Quer aumentar sua ingestão de proteínas com uma dieta baseada em vegetais e alimentar toda a família com refeições deliciosas que não custam muito? Essas cinco receitas inventivas estão repletas de proteínas vegetais e deixarão você e todos para quem você cozinha - vegano ou não - querendo segundos. E como esses pratos custam apenas alguns dólares, você poderá distribuir as segundas porções e fazer grandes lotes para as sobras no final da semana.
1. Chickpea Chana Masala
Chana masala também é ótimo como sobra de refeição. Isso ocorre porque quanto mais tempo os temperos precisam se misturar com o restante dos ingredientes, mais infundido o prato se torna, muitas vezes tornando o curry mais saboroso do que no dia anterior! Esta receita também é extremamente fácil de fazer, leva apenas cerca de 30 minutos; portanto, se você estiver com pressa para uma refeição satisfatória e cheia de proteínas, este Chana Masala vegano o ajudará.
Tempo de preparo: 10 minTempo de cozimento: 20 minTempo total: 30 min
Chana Masala
Serve 4
Ingredientes
- 3 Colheres de Azeite Extra Virgem
- 1 Cebola Grande em cubos
- 4 dentes de alho picados
- ½ colher de chá de gengibre moído ou 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- ½ colher de chá de coentro moído
- ½ colher de chá de sementes de funcho
- ½ colher de chá de cardamomo moído
- ½ colher de chá de cúrcuma moída
- ¼ colher de chá de flocos de pimenta
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 15 onças de grão de bico enlatado, escorrido e enxaguado
- 15 oz tomate em cubos enlatado
- 1 colher de sopa de Garam Masala
- 1 Xícara de Caldo de Legumes, ou água
- Sal e Pimenta a Gosto
- Coentro fresco para enfeitar
Instruções
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho à panela e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que as cebolas estejam caramelizadas. Mexa ocasionalmente.
- Adicione gengibre moído, coentro, sementes de erva-doce, cardamomo, açafrão, flocos de pimenta e extrato de tomate. Misture até incorporar e cozinhe por 1 minuto ou até perfumar.
- Adicione o grão de bico e os tomates em cubos, mexa até ficar homogêneo. Se a sua mistura parecer um pouco grossa, adicione 1 xícara de caldo de legumes ou água. Mexa até incorporar e cozinhe por 10 minutos ou até engrossar. O tempo de fervura é crucial para que os temperos se misturem com o restante dos ingredientes, resultando em um chana masala mais saboroso!
- Adicione sal, pimenta e outros temperos a gosto. Decore com coentro fresco e sirva sobre uma cama de arroz basmati e naan vegan. Aproveite!
Nutrition Notes:Calories 532, Total Fat 17.7 g, Sat. Gordura 2,3 g, Sódio 236 mg, Carboidratos totais 74,8 g, Fibra 21,1 g, Açúcar 16,5 g, Proteína 23,6 g
2. Chili Vegan
Esta receita é perfeita se você tiver alguns vegetais na geladeira dos quais está tentando se livrar. Quer se trate de cogumelos, aipo, pimentão, etc., basta jogá-lo em seu chili e você está pronto para ir. A receita usa três tipos de feijão: feijão, grão de bico e feijão preto, mas você pode usar o feijão que quiser no seu pimentão. Você pode até adicionar um pouco de tempeh desintegrado ou migalhas de “carne” vegana para obter um pimentão mais carnudo. Pense nesta receita como uma receita básica de pimenta que você pode personalizar como quiser.
Tempo de preparo: 15 minTempo de cozimento: 1 hora, 20 minTempo total:1 Hora, 35 Min
Vegan Chili
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de óleo de abacate
- 1 Cebola Amarela Grande, em cubos
- 6 dentes de alho picados
- 8 onças Cogumelos fatiados
- 1 colher de sopa de cominho
- 2 ½ colheres de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de chá de orégano seco
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de páprica defumada
- 28oz Tomates em cubos enlatados
- 28oz Tomate Triturado em Conserva
- 7 Oz Chipotle Peppers in Adobo Sauce, enlatado opcional
- 2 Folhas de Louro Secas
- 14oz Feijão Enlatado escorrido e enxaguado
- 14 onças de grão de bico em lata escorrido e enxaguado
- 14oz Feijão Preto Enlatado escorrido e enxaguado
Instruções
- Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o óleo em fogo baixo. Adicione a cebola e o alho e mexa, cozinhando por 3-5 minutos ou até ficar translúcido. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5-8 minutos ou até que os cogumelos amoleçam e as cebolas comecem a dourar.
- Adicione o cominho, pimenta em pó, orégano seco, sal e páprica defumada. Mexa e cozinhe por 1 minuto ou até perfumar. Adicione seus tomates em cubos enlatados e tomates esmagados enlatados. Se você estiver usando as pimentas Chipotle em molho de adobo, adicione-as nesta etapa. Mexa tudo até ficar homogêneo. Tampe e deixe ferver por 1 hora, mexendo de vez em quando.
- Depois de 1 hora, adicione o feijão escorrido e lavado, o grão de bico e o feijão preto. Mexa até ficar homogêneo. Cubra e deixe ferver por mais 10 minutos ou até que o feijão esteja bem aquecido. Coloque em uma tigela e sirva com algumas ervas frescas, uma fatia de seu pão favorito e bom apetite!
Nutrition Notes:Calories 599, Total Fat 5.4 g, Sat. Gordura 0,8 g, Sódio 292 mg, Carboidratos totais 106,6 g, Fibra 29 g, Sugar 16.7 g, Protein 36 g
