A alimentação baseada em vegetais é mais popular do que nunca, e a indústria alimentícia está prestando atenção. Milhões de pessoas todos os anos estão decidindo tentar uma alimentação baseada em vegetais, seja para melhorar sua saúde, para reduzir seu impacto ambiental ou para apoiar o bem-estar animal. Mais da metade de todos os Millennials se identificam como flexitarianos, e todos os dias aprendemos sobre outra celebridade vegana de Hollywood ou atleta de elite que está abandonando carne e laticínios e adotando uma abordagem baseada em vegetais. Não f alta inspiração para quem escolhe uma abordagem vegana, vegana ou flexitariana.
E os fabricantes de alimentos estão ouvindo: a Forbes informou que os produtos à base de plantas tiveram um aumento de 27% nas vendas em 2020, respondendo por US$ 7 bilhões em vendas de alimentos e com a crescente demanda do consumidor por produtos à base de plantas saudáveis e sustentáveis, espera-se que esses números continuem a subir. Nunca foi tão fácil – ou tão agradável – experimentar uma alimentação baseada em vegetais. Aqui estão cinco razões pelas quais agora é o melhor momento para experimentar uma dieta baseada em vegetais:
1. As opções são mais abundantes do que nunca
Foi-se o tempo em que a seção vegana do supermercado (nas poucas lojas que tinham) consistia em pouco mais que leite de soja e tofu. Agora, examine os corredores de qualquer mercado importante, da Kroger ao Walmart, e é provável que você encontre mais itens à base de plantas do que poderia caber em seu carrinho de compras.
Semelhante à proliferação de produtos sem glúten, os alimentos veganos são mais fáceis de identificar do que nunca.A maioria contém um 'V' no rótulo ou afirma que o produto é 'adequado para veganos' ou não contém 'produtos de origem animal'. Esses rótulos podem ajudá-lo a evitar ingredientes sorrateiros de origem animal em itens que você pode presumir serem veganos, como vinho, molhos vinagrete, biscoitos, molhos ou hambúrgueres vegetarianos (que geralmente contêm ovos).
Para a lista completa de produtos vegetais ou veganos classificados por sabor e saúde, confira The Beet Meters, que analisa todos os tipos de produtos vegetais no mercado: queijo vegano, cremes não lácteos , sorvetes sem leite, alternativas de frango, hambúrgueres vegetarianos e muito mais. Toda semana há mais desses produtos sem origem animal para você escolher.
Quase todos os produtos alimentares de origem animal que você possa imaginar têm um equivalente de origem vegetal (ou vinte), de hambúrgueres e nuggets a sorvetes e cream cheese. Procurando leite sem lactose? Você pode escolher entre aveia, cânhamo, amêndoa, coco, caju e, claro, soja.Desejo de queijo? O queijo vegano percorreu um longo caminho ao longo dos anos graças a empresas como Miyokos Creamery, Follow Your Heart, Kite Hill, Ciao, Violife, Treeline e muitas outras.
Os queijos veganos de hoje estão cheios de sabores tentadores, texturas realistas e preenchem quase todos os nichos de queijo, do cheddar ao queijo feta e brie envelhecido. Há também bolos de caranguejo veganos, bacon, sushi sem peixe, nuggets sem frango e almôndegas com sabor real. Você pode até fazer a omelete perfeita à base de plantas graças ao JUST Egg, um produto incrivelmente realista feito de feijão mungo.
Embora uma dieta saudável deva consistir principalmente em alimentos integrais não processados, como frutas, vegetais e legumes, certamente ajuda saber que, se você tem um forte desejo por asas de frango de búfalo, mas deseja evitar carne, provavelmente é para encontrar diversas variedades à base de plantas em seu mercado local. Você pode finalmente ter seu bolo vegano e gostar de comê-lo também!
2. Comer à base de plantas está se tornando mais acessível e barato
É verdade que uma dieta vegana pode ser cara se você comprar muitos alimentos processados e pré-fabricados. Mas com um pouco de preparação e know-how, uma dieta à base de plantas pode ser muito mais barata (em até 40%) do que uma dieta à base de animais – e como uma vantagem extra, a preparação da refeição costuma ser muito mais rápida. A renomada chef vegana Charity Morgan, formada no Le Cordon Bleu que agora cozinha para atletas famosos e celebridades, usa sua conta no Instagram para demonstrar como preparar uma ampla variedade de refeições saborosas à base de plantas que são mais baratas do que uma ida ao McDonald's.
Com a proliferação de sites de mercearia on-line acessíveis, como Thrive Market, PlantX, Vejii, Misfits Market e Imperfect Foods, você pode encontrar alimentos básicos à base de plantas, como arroz, macarrão e feijão a preços com desconto, além de frutas frescas e legumes entregues à sua porta por menos do que custariam em um supermercado típico.
Os recipientes a granel nos supermercados são outra boa fonte de produtos básicos de baixo custo. Você pode encontrar granolas, ingredientes para panificação, salgadinhos, ervas e temperos na seção a granel a um custo menor do que as versões pré-embaladas.
Não importa onde você faça compras, você pode manter os custos baixos enchendo seu carrinho com itens como feijões enlatados ou secos, massas integrais e nozes e sementes. Frutas e vegetais congelados são uma opção acessível durante todo o ano, oferecendo inúmeras variedades de refeições saborosas, saudáveis e acessíveis com um orçamento apertado.
E se você absolutamente não tem tempo para cozinhar ou não gosta, existem dezenas de empresas de kits de refeições veganos, como Purple Carrot, Veestro e Fire Road, além de números crescentes de serviços de entrega de refeições que entregam refeições prontas para consumo por menos do que o custo de uma refeição para viagem. Encontre mais dicas sobre como iniciar sua dieta à base de plantas acessível no Guia do iniciante para uma dieta baseada em plantas.Para um kit inicial, confira os 17 itens a serem comprados para iniciar sua jornada baseada em plantas.
Durante as primeiras semanas de alimentação baseada em vegetais, comer em restaurantes pode ser intimidador. Felizmente, graças à crescente demanda, mais estabelecimentos estão oferecendo opções vegetarianas e veganas. Se você quiser procurar restaurantes que servem pratos à base de plantas, confira o aplicativo Happy Cow que permite pesquisar usando vários filtros, incluindo localização geográfica, tipo de comida e se o restaurante tem opções à base de plantas ou é totalmente vegano .
Redes de restaurantes veganos como Veggie Grill, Native Foods e outros estão surgindo rapidamente em todo o país. E para uma dose doce, visite um dos mais de 50 locais Cinnaholic nos EUA e no Canadá, onde você ficará hipnotizado por uma seleção de rolos de canela gourmet, glacês, massa de biscoito, brownies e coberturas, e sem ingredientes de origem animal em vista.
3. O suporte está a apenas um clique de distância
Enquanto a f alta de apoio antes impedia muitas pessoas de aderirem à sua abordagem baseada em plantas, hoje em dia a superabundância de opções pode ser esmagadora. Felizmente, existem recursos on-line para ajudar a simplificar as compras e refeições à base de plantas, incluindo as receitas do The Beet.
Se você é novo na alimentação baseada em vegetais, comece com nosso guia para iniciantes de uma dieta baseada em vegetais. Procurando dicas sobre os mais novos produtos à base de plantas em suas lojas favoritas? Você pode encontrar guias completos para compras à base de plantas no Trader Joe's, ou nosso guia para pedidos veganos no Starbucks, e até mesmo o que não está no cardápio do Taco Bell. O Google é seu amigo: basta pesquisar “pedir vegano em ” e digitar o destino desejado para ver quais opções estão disponíveis.
E a nutrição? Comer uma dieta equilibrada é importante para todos, mas ao optar por uma dieta baseada em vegetais, é especialmente vital entender como obter os nutrientes adequados e quando você pode precisar suplementar.Se você está procurando receitas veganas saudáveis, simples e saborosas e planejadores de refeições, confira as informações abrangentes fornecidas por sites como Forks Over Knives e The Beet. Existem quase infinitos sites de receitas para inspiração, preenchendo quase todos os nichos concebíveis, desde receitas econômicas até especialidades étnicas, sem óleo, sem glúten, sobremesas decadentes e muito mais. Alguns de nossos favoritos são The Vegan 8, Plantbased On A Budget e Oh She Glows.
Se você gosta de rolar o Instagram em busca de inspiração, não f altam influenciadores veganos compartilhando belas receitas, conselhos de condicionamento físico, dicas de sustentabilidade e boas vibrações. A Dra. Judy Brangman (@theplantbasedmd) oferece conselhos atenciosos para os interessados no bem-estar baseado em plantas. Maya Leinenbach (@fitgreenmind) faz vídeos de receitas fáceis de seguir para todos os tipos de comida vegana. Tabitha Brown (@iamtabithabrown), Isaias Hernandez (@queerbrownvegan), Haile Thomas (@Hailethomas) e Rudy Ramos (@vegicano) são algumas das muitas vozes do BIPOC que elevam o nível de diversidade e inclusão na esfera vegana.Uma rápida pesquisa nas mídias sociais por 'vegan' traz centenas de contas, então cabe a você decidir quais delas mais o inspiram.
4. É uma das melhores coisas que você pode fazer para reduzir o risco de doenças
Estudos médicos abundam sobre os benefícios pronunciados para a saúde de dietas centradas em vegetais, desde a redução do risco de doenças cardíacas e diabetes até a manutenção do peso corporal dentro de uma faixa saudável. Agora, também estão aumentando as evidências de que uma dieta baseada em vegetais reduz significativamente sua suscetibilidade a vírus, incluindo o COVID.
Um novo estudo internacional com quase 3.000 participantes em seis países descobriu que aqueles que seguem dietas à base de plantas tinham 73% menos chances de contrair COVID-19 moderado a grave do que aqueles que consumiram a dieta americana padrão de carne e laticínios. Pesquisadores de Harvard chegaram a uma conclusão semelhante em seu estudo sobre a relação entre dieta e risco de COVID: até um terço dos casos de COVID-19 poderiam ter sido evitados ou os sintomas diminuídos com melhor acesso (e consumo de) alimentos saudáveis à base de plantas .
Abordagens baseadas em plantas para nutrição estão finalmente ganhando força, já que a pesquisa desmascara muito da 'sabedoria' convencional que recebemos das indústrias de carne e laticínios. Por exemplo, agora sabemos que o leite não é a melhor fonte de cálcio (vegetais de folhas verdes escuras e legumes são) e, de fato, laticínios integrais têm sido associados a doenças cardíacas e certos tipos de câncer, entre outros problemas de saúde.
Muitos vegetais, legumes, feijões e sementes têm mais cálcio por porção do que um copo de leite, além disso, essas fontes vegetais contêm nutrientes adicionais, além de fibras, sem as desvantagens dos laticínios.
Estudos adicionais mostram que comer uma dieta baseada em vegetais pode aumentar a expectativa de vida, manter a massa muscular, reduzir o colesterol, diminuir a inflamação e muitos outros benefícios.
5. Desistir de produtos de origem animal pode ajudar a salvar o planeta
"Não é segredo que os recursos naturais do nosso planeta estão lutando para atender à nossa demanda, e os humanos estão impactando as mudanças climáticas ao contribuir com gases de efeito estufa para a atmosfera em um ritmo alarmante.A ONU emitiu um Código Vermelho para o planeta, alertando que a mudança climática induzida pelo homem está agora generalizada e se intensificando rapidamente em um relatório amplamente divulgado do Painel Internacional sobre Mudanças Climáticas (IPCC) da ONU."
A produção global de alimentos é um dos maiores contribuintes para as emissões de combustíveis fósseis e degradação ambiental, já que o uso de alimentos, água e terra para a pecuária desfez o estresse sobre nossas florestas tropicais, biodiversidade e capacidade de recapturar carbonos liberados no ar . Embora a situação seja terrível, há um potencial otimista de que uma recente priorização para mudar para sistemas alimentares sustentáveis pode trazer esperança para o futuro. Comer vegetais e desistir de carne e laticínios é uma das maneiras mais eficazes de otimizar a saúde humana e a sustentabilidade ambiental. Muitos cientistas agora enfatizam que minimizar a pecuária terá um papel crítico nessa mudança.
Humanos mais saudáveis, planeta mais saudável e sistemas alimentares mais gentis? Se existe algo como uma alimentação à base de vegetais em que todos saem ganhando, que estamos vendo em ascensão, pode ser apenas isso.Precisa de um empurrão extra para começar? Confira essas 21 citações inspiradoras de celebridades sobre ficar sem carne e esses 15 mantras de pessoas que mudaram suas vidas. Sua vez.
