Baja tacos de “peixe” - mas segure o peixe! Esses tacos são feitos no estilo Ensenada com ingredientes à base de plantas. Tortilhas de milho feitas na hora são recheadas com couve-flor empanada com cerveja, maionese cremosa com chipotle, pico de gallo fresco e repolho picado. Aproveite com uma margarita de melancia!
Cada mordida é embalada com sabores crocantes, frescos e picantes. Você terá dificuldade em parar em apenas um taco. Aproveite o seu com uma refrescante margarita de melancia, uma cerveja ou uma água fresca.
A couve-flor cria uma textura igualmente deliciosa para o peixe, mas tem o benefício adicional de fibra, vitamina K e vitamina C. Agora esse é um ótimo motivo para servir esses tacos à base de plantas na sua próxima festa!
Tempo de preparo: 20 minutosTempo de cozimento: 25 minutosTempo total: 45 minutos
Custo: $ 8,60 receita | US$ 0,54 servindo
Baja Couve-Flor Tacos
Rende 16 tacos
Ingredientes
Tortillas de milho
- 2 cups masa harina ($0.25)
- 1 ½ xícaras de água quente ($0,01)
- ¼ colher de chá de sal ($0,01)
Chipotle mayo
- ½ xícara de maionese sem ovos (US$ 1,52)
- 1-2 colheres de sopa de adobo ($0,08)
- 1 dente de alho picado ($0,04)
Outras coberturas
- Pico de gallo, caseiro ou comprado em loja (US$ 1,39)
- Repolho picado ($0,10)
- Lime wedges ($0.10)
Couve-flor
- 1 cabeça pequena de couve-flor ($2,40)
- 1-2 xícaras de óleo vegetal neutro (US$ 1,60)
Batter
- 1 xícara de farinha de trigo (US$ 0,08)
- ½ xícara de amido de milho (US$ 0,16)
- 1 colher de chá de fermento em pó ($0,01)
- 1 colher de chá de cebola em pó ($0,01)
- 1 colher de chá de alho em pó ($0,01)
- 1 colher de chá de sal ($0,01)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída (US$ 0,01)
- 1-1 ½ xícaras de cerveja estilo mexicano (cerveza) ou água com gás (US$ 0,80)
- 1 colher de chá de mostarda amarela ($0,01)
Instruções
Tortillas
- Combine masa harina, sal e água morna em uma tigela. Sove até formar uma massa que grude, mas não solte muito nas mãos (adicione mais água ou farinha conforme necessário).
- Enrole pedaços de massa do tamanho de uma bola de golfe (~ 35-40 gramas). Pressione até ficar fino usando uma prensa de tortilla, um rolo ou o fundo de um prato raso.
- Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido temperada ou comal em fogo médio- alto. Assim que estiverem quentes, cozinhe as tortilhas do primeiro lado por 10 a 15 segundos, vire e cozinhe por mais 45 a 50 segundos, depois vire mais uma vez e espere que dourem.
- Transfira para um aquecedor de tortilla ou pano de prato para cozinhar no vapor. Continue o mesmo processo com o restante da massa.
Chipotle mayo
Combine a maionese, o adobo e o alho picado em uma tigela ou recipiente. Cubra e transfira para a geladeira enquanto prepara as outras coberturas.
Outras coberturas
Faça o pico de gallo, desfie o repolho e corte as rodelas de limão. Reserve.
Batter
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda em fogo médio. Enquanto isso, bata os ingredientes secos em uma tigela.
- Adicione a mostarda e cerveja ou água com gás suficiente para fazer uma consistência de massa de panqueca.
Fritar
- Quando o óleo atingir 350-375 graus F (ou um pedaço de massa flutuar até o topo), cubra as florzinhas de couve-flor na massa e frite em lotes de 2-4 até dourar, cerca de 4 minutos.
- Transfira para uma grade de resfriamento sobre uma assadeira ou um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Continue o mesmo processo com o resto.
Assembly
Adicione 2 pedaços de couve-flor a uma tortilla de milho, depois repolho, pico de gallo, maionese chipotle e um pouco de limão. Aproveite!
Notas
- Use o molho extra de uma lata de chipotle em adobo.
- Você pode usar tortilhas de milho compradas em lojas, mas certifique-se de aquecê-las antes de servir.
Nutrição: 1 de 16 tacosCalorias 145 | Gordura Total 4,9 g | Gordura Saturada 0,6 g | Colesterol 0mg | Sódio 431 mg | Carboidratos totais 22,3 g | Fibra Alimentar 1,8 g | Açúcares totais 0,9 g | Proteína 2,5 g | Cálcio 46,5 mg | Ferro 0,7 mg | Potássio 124,1 mg |
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