"Se você está preocupado com as mudanças climáticas e tentando viver um estilo de vida mais sustentável, é provável que você use lâmpadas LED, garrafas de água de metal recarregáveis, troque os canudos de plástico por canudos de papel, esteja no mercado para um carro híbrido, e você compra local sempre que pode."
Agora um especialista avalia a melhor maneira de ser um consumidor sustentável. Começa por se informar sobre o impacto ecológico dos alimentos que ingere e é tão fácil como compreender o impacto dos ingredientes que escolhe e procurar rótulos de impacto ambiental.
Comprar de agricultores locais ou regionais que cultivam e cultivam seus alimentos, para que não precisem ser enviados para economizar o CO2 usado no transporte é uma ótima ideia, e todos devem fazê-lo sempre que possível. Mas fazer isso economiza apenas cerca de 10% do total de gases de efeito estufa produzidos para cultivar e processar a maior parte dos alimentos que comemos, de acordo com um especialista que analisou de onde vem a maior parte do impacto climático de nossos alimentos. É antes que a comida acabe no caminhão, ela explica, e é mais um motivo para mudar para a base de plantas.
Como comer de forma mais sustentável
"Se a sustentabilidade é sua principal motivação, substituir sua carne e laticínios por vegetais, legumes e adotar uma abordagem baseada em vegetais faz mais sentido, diz Sandra Noonan, diretora de sustentabilidade da Just Salad. À medida que cresce a conscientização do consumidor sobre o custo ambiental dos alimentos que ingerimos, fica claro para os consumidores preocupados com a sustentabilidade, também conhecidos como climatristas, que mudar para uma dieta baseada em vegetais é uma boa jogada."
Criar animais de fazenda, especialmente gado como gado, vacas leiteiras e porcos, bem como aves e cordeiros, é mais caro para o meio ambiente do que muitas outras fontes de gases de efeito estufa produzidas pelo homem. A pecuária é o terceiro maior contribuinte para os gases de efeito estufa emitidos pelos seres humanos a cada ano, depois do transporte e da indústria. Os especialistas em clima querem que estejamos cientes de como as escolhas que fazemos em relação ao que acaba em nosso prato têm um impacto profundo no aquecimento global. Um novo relatório publicado por bioquímicos da Universidade de Stanford diz que, ao nos afastarmos da carne e dos laticínios, poderíamos reduzir nosso impacto climático em 68%.
Uma salada com legumes, quinoa, verduras, vegetais e tofu rico em proteínas tem um impacto climático muito menor do que um sanduíche ou hambúrguer de presunto e queijo – e também é muito melhor para sua saúde. Esse é o pensamento por trás da adição de uma nova medida aos rótulos dos alimentos, como a métrica de Carbono Equivalente, que agora aparece ao lado das calorias no rótulo nutricional do Just Salad.
De calorias a equivalentes de carbono
Era uma vez, os consumidores apenas contavam calorias. Mas, à medida que nos tornamos mais inteligentes sobre o impacto nutricional dos tipos de alimentos que ingerimos e mais conscientes dos macronutrientes em nossa alimentação, queríamos ver a quebra de carboidratos, proteínas e gorduras em nossos alimentos, e os rótulos nutricionais agora mostram nos mostra tudo, desde açúcar adicionado até quanto de nossa gordura é de gordura saturada (de produtos de origem animal que são conhecidos por contribuir para doenças cardíacas) versus gordura insaturada (de plantas como abacates e azeitonas, que são consideradas mais saudáveis e até protetoras do coração).
Agora, empresas como a Just Salad e outras estão adicionando rótulos aos ingredientes e à comida que servem, o que mostra o impacto ambiental do nosso prato, quanto CO2 foi queimado e metano foi liberado no cultivo, colheita, processamento e transporte de nossa comida do solo para a tigela e além.
"Contratamos uma empresa para fazer uma análise do berço ao túmulo de quantos equivalentes de carbono nossos alimentos requerem para ir do plantio ao cultivo, à colheita, processamento e transporte, diz Noonan.Uma das primeiras de seu tipo, ela foi contratada depois de escrever para o CEO da empresa para elogiar a Just Salad em seu programa de tigelas reutilizáveis, onde você traz de volta sua tigela e eles a reabastecem para você."
Comprar Local é apenas parte da história
"Shop Local é um conceito maravilhoso e que apoio de todo o coração, diz Noonan. E, dependendo de suas prioridades, é uma medida útil em direção à sustentabilidade. Apoiar os agricultores locais é sempre uma ótima ideia, acrescenta ela. Mas não tem um grande impacto em nossa pegada de carbono, já que a maior parte dos gases de efeito estufa gastos na produção de alimentos acontece antes de transportá-los para o mercado ou loja local."
"Mas a história completa é mais complicada, como muitos outros ecossistemas, e apenas cerca de 10 por cento das emissões de carbono de sua comida são gastas nas milhas que viajam da fazenda até sua loja. A maior parte dos outros 90 por cento é usada no cultivo e cultivo de alimentos. Um bife local ainda vai custar muito mais em termos de emissões de carbono e gases de efeito estufa do que um pacote de couve de Bruxelas que teve que viajar mais para chegar à sua porta, acrescenta ela."
Em vez de nos preocuparmos apenas com a distância percorrida pelos alimentos, devemos estar cientes do que foi necessário para cultivar ou cultivar os alimentos que escolhemos, acrescenta ela. Os fatos são estes, de acordo com The Role of Animal Agriculture on Greenhouse Gas Emissions, da Texas A&M Agrilife Extension e da Food and Agriculture Organization of the UN.
O impacto da criação de animais nos gases de efeito estufa (GEE)
- 2 gases primários são produzidos na criação de animais, metano e óxido nitroso
- 1 molécula de metano retém 21 vezes mais calor que o dióxido de carbono (CO2)
- 1 molécula de óxido nitroso (NO) retém 310 vezes mais calor que o dióxido de carbono.
- Se você deseja seguir uma dieta com baixa pegada de carbono, concentre-se em alimentos à base de plantas
- Gases de efeito estufa são uma combinação de CO2, metano e óxido nitroso (NO)
O que podemos fazer para sermos mais sustentáveis?
Torne-se vegano ou coma mais vegetais. Uma dieta vegana tem a menor pegada de carbono de qualquer dieta, de acordo com Green Eatz. em apenas 1,5 toneladas de CO2e (equivalente a dióxido de carbono). Você pode reduzir sua pegada em um quarto apenas reduzindo o consumo de carnes vermelhas, como carne bovina e cordeiro. A pegada de carbono de uma dieta vegetariana é cerca de metade da de uma dieta centrada na carne
Escolha tigelas, copos e garrafas que sejam reutilizáveis em vez de plástico. Traga sua garrafa ou tigela para a loja para bebidas, saladas ou pratos para viagem. Procure empresas alinhadas com seus valores. No Just Salad, a empresa vende uma tigela reutilizável que eles reabastecem toda vez que você compra seu almoço lá. A tigela usual é feita de um material descartável de cana-de-açúcar reaproveitada. É o material que fica no campo quando a cana é colhida. Em vez de ir para o lixo, eles o pressionam em papelão que também é compostável.
Pergunte o que acontece com nossos resíduos invisíveis nos sistemas de alimentação. Onde o recipiente ou garrafa de plástico acaba quando reciclado? Cada novo recipiente de plástico que usamos é simplesmente transformado em mais plástico, que acaba indo parar no oceano ou em aterros sanitários?
Coma vegetais e evite carne e laticínios. Reduz o risco de saúde cardíaca, câncer, demência e derrame. E é melhor para o meio ambiente: vegetais, frutas, grãos integrais, legumes e especialmente ervilhas e feijões são culturas mais sustentáveis do que a criação de gado.
"Escolha culturas que sejam melhores para o planeta. Ervilha, feijão, trigo sarraceno e quiabo são culturas que realmente devolvem os nutrientes ao solo. Os agricultores estão ansiosos para cultivar culturas de cobertura que atuam como fertilizantes naturais e devolvem o nitrogênio aos campos esgotados, usando essas culturas como adubo verde – então procure esses alimentos.Uma cultura eficiente em capturar CO2 e devolvê-lo ao solo é o sorgo, e os cientistas estão buscando maneiras de usá-lo para prender ainda mais CO2 no ar e devolvê-lo à Terra, ajudando assim a reverter a mudança climática. "
Procure rótulos ecológicos, como no cardápio do Just Salad. Cada vez mais empresas mostram que se preocupam com o impacto ambiental dos alimentos que produzem. O rótulo ecológico no cardápio do Just Salad é produto de uma análise terceirizada que analisa o impacto das emissões de GEE de cada ingrediente do cardápio. A pontuação é uma composição do equivalente de CO2 liberado no cultivo, produção, processamento e transporte de cada ingrediente, incluindo o que acontece com o desperdício de alimentos. A Just Salad e outras empresas estão oferecendo compostagem em seus locais, portanto, se você não conseguir terminar sua salada, poderá compostar o lixo orgânico em vez de encher os aterros com ele.
Em vez de contar calorias, conte equivalentes de carbono
"A comida está quebrando os limites planetários das emissões de carbono, diz Noonan. O problema é quebrar a mentalidade de que tudo o que você precisa fazer é comer localmente para ser sustentável. Pesquisas mostram que mudar menos de um dia de calorias de carne vermelha e laticínios para dietas à base de vegetais ou vegetais alcança mais reduções de emissões do que se você estivesse comprando carne e laticínios localmente."
"Comprar carne de origem local nunca será uma opção melhor do que mudar para um prato com todos os vegetais, legumes, frutas e grãos integrais, explica ela. A carne bovina produzida localmente ainda é pior para o meio ambiente do que comprar couve de Bruxelas que cresceu mais longe e teve que ser enviada para sua loja."
"Mudar a dieta é a resposta"
A mudança na dieta, afastando-se da carne e laticínios e adotando dietas à base de plantas, é mais eficaz se a sustentabilidade e os gases do efeito estufa são o que importa, explica Noonan.
"Ela acrescenta: Os rótulos ecológicos em nosso site e aplicativo ajudam o consumidor com consciência ecológica. Portanto, se esse é o seu fator decisivo, você pode ver uma maneira fácil de fazer essa escolha. Assim como você pode ver calorias, carboidratos, gorduras e proteínas, agora você pode descobrir quanto sua comida custa ao planeta."
"Eu adoro comprar produtos locais e apoiar os agricultores locais, então a melhor coisa a fazer é fazer as duas coisas, ela sugere. Mude sua refeição de carne e laticínios para vegetais e também compre produtos locais."
Resumo: para comer de forma sustentável, mude para uma alimentação baseada em vegetais e reutilize recipientes
O custo invisível de sua comida inclui a pegada de carbono necessária para cultivar, processar, transportar e embalar todos os ingredientes. Para ser mais sustentável, pense em consumir mais vegetais e reaproveitar suas embalagens, eliminando o plástico.
Para mais conteúdos excelentes como este, confira os artigos do The Beet's Environmental News sobre como ser um consumidor mais sustentável e com consciência ecológica.
