Só porque você não está comendo laticínios, não significa que você deva perder cafés da manhã saborosos épicos. Por exemplo, esta deliciosa fritada vegana de brócolis, batata e cogumelo, cheia de sabor, rica em proteínas e repleta de vegetais, é um café da manhã perfeito para alimentar o início do dia.
Se você ainda não sabe, uma fritada é tradicionalmente feita com ovos, pense nela como uma omelete bem grossa. Para fazer sem ovos, leite ou manteiga, vamos fazer uma mistura de “ovos” mexidos usando tofu com ervas e temperos.A chave para uma fritada perfeita é a frigideira, que permite assar no forno. Adoramos este da Kana, que fabrica utensílios de cozinha de alta qualidade por uma fração do preço cobrado por outras marcas.
O melhor dessa receita é que você pode personalizar o recheio para incluir os legumes que quiser! Esta é uma receita incrível para usar todos os vegetais que você tem na geladeira e que deseja comer (e odeia desperdiçar). Vamos misturar nossa mistura de “ovos” de tofu com nossos recheios e assar em uma frigideira para terminar com uma fritada vegana épica.
Vegan Broccoli, Potato & Mushroom Frittata
Serve de 3 a 4 pessoas Tempo de preparo: 10 minTempo de cozimento: 40 minTempo total:50 Min
Você precisará de uma frigideira que possa ir ao forno, como esta Milo Ultimate Skillet da Kana
Ingredientes
Recheio
- 2 colheres de sopa de óleo de abacate
- 1 Cebola Grande em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 xícara de cogumelos brancos fatiados
- 3 Xícaras de Florzinhas de Brócolis
- 10 oz Batatas Amarelas, fatiadas ou em cubos
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de alho em pó
- ¼ Tsp Chili Flakes
- ¼ colher de chá de pimenta preta
Mistura de “Ovos” Mexidos
- 14 oz Firm Tofu
- ½ xícara de leite não lácteo
- 1 colher de sopa de amido de milho
- ¼ Copo Levedura Nutricional
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
- ¼ colher de chá de cúrcuma
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- ¼ colher de chá de sal
- Pinch Kala Namak (Sal Negro), opcional
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350F. Aqueça o óleo de abacate em uma frigideira que possa ir ao forno em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por 2-3 minutos ou até a cebola ficar translúcida.
- Adicione o brócolis, a batata e os cogumelos à panela e cozinhe por 5 minutos. Adicione o sal, o alho em pó, os flocos de pimenta e a pimenta-do-reino. Mexa até ficar homogêneo e cozinhe por mais 1 minuto. Reserve enquanto faz a mistura de “ovos” mexidos.
- Quebre seu tofu firme em pedaços no liquidificador. Adicione o restante dos ingredientes, incluindo os legumes, no liquidificador. O Kala Namak é opcional, mas lhe dará aquele sabor de ovo. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Você deve terminar com uma mistura bastante espessa. No entanto, se você achar que a mistura é muito grossa para misturar bem, basta adicionar um pouco de leite não lácteo de cada vez até que a mistura fique homogênea.
- Despeje a mistura sobre o recheio na frigideira própria para ir ao forno e misture até ficar homogêneo. Alise o topo com as costas de uma colher o melhor que puder e asse no forno por 30-35 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar. Sirva com um pouco de abacate, sriracha e ervas frescas para decorar. Aproveite!
