Se o café da manhã é a refeição mais importante do dia, deve ser nutritivo, saboroso e farto. Mas às vezes estamos em trânsito e acabamos pegando algo rápido, como um bagel. Ainda bem que esta receita leva menos de 30 minutos para ser feita e pode ser preparada com antecedência! \
Também é bastante versátil; você pode empilhá-lo em cima de algumas torradas, embrulhá-lo em uma tortilla para um burrito no café da manhã ou comê-lo como está com um pouco de salsa ao lado.
Também é rico em proteínas do tofu, o que o ajudará a ficar satisfeito por mais tempo.Ele usa açafrão para dar cor, que é um ótimo ingrediente anti-inflamatório. Existem pimentões para essa vitamina c. E o feijão preto fornece essa proteína extra e muita fibra. Devo dizer que este é realmente um café da manhã para um campeão!
Mexican Tofu Scramble
Tempo de Preparo: 10 MinTempo de Cozimento: 15 MinTempo Total: 25 Min
Ingredientes
- Tofu extra firme em bloco de 12 onças
- 3 dentes de alho picados
- ½ Pimentão verde picado
- ½ Cup Salsa
- ½ Xícara de Feijão Preto Cozido
- ½ colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de sopa de molho Sriracha (opcional)
- 2 colheres de sopa de coentro bem picado
- 3 talos de cebola verde
- Pitada de Sal e Pimenta
- 3-4 colheres de sopa de leite sem lactose, sem açúcar
Instruções
- Drene o tofu, embrulhe-o em uma toalha limpa ou papel toalha. Pressione suavemente para remover a água de dentro.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Adicione o alho e o pimentão à panela e cozinhe por 2-3 minutos ou até o alho começar a dourar e o pimentão amolecer levemente.
- Adicione a salsa e o feijão preto, cozinhe por mais 1 minuto, mexendo com o pimentão e o alho. Pegue o tofu e esfarele na panela e mexa até que esteja misturado uniformemente com tudo na panela. Cozinhe por cerca de 3 minutos.
- Adicione açafrão, sriracha, coentro, cebolinha, sal e pimenta. Mexa até que tudo esteja uniformemente coberto e cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Adicione 3-4 colheres de sopa de leite não lácteo e mexa até combinar. Prove todos os temperos. Sirva com alguns abacates fatiados, uma rodela de limão e molho extra.
Nutrition Notes:Calories 274, Total Fat 8 g, Sat. Gordura 1 g, Carboidratos Totais 42 g, Fibra 12,5 g, Açúcar 5 g, Protein 12 g
