Jen Hernandez RDN, CSR, LDN; Certificada pelo Conselho em Nutrição Renal, recentemente compartilhou seus pensamentos com The Beet sobre por que ela adora aderir a uma dieta baseada em vegetais. “Sempre achei muito importante seguir uma dieta baseada em vegetais, independentemente de nossas situações ambientais”, ela nos disse. “O aumento de plantas nos dá muito mais nutrientes, com menos conservantes e gorduras prejudiciais à saúde, ao mesmo tempo em que fornece energia mais estável.”
Para alguns de nós, novatos no veganismo (ou, você sabe, meros mortais), aderir a uma dieta puramente vegana pode ser difícil.Esses tempos de ansiedade em meio à pandemia de coronavírus podem nos fazer querer marcar uma pizza rapidamente. A vantagem dos tempos assustadores em que vivemos é que eles também podem nos inspirar a dobrar nossos esforços para nutrir nossos corpos e mentes com alimentos saudáveis à base de plantas para enfrentar a tempestade. Para nos ajudar a descobrir a melhor forma de ajustar e modificar nossa rotina à base de plantas durante o surto de coronavírus, procuramos nutricionistas experientes em plantas para obter seus melhores conselhos.
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1. Eles estão cozinhando mais sopas.
Estamos seguindo o exemplo de Julieanna Hever, MS, RD, CPT, co-autora de The He althSpan Solution, e abrindo espaço para sopas extras em nosso freezer agora mesmo. “Tenho feito sopas em lotes com mais frequência e as armazenado no freezer. As sopas são a melhor refeição saudável, pois são modelos deliciosos para alguns dos grupos de alimentos mais nutritivos e promotores da saúde - leguminosas, vegetais, nozes, sementes, ervas e especiarias ”, ela compartilha.“Existem infinitas maneiras de dar sabor a esses ingredientes para agradar a qualquer paladar”, acrescenta ela, observando que, com certos itens menos consistentemente disponíveis na compra de mantimentos, as sopas fornecem uma ótima tela para fazer sua receita favorita, pois você tem ingredientes à mão e ainda pode desfrutar mais tarde, quando estiver de bom humor, mas o estoque de mercearia pode não.
2. Eles estão confiando mais em alimentos preparados.
Para muitos nutricionistas, eles entraram em campo por causa do amor pela culinária e/ou porque a alegria de preparar refeições está arraigada em seu próprio DNA. No momento, eles estão dando uma folga para si mesmos, e achamos que todos deveríamos também. “Estamos fazendo mais alimentos preparados, principalmente saladas embaladas e misturas para refogados. Também tenho usado tofu e tempeh pré-temperados com mais frequência ”, compartilha Jennifer Hanes MS, RDN, LD, uma nutricionista vegetariana com uma ética baseada em vegetais. “Apesar de mais tempo em casa, temos menos tempo para preparar a comida por causa do ensino em casa e dos meus próprios negócios”, continua ela.Nos raros dias em que tem tempo de sobra, ela aproveita essas horas para experimentar novas técnicas culinárias e diferentes tipos de culinária.
3. Eles estão fazendo seus próprios leites à base de plantas.
A maior mudança para mim agora é fazer mais leites vegetais caseiros, pois as opções estão diminuindo nos supermercados e sair pode nem ser uma opção. Prefiro usar aveia porque é barata (mais barata que castanha de caju ou amêndoa), não requer tempo de imersão/preparação e pode ser customizada para ser usada como creme aromatizado para café”, oferece Hernandez. Seu leite de aveia exclusivo: combine uma xícara de aveia com quatro xícaras de água filtrada e bata em um liquidificador de alta potência por vários minutos. Coe com um pano de algodão, um filtro de café ou até mesmo uma camiseta fina. Sirva e aproveite. Bônus: “Você pode usar a polpa da aveia para adicionar mais fibras à farinha de aveia ou também misturá-la em produtos assados”, acrescenta Hernandez.
4. Eles estão cozinhando de forma simples.
Com mais dificuldade do que o normal para rastrear os ingredientes, agora não é a hora de canalizar sua Julia Child interior. Em vez disso, vá para a despensa para aproveitar ao máximo seu estoque de cozinha. “Estou pensando em usar mais grampos de despensa e mantê-lo o mais simples possível. Por exemplo, uma caixa de massa de lentilha seca e uma lata de tomate esmagado com algumas especiarias italianas como orégano, manjericão e salsa podem fazer uma refeição rica em fibras e proteínas em uma tigela ”, diz Hernandez. Para mais ideias, confira as 5 melhores receitas para fazer em casa usando os itens básicos da despensa.
5. Eles estão comendo menos.
Para muitos, estamos sendo muito menos ativos em nossas vidas diárias agora, mesmo que estejamos encontrando tempo para fazer exercícios ou fazer aventuras de treinamento de força com livros antigos. Como não estamos andando tanto quanto estamos acostumados, também não estamos queimando tantas calorias como costumamos fazer ao longo do dia (pense em todas aquelas voltas que você faz no escritório ou de ida e volta ao academia!).
“Estou comendo um pouco menos no geral devido à diminuição do apetite por ser mais sedentário do que o normal”, admite Hever. “Por causa disso, estou sendo extremamente cuidadoso em tornar minhas refeições densas em nutrientes, para que cada mordida seja importante. Isso significa priorizar vegetais, frutas, grãos integrais, legumes, nozes e sementes em saborosas combinações de sopas, saladas, acompanhamentos e doces e minimizar a ingestão de alimentos altamente refinados”. Estamos com você, com uma exceção: sempre economize espaço para cheesecake vegano de manteiga de amendoim com chocolate. Sempre.
6. Eles ainda estão se certificando de comer suas frutas e vegetais.
Frutas e vegetais não apenas fornecem antioxidantes, vitaminas e minerais para proteger sua saúde, mas também fornecem muita fibra para manter a digestão regular - e todos nós com certeza não queremos lidar com isso o estresse adicional de constipação ou outros problemas digestivos agora. “Não se esqueça de usar legumes e frutas, sejam eles frescos, congelados ou enlatados”, aconselha Hernandez.“Se você tem um sistema de agricultura local apoiado pela comunidade (CSA), pode conseguir que os produtos locais sejam entregues diretamente em sua casa! Além disso, você está apoiando os agricultores locais, o que é sempre uma vitória positiva ”, diz ela.
7. Eles estão se concentrando mais nas necessidades nutricionais de seus filhos.
Estes tempos difíceis apresentam uma oportunidade de mudar algumas coisas de forma positiva. Um tal reino? A dieta dos pequenos. Se você reformular esse período como uma chance de expandir o paladar de seus filhos, poderá se surpreender com a evolução de seus gostos e interesses alimentares. “Tenho trabalhado muito para ampliar a alimentação do meu filho. Ele é melhor do que muitas crianças, mas eu preferiria que ele tivesse uma base alimentar muito mais ampla”, diz Hanes. “Isso ocorre porque uma maior variedade na dieta melhora o microbioma intestinal, que pode ajudar a apoiar o sistema imunológico com mais eficiência e também afetar certos problemas de humor, como depressão e ansiedade”, diz ela.
Para trabalhar nesse sentido, Hanes e seu filho fecharam um acordo nas últimas semanas: Se ele comer bem e sem reclamar durante a semana, ele escolhe o que a família come para o jantar nas noites de domingo.“Tem funcionado maravilhosamente bem até agora! E sua ingestão de vegetais aumentou como resultado”, acrescenta ela.
