Rolinhos de repolho em várias formas são muito populares em toda a Europa: geralmente são recheados com carne e grãos e depois são cozidos, cozidos no vapor, assados ou fritos e servidos com diferentes molhos.
Felizmente, uma versão à base de plantas pode ser tão saudável e saciante quanto a tradicional. Nossos rolinhos de repolho veganos são recheados com uma saborosa mistura de tofu defumado, feijão, tomate, arroz, amêndoas e muitos temperos. Em seguida, eles são assados até ficarem bem crocantes com um pouco de molho de tomate.
Esses rolinhos de repolho são muito personalizáveis, então não tenha medo de brincar com diferentes ingredientes e temperos.
Por exemplo, use quinoa ou painço em vez de arroz, adicione cogumelos ou berinjelas e troque lentilhas por feijão. Adicione açafrão, seu tempero de carne favorito, molho picante, molho de soja, molho Worcestershire vegano ou vinho tinto para dar um sabor extra. E use repolho savoy, vermelho ou Napa em vez de repolho branco, se você gosta de um visual mais excitante.
Rolinhos de repolho também podem ser congelados. Alguns até dizem que os rolinhos de repolho estão melhorando cada vez que você os reaquece. Portanto, fique à vontade para fazer uma grande quantidade e congelar para mais tarde.Tempo de preparo: 35 minutosTempo de cozimento: 5 + 20 + 45 minutos
Rolinhos de Repolho Recheado Vegano com Tofu Defumado
Faz 10 rolos
Ingredientes
- 1 cabeça de repolho
- 10 oz/280 g de molho de tomate ou molho marinara
- cebolinha fresca picada
Para o recheio:
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 5 oz/150 g de tofu defumado, esfarelado ou ralado
- 1/2 lata de feijão, lavado e escorrido
- 1 colher de sopa de purê de páprica
- 1 colher de sopa de purê de tomate
- 1 colher de chá de páprica doce em pó
- 1/2 colher de chá de orégano
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de pimenta em pó (opcional)
- 2-3 colheres de sopa de amêndoas ou avelãs moídas
- 1/2 lata de tomate em cubos
- 4,5 onças/125 g de arroz integral cozido
- sal, pimenta
Instruções
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande, adicione a cebola e refogue por 5 minutos ou até ficar transparente. Adicione o alho e o tofu e refogue por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Amasse o feijão grosseiramente com um garfo e adicione ao tofu junto com páprica e purê de tomate e especiarias. Cozinhe por 5 minutos juntos.
- Adicione os tomates em cubos e o arroz à frigideira e mexa bem. Cozinhe por 5 minutos novamente, mexendo ocasionalmente. Misture as amêndoas moídas ou avelãs e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar até ficar frio o suficiente para manusear.
- Retire 10 folhas do repolho. Escalde as folhas de repolho em água fervente por 2 a 3 minutos e transfira imediatamente para água gelada. Se for difícil remover as folhas do repolho, simplesmente coloque a cabeça inteira em água fervente por 1-2 minutos ou até que as folhas saiam facilmente.
- Escorrer as folhas e dispor em um prato ou tábua. Remova qualquer caule grosso das folhas de repolho com uma faca.
- Coloque uma folha de repolho em uma superfície de trabalho. Coloque um punhado de recheio na base da folha e enrole, dobrando as laterais. Repita com o restante das folhas e recheio.
- Despeje 2/3 do molho de tomate ou molho marinara em um prato que possa ir ao forno. Arrume os rolinhos de repolho no prato, com a costura voltada para baixo e despeje o molho restante por cima. Cubra com papel alumínio.
- Asse os rolinhos de repolho a 350F/180C por 30 minutos, depois retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até ficar macio e começar a dourar.
- Sirva os rolinhos de repolho imediatamente polvilhados com cebolinha fresca ou salsa.
Nutricionais
Calorias 145 | Gordura Total 3,7g | Gordura Saturada 0,7g | Sodium 456mg | Carboidrato Total 23,2g | Fibra Alimentar 4,8g | Açúcar Total 4,7g | Proteína 6,5g | Cálcio 55mg | Ferro 2mg | Potássio 436mg
Quer uma versão ainda mais econômica?
- Pule as nozes moídas e quaisquer especiarias que você não tenha em mãos
- Duplique ou triplique a receita e congele o resto para depois
- Sirva rolinhos de repolho com batata assada ou purê ou arroz
Procurando uma versão bem saudável?
- Faça este prato sem óleo refogando a cebola em uma frigideira antiaderente sem óleo
- Em vez de arroz integral você pode experimentar painço, quinoa ou trigo sarraceno
- Adicione algumas verduras picadas ao recheio para nutrientes extras
Quer impressionar seus convidados com uma versão especialmente indulgente?
- Pique alguns cogumelos silvestres para refogar com cebola e tofu.
- Adicione um pouco de vinho tinto ao recheio ao cozinhar.
- Molho inglês vegano, molho de soja, fumaça líquida ou pasta de missô marrom também dão ainda mais sabor.
- Misture um pouco de queijo vegano ralado no recheio e polvilhe um pouco sobre os pãezinhos antes de assar também.
- Sirva rolinhos de repolho com creme azedo vegano ou iogurte de coco grosso.
