Em 1985, quando a Quorn foi lançada pela primeira vez na Inglaterra, a empresa definiu a inovação baseada em vegetais introduzindo proteínas alternativas realistas feitas de micoproteínas feitas de fungos, uma alternativa vegetal de frango que pegou fogo com uma nova cena alimentar vegana. Naquela época, a palavra à base de plantas nem era usada; você era vegano ou vegetariano, e a Quorn, que fabrica produtos com e sem clara de ovo (verifique os rótulos), criou um frango realista que ninguém poderia acreditar que não continha aves.
Agora a empresa está fazendo isso de novo - adicionando produtos alternativos de frango vegano mais realistas com sabor real a uma linha de produtos já impressionantes.A Quorn acaba de anunciar que está adicionando cinco novas alternativas de carne à base de micoproteínas: Southern Fried Wings, Garlic Herb Bites, Creamy Korma Bites, Sweet Chilli Mini Fillets e Jerk Mini Fillets.
O uso de micoproteína permite que Quorn replique perfeitamente o sabor e a textura do frango tradicional, mas mais saudável. A proteína fermentada fornece benefícios nutricionais sem a gordura animal – enquanto maximiza a quantidade de proteína em cada porção. A empresa também comercializa seus produtos de micoproteínas como adaptáveis a diferentes receitas e culinárias, perfeitos para food service.
“Os produtos Quorn são versáteis, convenientes e têm um ótimo sabor graças à micoproteína, então você pode optar por comê-los em qualquer lugar, desde em casa com sua família até restaurantes”, disse a empresa. “O novo Centro de Desenvolvimento Culinário visa nos ajudar a expandir esses relacionamentos e foi projetado para replicar as lojas QSR, incentivando a colaboração fácil entre parceiros em potencial.”
As novas asas veganas serão apresentadas na linha Vegan Takeaway da Quorn - uma seleção que visa replicar produtos de restaurantes. Os mini filés veganos contarão com o frango micoproteico marinado em molho jerk ou molho de pimenta doce. A empresa sugere que os minifilés sejam utilizados em saladas, sanduíches e wraps.
The Bites apresentará um produto exclusivo para o mercado. As bolas de micoproteína fritas conterão um molho cremoso de alho e ervas ou um caril korma suave. As bolinhas de pão terão textura de frango, complementadas pelos molhos especiais da empresa.
Desde a sua fundação, Quorn se expandiu para alcançar 14 países, procurando continuar sua expansão no futuro próximo. A empresa pretende dominar o crescente mercado de frango à base de vegetais, à medida que mais alternativas entram na categoria vegana. A Quorn pretende focar sua expansão nos Estados Unidos, onde abriu um Culinary Development Center em Dallas, Texas.
“Queremos ser o rei do frango”, disse o presidente do Quorn, Judd Zusel, ao Food Navigator. “Temos os melhores nuggets do mercado e realmente a micoproteína é o nosso molho secreto porque imita perfeitamente o frango. Quando você olha para as células de um produto de micoproteína ao lado de um produto de frango, elas são quase exatamente as mesmas, e isso realmente nos diferencia da concorrência, que ainda é baseada principalmente em soja.”
A marca acredita que seu frango com micoproteína supera seus concorrentes de mercado, trazendo uma fonte de proteína inigualável para a concorrência de frango à base de plantas. A nova instalação em Dallas permitirá que a empresa aprimore sua produção de proteína fermentada e, eventualmente, aumente sua capacidade de distribuição. A instalação de pesquisa culinária foi projetada especificamente para preparar produtos Quorn para serviços de alimentação, desde serviço rápido até refeições requintadas.
O ingrediente central da Quorn, a micoproteína, diferencia a empresa de seus concorrentes, oferecendo aos consumidores uma das fontes de proteína mais saudáveis e limpas.A proteína à base de fungo é rica em proteínas, rica em fibras e, em geral, uma excelente fonte de nutrientes essenciais. Os ingredientes também são baixos em sódio, colesterol, gordura e açúcar. A proteína alternativa também é extremamente sustentável para crescer, levando menos de 24 horas para crescer totalmente o produto de micélio em um fermentador e, posteriormente, colhê-lo.
Quorn visa usar sua exclusividade comercial para entrar em um mercado de frango vegano já saturado. A indústria de frango à base de vegetais está crescendo quase 18% ao ano, em comparação com a de 4% à base de aves, de acordo com um relatório recente da SPINS. A marca de frango vegano pretende dobrar seus esforços nos EUA para garantir que capitalize o crescente interesse do consumidor em frango alternativo e, especificamente, em fontes de proteína mais sustentáveis.
“Haverá uma quantia significativa de dinheiro para a organização dos EUA, o que nos permitirá aumentar a inovação, expandir nossos orçamentos de marketing, contratar mais pessoas e financiar nosso novo centro culinário em Dallas, então Estamos muito empolgados com o rumo que estamos seguindo”, disse Zusel.“O espaço alternativo de carne dos EUA vale US$ 5 bilhões e estamos muito bem posicionados para tirar vantagem disso.”
