Uma refeição com estrela Michelin, no conforto do seu sofá? O chef do Eleven Madison Park, Daniel Humm, está tornando isso realidade, revelando o novo Eleven Madison Home - um serviço de entrega de kits de refeições que traz o magistral jantar refinado à base de plantas diretamente para os nova-iorquinos. O novo ramo de entrega do Eleven Madison Park contará com pratos elaborados pelo chef do restaurante com três estrelas Michelin, mas redesenhado para ser entregue e comido em casa.
Eleven Madison Home preparará caixas de entrega semanais com refeições, lanches e sobremesas à base de plantas por US$ 150 por pessoa ou US$ 285 para dois.O novo conceito de cozinha também fornecerá remessas locais para Manhattan. Os sofisticados kits de refeições veganas também atendem a pessoas com estilos de vida agitados, simplificando a preparação das refeições. O kit de entrega inventivo seguirá o menu do Eleven Madison Park e os padrões locais de fornecimento.
Chef Humm revelou que desenvolveu o Eleven Madison Home para ajudar as pessoas a incorporar alimentos à base de plantas em suas vidas com mais facilidade. O aclamado restaurante da cidade de Nova York foi inaugurado em 2011, mas não foi até o ano passado que Humm decidiu lançar um menu principalmente à base de plantas. O restaurante abandonou seus pratos básicos, incluindo elogios dos críticos de pato envelhecido a seco, em favor de alimentos à base de plantas. A decisão de Humm ajudou a promover uma maior aceitação da culinária vegana no mundo da alta gastronomia.
“Quase todas as noites, quando cumprimento os convidados na sala de jantar do Eleven Madison Park, ouço um elogio do tipo: 'Se eu pudesse comer assim, comeria vegetais o tempo todo, '”, disse Humm ao VegNews.“No começo, eu apenas considerei isso um encorajamento adorável da mudança que fizemos em nossa abordagem - até que me dei conta de que havia algo para explorarmos.
“Poderíamos fazer mais para trazer essa felicidade para as pessoas fora do restaurante? Sem pregar sobre isso, poderíamos fazer mais para encorajar as pessoas a se apaixonarem por um estilo de vida baseado em plantas? É tão frequente que você pode jantar no Eleven Madison Park, mas existem tantos sabores eufóricos que podemos facilmente adaptar em casa; tantos agricultores locais, fornecedores e histórias que podemos honrar.”
Este serviço de kit de refeição não é a primeira incursão do Eleven Madison Park em ofertas móveis. No ano passado, o restaurante se associou à organização sem fins lucrativos local Rethink Food para lançar um food truck. O Eleven Madison Truck pretendia fornecer refeições nutritivas para comunidades com insegurança alimentar. Esta extensão da cozinha da comissária do restaurante é um esforço para combater a insegurança alimentar e promover um sistema alimentar mais equitativo.
O cardápio à base de plantas deliciosamente projetado do Eleven Madison Park está apresentando a inúmeras pessoas o potencial de um menu à base de plantas. Agora, o menu de entrega em domicílio ajudará as pessoas a aprender como comer vegetais fora do restaurante. A caixa de entrega pode incluir tudo, desde aveia integral com compota de ruibarbo e manteiga de noz-pecã torrada até cuscuz israelense com cenoura assada e espetinho de cogumelo. Para um lanche, os clientes podem encontrar Chickpea Crisps & Olive Tapenade e, para a sobremesa, os chefs confeiteiros do Eleven Madison Park fornecerão produtos assados favoritos dos fãs.
A era da gastronomia vegana
Quando o Eleven Madison Park anunciou que reabriria com um menu 100% vegetal em maio passado, o chef Humm chocou Manhattan e o mundo. Apesar de alguma controvérsia com um menu de festa privada com produtos de origem animal, o impressionante menu à base de plantas do Humm prova para os convidados requintados que a culinária vegana pertence aos escalões superiores da cultura alimentar.
“Sempre operamos com sensibilidade ao impacto que causamos ao nosso redor, mas estava ficando cada vez mais claro que o sistema alimentar atual simplesmente não é sustentável, de muitas maneiras”, escreveu Humm no ano passado. “Usamos a comida para nos expressarmos tão rica e autenticamente quanto nosso ofício permite – e nossa criatividade sempre esteve ligada a um momento específico no tempo. Desta forma, o restaurante é uma expressão pessoal em diálogo com os nossos hóspedes. Ficou claro que depois de tudo o que vivemos no ano passado, não poderíamos abrir o mesmo restaurante.
“Com isso em mente, tenho o prazer de compartilhar que tomamos a decisão de servir um cardápio à base de plantas no qual não usamos nenhum produto de origem animal - todos os pratos são feitos de vegetais, tanto de a terra e o mar, bem como frutas, legumes, fungos, grãos e muito mais.”
Eleven Madison Park juntou-se a um crescente movimento baseado em plantas na comunidade gastronômica.Em 2021, os restaurantes veganos e vegetarianos receberam 81 estrelas Michelin sem precedentes. Chefs com estrela Michelin – que podem ter zombado de alimentos veganos anteriormente – começaram a incorporar alimentos à base de plantas em seu repertório.
Em setembro passado, o chef Alain Ducasse abriu um restaurante à base de plantas “95 por cento” em Paris chamado Sapid. Mais chocantemente, o chef Gordon Ramsey está elogiando a culinária baseada em vegetais, lançando hambúrgueres veganos em seu novo restaurante em Chicago. Com figuras lendárias inclinando-se mais para alimentos à base de plantas, os clientes de luxo provavelmente começarão a reconhecer o valor também.
Para mais acontecimentos baseados em plantas, visite a categoria The Beet's News.
As 6 melhores redes de fast food com opções à base de plantas no cardápio
Os restaurantes de fast-food finalmente receberam o memorando de que sua base de clientes não está vindo apenas para um hambúrguer, frango frito ou um taco de carne. Muitos agora têm alimentos à base de plantas e estão criando maneiras criativas e deliciosas de incluir mais verduras no cardápio.Aqui estão as 6 melhores redes de fast-food com opções à base de plantas no menu.
Burger King
1. Burguer King
Acontece que há muito mais em que confiar do que uma salada se você estiver comendo vegetais. O Burger King tem o Impossible Whopper com um hambúrguer sem carne, bem como algumas opções secretamente veganas, como French Toast Sticks e Hashbrowns.
Castelo Branco
2. Castelo Branco
Conhecida por seus mini sliders em forma de quadrado, esta cadeia de hambúrgueres s altou para o movimento à base de plantas em alguns locais participantes. Você pode encontrar um controle deslizante impossível em alguns menus do White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Esta foi a primeira rede nacional de fast-food mexicana a oferecer Beyond Meat nos 580 restaurantes da empresa em todo o país. Del Taco tem o Beyond Avocado Taco no menu, juntamente com o Epic Beyond Original Mex Burrito e o Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Outra marca sinônimo de hambúrgueres de carne bovina, Carl's Jr. oferece várias opções à base de plantas para vegetarianos e amantes de plantas, como Beyond Famous Star Burger e Guacamole Thickburger.
Taco Bell
