Acontece que eles são muito fáceis de fazer e você não precisa de nenhum ingrediente especial. Tradicionalmente amassam-se com os pés. Sim, você leu certo! Mas não se preocupe, seus pés não ficarão sujos e sua massa também não ficará com cheiro de pés. Eles são amassados através de um saco plástico. Diverti-me imenso com o meu filho de 5 anos que ficou encantado por me ajudar a amassar! Você pode, é claro, fazer isso à mão ou com uma batedeira, mas experimente amassar os pés pelo menos uma vez. Por: @gingervegan
INGREDIENTES
- 500g de farinha de pão branco
- 2 colheres de chá de sal
- 230-280ml de água
- Uma seleção de legumes em fatias finas, como cenoura, ervilha, minimilho doce, cogumelos.
- cebolinhas fatiadas
- Pedaço de 2cm de gengibre fresco picado
- 400ml Equinox Ginger Kombucha
- 400ml de água ou caldo dashi
- 4 colheres de chá de molho de soja
- 4 colheres de chá de mirin
INSTRUÇÕES:
- Combine a farinha e o sal em uma tigela grande. Despeje a água no meio e misture vigorosamente com a mão em movimentos circulares até que a mistura esteja quase grudada. Não adicione muita água. Vai ficar uma massa bem seca.
- Retire da tigela e amasse à mão até formar uma bola lisa, ou use o gancho de massa em uma batedeira para fazer o trabalho pesado.
- Se estiver amassando à mão, coloque a bola em um saco ziplock, esmague a maior parte do ar e feche.
- Coloque um pano de prato ou cobertor no chão e coloque outro pano de prato por cima. Sove a massa com os pés até encher o saco. Se estiver se divertindo, retire do saco, dobre a massa e faça de novo.
- Tire a massa do saco, coloque em uma superfície levemente enfarinhada e abra com um rolo até ficar com cerca de 4mm de espessura. Dobre a massa em terços e corte em tiras finas com uma faca afiada.
- Para cozinhar, leve uma panela grande com água para ferver. Ferva o macarrão por 12-15 minutos até ficar cozido.
- Drene e depois bata em uma tigela grande de água fria na pia, misturando-os com a mão. Se possível, coloque a torneira fria na tigela para que o macarrão esfrie rapidamente e a água permaneça fria. Esta etapa enxágua qualquer excesso de amido e dá ao macarrão sua elasticidade e mastigabilidade. Você poderá ver como eles mudam conforme esfriam.
- Você pode cozinhar os legumes no caldo brevemente antes de servir, mas se não se importar que fiquem crocantes, simplesmente pule essa etapa.
- Divida o macarrão em 4 tigelas grandes e adicione uma seleção de vegetais. Despeje sobre 100ml de água fervida ou caldo e deixe descansar por um minuto para aquecer o macarrão.
- Em seguida, adicione 1 colher de chá de molho de soja e 1 colher de chá de mirin a cada tigela e despeje sobre 100ml de Ginger Kombucha. Decore com fatias de cebolinha e gengibre picado. Sirva imediatamente.
Informações Nutricionais: por porção (⅓ da receita)
