Se você nunca comeu macarrão soba, esta receita é um ótimo lugar para começar a se familiarizar com esse macarrão nutritivo. Macarrão Soba é feito com trigo sarraceno e é naturalmente sem glúten. Eles também são ricos em proteínas, ricos em fibras e com baixo teor de gordura, tornando-os um dos macarrões mais saudáveis que você encontrará. Combinado com alguns vegetais frescos e um leve molho de gergelim, você terá uma salada de macarrão Soba de gergelim altamente nutritiva para um almoço ou jantar vegano saudável.
Esta é uma receita extremamente fácil de fazer e é ótima quando você precisa de algo fresco para comer em um dia quente. A única coisa que precisa ser cozida é o macarrão soba, que normalmente pode ser feito em menos de 10 minutos, dependendo das instruções da embalagem. Fora isso, todo o resto é cortar seus vegetais favoritos. Pepino, cenoura e coentro fresco combinam muito bem com o molho, mas você pode adicionar o que tiver à mão.
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 10 min
Tempo Total: 20 min
Porções: 4-6 Pessoas
Ingredientes:
Soba Noodle Salad
- 8 onças Soba Noodles
- 1 Pepino grande cortado em fatias finas
- 1 Cenoura grande, cortada em fatias finas
- ½ xícara de coentro picado grosseiramente
Molho de Gergelim
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1-2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de Tamari com baixo teor de sódio
- 2 dentes de alho picados
- ½ Xícara de Cebolinha Cortada
- ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
Garnish
- Sementes de Gergelim
- Green Onions
- Regue o óleo de gergelim
Instruções
- Em uma panela grande, cozinhe o macarrão soba conforme indicado na caixa. Depois de terminar o cozimento, escorra e passe em água fria para evitar que continue cozinhando. Transfira para uma tigela e reserve enquanto prepara seus vegetais.
- Julienne seu pepino e cenoura, ou se você tiver um espiralizador, pode usar isso também. Adicione os vegetais e o coentro picado na tigela de macarrão soba e reserve enquanto prepara o molho.
- Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Despeje o molho sobre os vegetais e macarrão soba e mexa até que tudo esteja uniformemente coberto.
- Sirva em um prato ou tigela e decore com cebolinha extra, algumas sementes de gergelim e um fiozinho de óleo de gergelim. Guarde em um recipiente hermético na geladeira.
