"Você ouve muito sobre dietas à base de vegetais hoje em dia, pois mais e mais pessoas estão se inclinando a comer uma dieta rica em vegetais, frutas, grãos integrais, nozes e sementes para o bem de sua saúde e do planeta . Para cada pergunta, como Onde você consegue a proteína deles? Kathy Freston tem respostas. (É fácil, ela lhe dirá, já que você obtém do mesmo lugar que a maioria dos animais obtém deles: plantas.) Freston tem 72 razões para adotar uma dieta baseada em plantas hoje, incluindo o fato de que ajuda a diminuir o risco de doenças como câncer , e é melhor para o planeta e para os animais de criação.Seu novo livro ajudará qualquer pessoa que esteja pensando em mudar para uma dieta vegana ou baseada em vegetais, a descobrir o que comer, como fazer e estimulá-los a finalmente fazer a mudança agora."
Se você é alguém que já come muitos desses alimentos saudáveis à base de plantas, mas ainda não desistiu de todos os produtos de origem animal, como carne e laticínios, este novo livro é direcionado a você. Escrito por Kathy Freston e Gene Stone, 72 Reasons to Be Vegan: Why Plant-Based. Por que agora é o mais recente livro útil de como viver de forma mais saudável de Freston, autor de best-sellers, defensor dos veganos e especialista em bem-estar. O timing dela é perfeito, desde que saiu de um ano de ansiedade com a saúde, os americanos estão tentando se alimentar de forma mais saudável e adicionar mais refeições à base de plantas à sua dieta semanal, para imunidade, energia, perda de peso e para diminuir o risco de doenças.
The Beet: Por que devemos usar lant? Você era vegano enquanto crescia?
Kathy Freston: Eu cresci no Sul, apenas uma garota normal que comia de tudo com seus amigos e família e adorava comer todo tipo de comida: biscoitos e bife e no meu caso, filé de frango frito e nunca questionei. Presumi que essa comida que minha mãe me dava era saudável. Se alguém tivesse me dito que anos depois eu me tornaria uma ativista vegana, eu nunca teria acreditado. Em primeiro lugar, eu teria perguntado: o que é um ativista vegano? Isso soa estranho e estranho!
Eu não saí do útero pronto para ser vegano ou curioso para ser vegano. Mais tarde, comecei a modelar e fazer meditação e ensinar meditação e comecei a escrever sobre estar desperto em seus relacionamentos e consciente e mais consciente.E percebi que havia uma área onde eu não estava acordado ou consciente. E essa era a minha comida. Eu tinha um livro de John Robbins chamado Diet for a New America e eu o abria e fechava com força e pensava que não poderia lidar com isso agora.
The Beet: Então esse foi o começo para você? Como você começou?
Kathy Freston: Eu estava escrevendo sobre “ser consciente” nos relacionamentos e na vida profissional, falando sobre como acordar e crescer para que possamos nos tornar “nossos melhores eus” . E então tive a constatação inconveniente de que não tinha muita consciência ou consciência em relação à comida que comia. Eu pensei, mulher, você é uma hipócrita se não olha bem de onde veio aquela comida do seu prato. Você precisa escolher livremente – e não cegamente – o que comer. Então comecei a ler os relatos dos bastidores dos trabalhadores do matadouro e assistir a vídeos online de animais na linha de matança. E percebi em uma fração de segundo que estava vivendo de uma forma que se opunha diretamente ao meu valor central: bondade.Então eu me cutuquei para frente e me inclinei para me tornar alguém que só comia uma dieta não animal. Peguei com facilidade e devagar e, ao longo de mais ou menos um ano, aprendi uma nova maneira de fazer compras e comer fora. Experimentei novas receitas e finalmente me tornei totalmente (e felizmente) vegano. Primeiro foi pelos animais e depois veio a consciência da minha saúde e do meio ambiente.
The Beet: Como você se sentiu? O que aconteceu com seu corpo?
Kathy Freston: Achei que acabaria morrendo prematuramente, isso reduziria uma década da minha vida e eu teria energia zero. Mas, na verdade, aconteceu o contrário. A primeira coisa que aconteceu foi que minhas espinhas sumiram. Eu era uma daquelas pessoas que tinha surtos de espinhas na parte inferior do meu rosto (o que era meio embaraçoso depois da adolescência!) E depois que me tornei vegana, minha pele clareou e começou a brilhar. Acho que a acne desapareceu porque parei de laticínios, que são cheios de hormônios, e ganhei brilho porque minha circulação melhorou muito.Depois de parar de comer toda aquela gordura saturada de carne e laticínios, seu fluxo sanguíneo melhora e ela aparece em sua pele.
E quando desisti dos croissants, toda aquela manteiga, toda aquela gordura saturada, toda a minha celulite foi embora. e com ele cerca de 10 libras. Nunca estive acima do peso, mas sempre fui grande demais para fazer as coisas chiques de supermodelo. Eu fiz muitos catálogos alemães, eu era muito grande para fazer as coisas das supermodelos.
Muitas pessoas são intolerantes à lactose. Eles têm SII e cólicas e quando lhe dão laticínios toda a situação se esclarece.
The Beet: Você teve um motivo de saúde além de ético?
Kathy Freston: Eu estava sempre carregando cerca de 10 a 15 quilos extras, e mesmo não tendo me tornado vegano para perder peso, a flacidez desapareceu. A celulite foi embora depois de alguns anos, e nos 16 anos que sou vegana, ela não voltou. Eu sei que parece clichê, mas meu Deus, a energia que eu tenho agora é demais, comparada com o que eu costumava ter.Eu era uma lesma quando comia ração animal, mas agora sinto que estou energizado o dia todo com a comida que como!
The Beet: Qual foi o seu maior desafio? Sentiu f alta de alguma coisa?
Kathy Freston: Meu maior desafio era que eu era o único comendo dessa maneira no meu círculo de amigos e familiares, e às vezes parecia solitário como se eu fosse a dor- exigente exigente do grupo. (É muito diferente agora, porque o veganismo é muito popular). Superei isso convidando amigos para as refeições, que eles acabaram adorando, então alguns deles também se interessaram em mudar a maneira como comiam. Conheci pessoas em restaurantes veganos para que pudessem ver que não se tratava apenas de saladas. Eu socializei no meu pequeno círculo, e então não foi mais uma experiência solitária, mas sim uma exploração divertida que eu poderia compartilhar.
Mas isso foi há 16 anos,e agora existem tantas opções e agora existem tantas opções.Mesmo desde 5 anos atrás, as coisas mudaram muito. A nova geração está vendo o que está acontecendo e isso não agrada a eles. Então agora há todos esses jovens empreendedores iniciando novos negócios. Agora há muito mais opções!
The Beet: Qual é o seu lanche ou guloseima favorito?
Kathy Freston: EU AMO pão de fermento – o tipo real que não é feito com fermento. Vou torrar e comer com manteiga vegana ou mergulhar em azeite e sal. Eu coloco manteiga de amendoim e geléia para o café da manhã e esmago um abacate para um lanche ou parte do almoço. É o meu grampo!
A Beterraba: O que você come no Café da Manhã, Almoço e Jantar em um dia normal?
Kathy Freston: Eu tomo 2 ou 3 xícaras de chá com aveia ou leite de soja,e torrada com manteiga de nozes ou iogurte vegano (eu gosto de Kite Hill grego, sem açúcar) com frutas e nozes picadas. E panquecas em ocasiões especiais (como domingos! ).Eu como uma espécie de “tigela” para o almoço com um grão, feijão (ou tofu grelhado) e salada picada, geralmente com azeite, limão e sal. Para o jantar, costumo optar por uma sopa grossa e saudável com feijão e legumes. Ou vou comer lanches como homus ou queijo vegano (e pode haver vinho envolvido)!
The Beet: Que conselho você daria para alguém que está começando?
Kathy Freston: Bem, Gene e eu esperamos que nosso livro 72 razões para ser vegano seja um livro fácil de usar para iniciar o processo de se tornar vegano. Às vezes, uma pessoa só precisa saber “por que” é uma boa ideia abandonar os alimentos de origem animal e ver com seus próprios olhos a ciência e os dados para apoiá-la. E então eu diria para entrar no Instagram e encontrar pessoas com as quais você se identifica, seja um chef vegano ou um médico baseado em plantas, ou um autor (!!!), e você não apenas aprenderá muito, mas também encontre uma comunidade muito legal de pessoas curiosas e de mente aberta!
The Beet: Você provocou alguém para fazer isso? Por que você escreveu seu livro?
Kathy Freston: Espero que sim! É o trabalho da minha vida fornecer uma pequena faísca sobre o veganismo, então tento escrever de uma forma que me atraísse quando estivesse encontrando meu caminho – sem culpa, sem “deveria”, apenas boas informações compartilhadas com carinho e gentileza!
The Beet: Você tem um mantra?
Kathy Freston: Ah sim! Progresso, não perfeição. Isso é tudo que podemos fazer, meu amigo - apenas fazer o melhor que pudermos.
Você pode comprar 72 razões para ser vegano na amazon ou onde quiser para comprar seus livros.
