Comida é comida. O que quero dizer com isso é que comida falsa não é comida. Algo que tem ingredientes que você não sabe pronunciar, ou o que exatamente eles são, ou porque eles estão na sua refeição, geralmente é um item embalado, muitas vezes imitando uma comida de verdade que no final do dia você pode ser melhor fora de comer do que o substituto que está fingindo ser isso. Isso vale para hambúrgueres falsos, frango falso ou peixe falso. Os fabricantes o chamam de vegetal, mas para mim, deveria ser chamado de fabricado em plantas, como feito em uma fábrica de alimentos, longe da natureza e criado a partir da necessidade de parecer e ter o sabor real.A primeira coisa que aprendi foi verificar os rótulos.
Se um alimento integral como grão-de-bico, amêndoas ou ervilhas é o primeiro ingrediente, é uma boa indicação de que é mais saudável do que algo que contém um amálgama de alimentos falsificados no alto do rótulo. O óleo de palma e o óleo de coco (ambos tropicais, grossos e frequentemente usados no lugar da manteiga) estão cheios de gordura saturada, portanto, se houver doenças cardíacas em sua família, prossiga com cuidado. Fique atento a aditivos como a carragenina, adicionada aos alimentos como emulsificante, mas está associada ao câncer. (Desculpe a todos os amantes do Beyond Meat, mas eles usam em seus hambúrgueres. Eu sei, é de partir o coração.)
Mas esses são os detalhes. O fato é que adorei esta jornada e as lições que ela me ensinou, incluindo como tentar fazer um pouco melhor a cada dia, e não recriminar se algum produto de origem animal acabar entrando na minha alimentação. Se todos tentassem ser mais baseados em vegetais, seria melhor para o planeta, para os animais e para nossa saúde do que se uma pequena fração de nós adotasse o estilo de vida vegano.Tentar é o ponto, o sucesso é baseado na sua definição do objetivo.
Então, faça o seu caminho à base de plantas,em seus próprios termos, e deixe-me saber como está indo. Como um verão de crise climática e uma pandemia de emergências de saúde nos mostraram, separadamente, mas em conjunto, nossas escolhas alimentares são importantes e estamos todos juntos nisso.
As 5 lições que aprendi Gong principalmente à base de plantas
1. Carboidratos à base de plantas ainda são carboidratos
Isso significa que o macarrão com pesto e sem queijo ainda está carregado de energia e se eu não queimar essa energia ela não vai embora, mas gruda no meu corpo na forma de excesso de gordura que eu puder queimar mais tarde. (Desculpe, mas zoodles não fazem isso por mim!) Por causa desta lição, na verdade, engordei um pouco com base em vegetais, embora também tenha reduzido meu colesterol em 30%! Mas não se preocupe, se você quiser seguir uma dieta baseada em vegetais e perder peso, pode fazê-lo facilmente. Apenas carregue os legumes no almoço e fique longe do sorvete não lácteo depois do jantar, algo que eu mesmo tenho dificuldade em fazer, pois é delicioso.(Estou olhando para você, Ben & Jerry's. Você arruinou minha vida de lanches.)
Mas, por outro lado, usar vegetais me dá o desejo de comer de forma mais saudável. Desisti da Diet Coke desde que aprendi que o aspartame se transforma em formaldeído no corpo. E eu estava completamente viciado em Diet Coke. parecia tão hipócrita: alguns produtos químicos e outros não? Agora tomo água com hortelã e limão, tomo chá à tarde e cortei o café, de cinco ou seis xícaras para uma ou duas por dia, pois sei que mais de duas xícaras por dia é associado a um risco aumentado de demência (que vi de perto na minha mãe e não é algo que eu queira imitar particularmente). Para mim, ser mais saudável significa malhar todas as manhãs e estar mais consciente das decisões que tomo como consumidor. Plant-based se tornou uma metáfora para minha vida: quero tentar fazer melhor em todas as categorias.
2. Proteína à base de plantas é proteína limpa
Aqui está a melhor notícia sobre a adoção de vegetais: É FÁCIL obter sua proteína! Sim, fácil. Tenho que repetir isso com maiúscula, pois há pessoas (na verdade, a maioria das pessoas que conheço) que pensam que a proteína tem que vir de uma vaca ou galinha, porco ou outro ser ambulante ou nadador. o fato é que eles comem plantas. Essas plantas estão cheias de proteínas. Não há melhor fonte de proteína do que uma salada de grão-de-bico, verduras e uma variedade de vegetais que fornecem, junto com a proteína, uma série de nutrientes de que seu corpo precisa para funcionar da melhor maneira possível. A proteína limpa das plantas também é desprovida de gordura saturada que vem em sua carne vermelha e laticínios. Quando você come proteína e gordura, seu corpo fica energizado e não cansado. Comer gordura obstrui a corrente sanguínea e causa placas, pressão alta, doenças cardíacas, derrames e mais doenças relacionadas ao estilo de vida.
Você não precisa amar tofu. Eu não, e digo a mim mesma que está tudo bem, já que a soja ainda é controversa, embora os estudos digam que você pode comer uma porção por dia e provavelmente protege contra o câncer de mama.Ainda assim, prefiro obter minha proteína de leguminosas como grão de bico, lentilha e feijão, e nozes e sementes, incluindo sementes de chia e sementes de girassol. Na verdade, adoro comer nozes. Com fome? Sem problemas, eu também sou um atleta que treina e quando saio da piscina vou comer uma refeição farta, todas as vezes. Você pode comer quase todos os vegetais e frutas que quiser e se alimentar de alimentos saudáveis, ricos em nutrientes e escassos em calorias. Mesmo comendo um abacate por dia não vai engordar; na verdade, estudos indicam que ajuda a queimar gordura.
Notícias incríveis para todos os que buscam proteínas: você não precisa tanto quanto pensa. Veja exatamente quanta proteína você precisa em um dia, dependendo do seu treinamento, idade e peso.
A dieta anti-inflamatória também é uma dieta baseada em vegetais e os médicos recomendam que qualquer pessoa que queira diminuir a inflamação e evitar doenças cardíacas siga uma dieta baseada em vegetais, ou pelo menos a Dieta Mediterrânea Verde, que elimina a maior parte do animal produtos como queijo, laticínios e carne.
Atletas como as estrelas do tênis Novak Djokovic e Venus Williams, Chris Paul da NBA, a supermãe do futebol Alex Morgan e dezenas de outros são vegetais ou totalmente veganos e todos os dias parece que outro atleta abandonou a carne e os laticínios para diminuir a inflamação em seus corpos e se recuperar dos treinos mais rapidamente. Mais mulheres competindo depois dos 40 no triatlo me dizem (sem solicitação) que são à base de plantas e eu penso: esta é a arma secreta para a longevidade em seu esporte. É uma vantagem tão grande que às vezes eu gostaria de ter guardado para mim quando estou sendo ultrapassado por mulheres mais rápidas do que eu (sim, eu sou tão competitivo quando chego lá).
3. Comer limpo significa pular o lixo
"As pessoas me perguntam Como você se sente? e a resposta é que me sinto ótimo quando como bem, ou seja, limpo alimentos integrais da natureza, como vegetais e frutas, nozes e sementes, e pulo o lixo. Mas, às vezes, não consigo evitar e mergulho nas batatas fritas (que são tecnicamente à base de plantas) ou como guloseimas açucaradas (como sorvete não lácteo ou chocolate amargo) ou trapaceio.Sim, de vez em quando, um pouco de queijo parmesão de verdade entra no meu macarrão (não é minha escolha, obviamente, mas também não tento jogar fora, pois é um desperdício). Ou eu tenho peixe."
"Quando faço isso, sinto nojo de mim mesmo. O menor laticínio faz meu joelho machucado inchar, e o açúcar e o sal nos alimentos processados me deixam inchado e geralmente me sentindo mal, pois indica que minhas melhores intenções nem sempre são minhas ações, e fechar essa lacuna é uma meta para mim . Quando ocasionalmente como peixe, sinto-me mal pelo peixe (vi Seaspiracy e estou chocado com a forma como estamos a sobrepescar os oceanos e temos pouca consideração por estas criaturas) e gostaria de poder dizer-vos que nunca comi peixe, mas isso não é verdade. Sei que, como atleta, nem sempre obtenho toda a proteína vegetal de que meu corpo precisa (tanto quanto o grão-de-bico é minha preferência) e, à medida que envelhece, você precisa de ainda mais proteína, pois perde músculos todos os anos neste planeta , e é por isso que o treinamento com pesos é tão importante.Posso dizer que continuo 95% à base de plantas, mas sei que, quando erra, preciso me perdoar e seguir em frente."
4. Eu amo o planeta e os animais e me sinto melhor comendo vegetais
Quando como puramente à base de plantas e não me permito outra escolha, como uma massa de grão de bico no jantar, uma salada farta e saudável no almoço e um café da manhã leve, me sinto bem comigo mesmo e com as escolhas Eu fiz. Sei que o planeta está melhor servido porque não como carne vermelha ou uma porção completa de laticínios, frango, porco ou qualquer outro produto animal há 28 meses. Sinto-me melhor porque sei que os estudos nos dizem que uma dieta rica em alimentos integrais à base de plantas (não batatas fritas, sorvete ou alimentos embalados) é benéfica quando se trata de nossa saúde.
Para diminuir o risco de algum tipo de câncer, juntamente com doenças cardíacas, Alzheimer e demência, comer folhas verdes, vegetais, frutas, nozes, legumes e sementes é o melhor para nós. E eu amo todos esses alimentos.Quero comer de forma mais saudável para o planeta, os animais e minha própria saúde pessoal. Com um monte de resultados ruins em minha família, estou fazendo o melhor que posso para me manter saudável o máximo que puder. Um dia espero andar de bicicleta, esquiar e nadar com meus netos e ter força e acuidade mental para acompanhar. Também quero ser alegre e produtivo, e há novos estudos que mostram que dietas à base de vegetais são úteis quando se trata de melhorar o humor, o foco e evitar a demência.
5. Aprendi a me perdoar pelos erros e seguir em frente
Todo mundo tem que escolher seu próprio caminho na vida, e nunca quero soar como se meu caminho fosse o certo para todos - a dieta é tão individual, como qualquer outra decisão íntima que você toma. Mas agora que comecei esse caminho baseado em plantas, seria difícil para mim voltar. As pessoas me perguntam: você acha que vai comer carne de novo? Eu não quero nunca. Ocasionalmente, se um pouco de queijo entra na minha dieta, ou um restaurante usa manteiga quando eles insistem para mim que não estaria no prato, eu sei que isso acontece.
Todos nós cometemos erros, mas eu apenas atribuo isso a ser humano e sigo em frente. É uma lição que eu gostaria de ter aprendido mais cedo na vida, já que me auto-recrimino e jogo repetidamente na minha cabeça as escolhas alimentares estúpidas ou os arrependimentos que tenho, alguns comportamentais, outros não intencionais. O arrependimento faz parte da vida, assim como a vontade de acordar todos os dias e fazer melhor. Em vez de se rebaixar, aprendi, é mais produtivo se dar crédito por tentar. Você nunca alcançará o que não tentar se esforçar. Vejo a vida baseada em plantas como um estilo de vida, não uma restrição. Adoro comer assim e nunca me sinto privado. Sinto-me feliz por ter tomado a decisão de tentar.
Quer começar a comer uma dieta mais baseada em vegetais? Inscreva-se no Guia para iniciantes de 7 dias do The Beet. E deixe-nos saber como está indo! Estamos torcendo por você a cada passo (e escolha baseada em plantas) do caminho.
As 10 principais fontes de proteína vegetal segundo um nutricionista
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1. Seitan
Proteína: 21 gramas em ⅓ xícara (1 onça)Seitan não é tão popular quanto outras proteínas, mas deveria ser! Feito de glúten de trigo, sua textura lembra carne moída. É frequentemente usado em hambúrgueres vegetarianos pré-fabricados ou nuggets sem carne. O seitan tem um sabor salgado, como cogumelos ou frango, por isso funciona bem em pratos que pedem um sabor umami. Com uma textura farta, o seitan pode ser a estrela de praticamente qualquer prato principal vegano. Adicione-o a frituras, sanduíches, burritos, hambúrgueres ou ensopados. Assim como o tofu, o seitan adquire o sabor de qualquer marinada ou molho.
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2. Tempeh
Proteína: 16 gramas em 3 onçasSe você gosta de uma proteína com um pouco de mordida, adicione tempeh à sua lista. Feito de soja fermentada, o tempeh tem um leve sabor de noz e é prensado em um bloco.A maioria das variedades inclui algum tipo de grão, como cevada ou painço. O tempeh não é apenas uma fonte de proteína à base de plantas, mas o processo de fermentação também cria probióticos bons para o intestino. Você pode cortar o tempeh direto do bloco e usá-lo como base para um sanduíche ou fritá-lo com um pouco de molho. Ou esfarele, aqueça e torne-o a estrela da sua próxima noite de taco.
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3. Lentilhas
Proteína: 13 gramas em ½ xícara cozidaLentilhas vêm em várias variedades - vermelho, amarelo, verde, marrom, preto. Independentemente do tipo, as lentilhas são pequenas, mas poderosas potências nutricionais. Eles contêm uma boa quantidade de proteína, bem como ferro, ácido fólico e fibras. Quando cozidas, as lentilhas marrons mantêm sua textura e podem ser a base para uma tigela de grãos ou fazer um substituto saudável para a carne moída em almôndegas, lasanhas, tacos ou à bolonhesa. As lentilhas vermelhas são um pouco mais macias e são um bom complemento para uma sopa saudável, pimentão ou ensopado.
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4. Sementes de Cânhamo
Proteína: 10 gramas em 3 colheres de sopaSementes de cânhamo são uma semente tenra e noz, derivada da planta do cânhamo. Eles contêm boas quantidades de ômega-3, ferro, ácido fólico, magnésio, fósforo e manganês. Eles também são uma fonte sólida de fibras solúveis e insolúveis, o que ajuda a manter seu trato digestivo saudável e funcionando. Por conterem um duplo golpe de proteínas e gorduras saudáveis, as sementes de cânhamo podem ajudar a satisfazer a fome, evitando aqueles embaraçosos roncos estomacais enquanto você slog seu caminho para a sua pausa para o almoço. Adicione-os ao seu smoothie matinal ou polvilhe-os em cima de iogurte, aveia ou até mesmo uma salada.
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5. Tofu
"Proteína: 9 gramas em 3 onças (⅕ de um bloco)Feito de soja coagulada, o tofu é a proteína vegetal mais popular.A soja é uma das únicas proteínas completas sem carne, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo não pode produzir, mas necessita para a função muscular e imunológica. Com 15% de suas necessidades diárias de cálcio, o tofu também é um bom substituto para os laticínios."
