Ser verde nunca foi um objetivo. Eu cresci no Bronx. Havia plantas em nossos pratos todos os dias, mas não éramos à base de plantas. Minha infância foi típica e não muito diferente de muitos dos meus vizinhos. Fazíamos quase todas as nossas compras do dia-a-dia na bodega e fazíamos as grandes compras uma vez por mês no supermercado. Maçãs, bananas e laranjas estavam na cesta no outono. A melancia estava em toda parte no verão. Minha mãe sempre se certificou de que havia uma proteína, um grão e um vegetal no meu prato.Milho e espinafre congelados eram básicos. Foi só quando cheguei ao ensino médio que descobri que estava vivendo em um deserto alimentar.
Tudo começou com alface
Meus amigos e eu fomos para Manhattan em busca de empregos depois da escola. Naquela época, procurávamos um tipo diferente de verde. Encontramos oportunidades em um supermercado gourmet, que pagava o dobro do que nossa loja local pagava. Produtos e mantimentos de todo o mundo enchiam os corredores. Havia um verdadeiro arco-íris de frutas e vegetais. Ameixas amarelas, berinjelas roxas e laranjas sanguíneas. Minha loja local não poderia competir. O exame de treinamento nos pedia para citar vários tipos de alface. Sim! Houve um concurso para o cargo de caixa. Antes desse momento, a alface iceberg era minha alface preferida. Depois de dois dias de estudo, eu era gerente de produção em treinamento. Eu citei todas as sete alfaces de memória: Chicória, Escarola, Rúcula, Bibb, Boston, Batavia, Romaine, e eu poderia ter continuado. Eu consegui o emprego.
Melhor Cozinheiro do Bairro
"As tradições são poderosas, então, embora eu tenha tido uma epifania no supermercado, carreguei muitos dos meus comportamentos alimentares da infância para a idade adulta. Na hora de derrubar na cozinha tinha que botar o pé>"
24 Horas de Dor
Em 2017, acordei uma manhã com uma dor intensa da cabeça aos pés. Então aconteceu no dia seguinte e no seguinte. Todas as manhãs eu acordava e sentia como se toda a minha coluna estivesse se contorcendo no meu corpo como um daqueles pequenos laços de arame que você usa para evitar que o pão fique velho na embalagem. Passei muitas noites tomando analgésicos de venda livre para dormir. As manhãs eram passadas tomando café e tentando se recompor.
Depois desse carrossel maluco de dor, alívio de comprimidos, depois nova dor, finalmente encontrei um reumatologista.Juntos, ficamos felizes em descobrir que eu não tinha artrite reumatoide, lúpus ou câncer, que era meu pior cenário. Mas ela me disse que eu tinha muita inflamação no corpo. A inflamação está na raiz de muitas doenças perversas, ela explicou que eu já sabia que muitas famílias como a minha sofrem de diabetes, doenças cardíacas, hipertensão e obesidade em taxas alarmantes e não queria fazer parte disso. Preocupada com minha saúde, mãe de uma filha pequena, comecei a pesquisar os alimentos que podem causar inflamação.
