas que sofrem de diabetes também têm doenças cardiovasculares.”
Apesar do pequeno tamanho da amostra e dos dados limitados, este estudo ress alta a importância de um acesso mais amplo a preços acessíveis e ricos em nutrientes à base de plantas para pessoas em comunidades tradicionalmente carentes. Uma vez que os participantes negros e brancos do estudo mostraram redução de risco cardiovascular semelhante ao aderir a uma dieta baseada em vegetais com baixo teor de gordura, a pesquisa fornece evidências de que, independentemente da raça, os benefícios de tal forma de alimentação para a saúde do coração são onipresentes. Como Kahleova colocou no mesmo comunicado de imprensa, “Nossa pesquisa mostra que tanto indivíduos negros quanto brancos podem se beneficiar igualmente de uma dieta vegana baseada no consumo de frutas e vegetais, legumes e grãos integrais, olhando especificamente para perda de peso e saúde cardiometabólica. em adultos com excesso de peso.”
Resumo: Seguir uma dieta com baixo teor de gordura, alimentos integrais e à base de plantas é a melhor maneira de comer para a saúde do coração e para perder peso, o que é especialmente importante agora, em tempos de COVID-19.
Aqui está o que comer em uma dieta baseada em vegetais:
- Frutas e legumes frescos ou congelados, folhas verdes
- Proteínas vegetais: como tofu, tempeh, seitan, levedura nutricional, leguminosas (feijão, lentilha, edamame, grão de bico)
- Grãos integrais como quinoa
- Curtivos sem gordura e sem óleo
Aqui estão os alimentos a evitar:
- Proteínas animais: carne, frango, peixe, frutos do mar, ovo
- Alimentos lixo com óleos
- Sem adição de óleo, manteiga ou margarina.
- Nozes, sementes ou coco ou óleo de palma
Quanto ao que parece em um dia típico, abaixo está o exemplo de plano de refeições de Salcedo:
Café da manhã: Um burrito de café da manhã composto por uma mistura de tofu vegetal (tofu esfarelado refogado com cebola, alho, espinafre, fermento nutricional e uma pitada de sal e pimenta), feijão carioca e molho pico de gallo envolto em uma tortilla de trigo integral.
