RECEITA DO DIA: SEXTA-FEIRA OUTUBRO, 4
O PRATO: Shiitake Vegan Kale e Plum Sushi
FROM: Gina @he althylittlevittles
POR QUE AMAMOS: Não precisamos mais pedir rolinhos de abacate! Este rolo perfeitamente doce e salgado é uma bela pasta para compartilhar como aperitivos em sua festa.
TEMPO TOTAL: Preparo: 20 minutos, Cozimento: 20 minutos
TOTAL DE INGREDIENTES: 14 e alguns ingredientes são opcionais
FAÇA PARA: Almoço e jantar, ou ambos!
NOTA ESPECIAL: Você pode comprar nori na Whole Foods, Target e Amazon. Erro de iniciante, mas certifique-se de obter o arroz STICKY SUSHI, compre aqui.
(Se você precisar começar a preparar no dia anterior ou pedir ingredientes on-line, informaremos aqui. Caso contrário, presuma que o prato pode ser comprado, preparado e servido no mesmo dia com ingredientes prontamente disponíveis.)
INGREDIENTES:
- 5 folhas de nori
- 4-6 porções de arroz de sushi (arroz Calrose funciona bem, cozido de acordo com as instruções da embalagem)
- 5 onças de couve toscana (usei Nature's Greens)
- cogumelos shiitake marinados (receita abaixo)
- 3 ameixas (1 para o sushi e 2 para o molho de ameixa)
- molho de ameixa (receita abaixo)
- sementes de gergelim para decorar (opt)
PARA OS COGUMELOS SHIITAKE MARINADOS:
- 5 onças de cogumelos shiitake
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de molho de soja sem glúten/tamari/aminos líquidos
- 2 colheres de sopa de maple syrup
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
PARA O MOLHO DE AMEIXA:
- 2 ameixas grandes cortadas em cubinhos
- 1/4 xícara de xarope de bordo
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1/4 xícara de aminoácidos líquidos
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opt)
INSTRUÇÕES:
Comece marinando os cogumelos. Você pode fazer isso com antecedência e guardar na geladeira até a hora de fazer o sushi!
Coloque os cogumelos shiitake em uma tigela média e acrescente todos os ingredientes da marinada. Mexa para combinar bem e cubra todos os cogumelos. Cubra e guarde na geladeira até que esteja pronto para enrolar seu sushi
Em seguida, faça seu molho de ameixa. Em uma panela pequena em fogo médio- alto, adicione todos os ingredientes e deixe ferver. Abaixe o fogo para médio e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Transfira o molho para um liquidificador/processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Coloque em um recipiente coberto e leve ao congelador para esfriar rápido ou à geladeira se fizer com antecedência
Quando estiver pronto para fazer seu sushi, faça o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Eu faço 6 porções de arroz
NOTA: descobri que o arroz quente e pegajoso funciona melhor para enrolar. Coloque o arroz no freezer para esfriar se ainda estiver muito quente para tocá-lo. Eu também tenho uma tigela de água para manter meus dedos molhados enquanto rolo para facilitar (já que o arroz é tão pegajoso)
Enquanto o arroz estiver cozinhando, refogue a couve em uma frigideira grande com 1-2 colheres de sopa de azeite até ficar macia. Separe
Corte sua ameixa em tiras finas
Enrole seu sushi com uma tira de shiitake, uma tira de couve e uma tira de ameixa seguindo este vídeo:
NOTA: Não encha demais seus rolos ou eles serão muito difíceis de rolar
Corte seu sushi em pedaços de 2,5 cm, certificando-se de usar uma faca afiada (como visto no vídeo)
Decore com sementes de gergelim e sirva com molho de ameixa. Guarde as sobras do molho na geladeira para a próxima vez!
Confira a receita aqui.
