Blue Bottle Coffee está engavetando o leite lácteo e trabalhando para tornar o leite de aveia o novo padrão em todas as suas localidades. Atualmente, a famosa rede de café Oakland está testando o leite de aveia como opção padrão em dois locais da Califórnia. Isso marca a primeira vez que uma cadeia nacional de café decidiu deixar de consumir leite de aveia em vez de cobrar mais ou deixar que o cliente decida. A empresa explicou que a mudança se deve à preferência do consumidor, bem como a um esforço de toda a empresa para promover a sustentabilidade.
The New Consumer relatou que em West Hollywood, Los Angeles, a loja postou uma placa dizendo: "Podemos recomendar leite de aveia? Agora estamos servindo leite de aveia como a opção padrão em suas bebidas de café porque muitos de você prefere e ele se transforma em uma microespuma linda e brilhante. Além disso, o leite de aveia emite menos gases de efeito estufa do que os laticínios.”
Além da localização em West Hollywood, a Blue Bottle também iniciou sua transição para a prioridade do leite de aveia em sua localização em Jackson Square, San Francisco, de acordo com o aplicativo para iPhone da empresa. A empresa iniciou silenciosamente essa transição, sem confirmação de que o teste será expandido para lojas em todo o país.
A decisão da Blue Bottle de redesenhar seu menu de café ocorre após o aumento da popularidade dos produtos lácteos à base de plantas. Um relatório descobriu que quase 42% dos consumidores globais se classificariam como flexitarianos. O número de consumidores à base de plantas continua a aumentar significativamente.Outro relatório descobriu que, dentro da mudança baseada em vegetais, as alternativas ao leite se tornaram o principal produto vegano que os consumidores estão comprando online.
Um relatório da Market Research Future descobriu que o mercado de leite de aveia está crescendo rapidamente, tornando-se um dos leites vegetais mais populares do mercado. Espera-se que a demanda crescente eleve o mercado de leite de aveia para US$ 2,2 bilhões até 2026. O relatório continua dizendo que todo o mercado de leite à base de plantas pode chegar a US$ 40,6 bilhões no mesmo ano. A crescente popularidade faz parte de uma mudança geral em direção ao interesse baseado em plantas, decorrente de preocupações com a saúde, os perigos da pecuária e a sustentabilidade.
“Acredito que nos próximos anos mais e mais redes de restaurantes começarão a oferecer laticínios e carnes à base de vegetais como padrão, com a opção de troca por produtos de origem animal,” Investidor e especialista em proteínas alternativas Michal Klar diz. “Esta será uma próxima fase natural em um afastamento gradual dos alimentos derivados de animais, à medida que os preços das versões à base de plantas caem e a aceitação do consumidor aumenta.”
A empresa com sede em Oakland está tentando mudar o serviço de café globalmente com 99 locais localizados em todo o mundo. O Blue Bottle Coffee pode ser encontrado em Seul, Tóquio, Hong Kong e muito mais com leite de aveia como opção sem custo extra. Cadeias rivais de café, como Costa e Starbucks, normalmente adicionam uma sobretaxa à alternativa ao leite de aveia, impulsionando a Blue Bottle para a frente do movimento à base de plantas. No ano passado, o setor de leite de aveia aumentou 294% em canais de varejo aprimorados e 345% em varejistas convencionais, de acordo com dados da SPINS. Esses dados mostram que os próprios consumidores estão optando pela alternativa à base de plantas, tornando o próximo passo para as empresas se adaptarem à mudança no comportamento do consumidor.
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4. Annette Conlon, Artista Folclórica com Paixão
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