Você está procurando uma receita fácil para o jantar que o satisfaça e seja cheia de vegetais? Não procure mais, esta receita à base de plantas é carregada de sabor e feita com macarrão de soja, que é embalado com proteína. Esta tigela colorida de sabores frescos é coberta por um molho doce e picante para um momento perfeito. Troque o macarrão de ovo por soja ou use outro favorito, como macarrão de trigo sarraceno, arroz ou ramen. Se sobrar, guarde para comer durante a semana. Este prato também fica delicioso quando está frio, recomendo experimentar os dois, então dobre a receita e coma o suficiente para comer fresco na panela e fora da geladeira no dia seguinte.
Recipe Developer: Hannah Sunderani, @twospoons.caPrep Time: 10 MinutesCook Time: 20 MinutosTempo Total: 30 MinutosPorções: 4 pessoasPor que adoramos: Lo mein é um prato que você pode comer por uma semana direto e não vai enjoar do sabor. Os ingredientes frescos e o molho leve tornam cada mordida um pouco mais agradável.Faça para: Almoço ou jantar. Se você está preparando uma refeição para a semana, adicione este prato à lista. E, se você é fã de pizza fria ou comida chinesa fria, guarde este prato na geladeira e coma no dia seguinte.
Vegetable Lo Mein
Ingredientes
Molho
- 1/4 xícara de tamari ou molho de soja
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de chá de xarope de bordo
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1/4 colher de chá de siracha e mais se desejar
Outro
- 1 pacote de macarrão de soja 8 oz/200g (ou macarrão de trigo sarraceno, macarrão de arroz, ramen)
- 2 dentes de alho
- 2 xícaras de cogumelos cremini picados
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 pimentão vermelho
- 2 cenouras
- 1/2 xícara de repolho roxo picado
- 2 cebolinhas picadas
- 1/3 xícara de coentro picado, bem embalado (opcional)
Instruções
- Comece preparando o molho e cozinhando o macarrão. Em uma tigela pequena, misture tamari, óleo de gergelim, vinagre de arroz, xarope de bordo, gengibre ralado e siracha. Misture e coloque ao lado.
- Traga uma panela de água para ferver e adicione macarrão de soja, cozinhe por 2-4 minutos ou conforme indicado na embalagem até ficar al dente. Coe e enxágue com água fria.
- Em uma frigideira funda, adicione o alho, os cogumelos e o óleo de coco. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, até amaciar. Fatie o pimentão em fatias finas e corte as cenouras no estilo Jullien com uma mandolina ( alternativamente, rale as cenouras com um ralador). Adicione o pimentão, a cenoura e o repolho à frigideira e cozinhe até murchar levemente (5 a 10 minutos).
- Adicione macarrão à frigideira e despeje o molho. Misture tudo para combinar. Sirva em tigelas polvilhadas com cebolinha e coentro por cima.
Observações:Veggie lo mein fica na geladeira por até 3 dias. É uma ótima sobra para o dia seguinte (sirva quente ou frio). Macarrão de soja pode ser substituído por macarrão de trigo sarraceno, macarrão de arroz, ramen ou qualquer outro macarrão asiático vegano de sua escolha.
Informações Nutricionais: A informação nutricional é uma estimativa aproximada.Calorias: 241kcal | Carboidratos: 25g | Proteína: 6g | Gordura: 14g | Gordura Saturada: 6g | Sódio: 1279mg | Potássio: 434mg | Fibra: 3g | Açúcar: 7g | Vitamina A: 6301UI | Vitamina C: 48mg | Cálcio: 41mg | Ferro: 2mg
