Indiscutivelmente, um dos temperos mais populares que você encontrará nas cozinhas em todo o mundo é o sal. É adicionado a pratos salgados e doces ao cozinhar e comer, mas a maior parte de nossa ingestão dietética de sódio vem de alimentos embalados e preparados.
O sódio é um mineral necessário em nosso corpo e é um dos elementos químicos do sal. Quando está emparelhado com o potássio, ajuda a manter os fluidos corporais e o volume sanguíneo sob controle e funcionando normalmente.Se você consumir muito sódio, corre o risco de desenvolver pressão alta (hipertensão), doença cardíaca ou derrame.
Sua pressão arterial é a força do sangue contra as paredes das artérias. Se permanecer muito alto por um longo período de tempo, pode danificar o coração. A pressão arterial normal deve ser inferior a 120/80 mm Hg. O número de cima é a pressão sistólica (a pressão quando o coração bate) e o de baixo é a diastólica (a pressão quando o coração está em repouso).
De acordo com o CDC, os americanos comem bem acima da ingestão recomendada de 2.300 miligramas (mg) de sódio ou menos por dia, com uma média de cerca de 3.400 mg por dia. Essa quantidade de ingestão de sódio provavelmente contribui para os 108 milhões de americanos adultos que lidam com hipertensão, com apenas um em cada quatro desses adultos tendo a condição sob controle.
Cue um novo estudo no The American Journal of Clinical Nutrition que queria determinar se um substituto do sal com adição de potássio, como NoS alt ou Nu-S alt, poderia beneficiar aqueles com hipertensão.
O novo estudo mostra melhora da hipertensão
"O estudo de março de 2021 inscreveu mais de 500 participantes em 7 aldeias rurais indianas com hipertensão. Uma grande proporção do sal dietético na Índia vem do sal adicionado aos alimentos cozidos em casa, mas até agora não foi testado se os substitutos do sal com teor reduzido de sódio podem ajudar a baixar a pressão arterial, disse o Dr. Jie Yu, Pesquisador do Programa Cardiovascular, O George Institute e principal autor do estudo disse em uma entrevista. Nosso estudo é o primeiro a mostrar que os substitutos do sal podem fazer uma diferença real nessas comunidades. Os participantes receberam aleatoriamente sal comum (100 por cento de cloreto de sódio) ou o substituto do sal (70 por cento de cloreto de sódio e 30 por cento de cloreto de potássio). Eles foram então solicitados a usar isso no lugar do uso doméstico de sal."
"98% dos participantes continuaram o estudo por um mês e 95% completaram o acompanhamento de três meses.Após três meses, o grupo que usou o substituto do sal viu uma diminuição na pressão arterial sistólica em 4,6 mm Hg e na pressão arterial diastólica em 1,1 mm Hg. Aos três meses, a intervenção substituta do sal diminuiu significativamente a pressão arterial sistólica média em cerca de 4,6 unidades, um efeito comparável a alguns medicamentos anti-hipertensivos comumente prescritos, disse Sudhir Raj Thout, pesquisador do The George Institute India e co-autor do estudo em uma entrevista."
Os participantes do grupo de substitutos do sal também mostraram um aumento na excreção urinária de potássio de 24 horas em 0,24 g/dia, juntamente com uma diminuição na proporção urinária de sódio para potássio em 0,71. Isso é importante porque muito sódio e ingestão insuficiente de potássio aumentam os riscos cardiovasculares. Outro estudo de 2021 publicado no European Journal of Medical Research afirma que a proporção de sódio para potássio é frequentemente usada para indicar a qualidade da dieta. Maiores proporções de sódio para potássio foram relacionadas a uma menor ingestão de frutas e vegetais.
" Os participantes relataram que usaram o sal do estudo quase todos os dias da semana e avaliaram o sabor dos sais do estudo de maneira semelhante, indicando que os substitutos do sal com sódio reduzido são aceitáveis para cozinhar em casa para os participantes do estudo, acrescentou Thout. "
O aumento da ingestão de plantas também está associado à melhora da hipertensão
Como mais de 70 por cento do sódio consumido vem de alimentos processados, pré-embalados e de restaurantes, mudar o uso de sal em casa é apenas arranhar a superfície do controle da hipertensão. Pesquisas mostram que cerca de 76% dos indivíduos com hipertensão tomam medicamentos para obter pressão arterial normal, mas apenas 52% a atingem. A medicação também não é tão cardioprotetora quanto se acredita. A eficácia de cinco anos da medicação para prevenir doenças cardiovasculares é de apenas 5% ou menos.
Com o benefício real da medicação sendo tão baixo, outras mudanças no estilo de vida devem ser consideradas.Um estudo de 2018 publicado na Clinical Cardiology mostrou como uma dieta baseada em vegetais pode ser eficaz em fatores de risco cardiovascular. Durante quatro semanas, 31 participantes com hipertensão receberam refeições e lanches exclusivamente à base de plantas. A ênfase foi colocada em frutas cruas, vegetais, abacates e sementes.
Após quatro semanas, os participantes tiveram uma queda significativa na pressão arterial com redução sistólica de 16,6 mm Hg e diminuição diastólica de 9,1 mm Hg. Devido à mudança drástica na pressão arterial, a medicação também foi reduzida em 33 por cento na semana 4. A pesquisa indicou que esse estilo de alimentação mostrou melhorias na pressão arterial por anos. Décadas de estudos indicaram que comedores de carne tendem a ter pressão arterial mais alta em comparação com aqueles que comem principalmente vegetais, incluindo dietas vegetarianas e veganas.
Observação: Pessoas que se exercitam muito precisam repor seus sais, então atletas que estão treinando para um evento de longa distância ou suando sob o sol quente precisam ingerir o suficiente eletrólitos para repor o que eles perdem no suor.
