Uma nova empresa de tecnologia de alimentos veganos com sede em Portland, Oregon, acaba de obter financiamento para começar a distribuir seu produto inovador e inovador para os consumidores americanos. A CHKN Not Chicken (CNC) acaba de fechar uma rodada de financiamento de US$ 4,5 milhões liderada pela Stray Dog Capital, que permitirá a ampla distribuição de seu produto à base de plantas. A empresa usa tecnologia que replica a textura, suculência e sabor do frango convencional de origem animal, e a empresa acredita que seu produto pode convencer os carnívoros a adotar uma dieta baseada em vegetais.O CHKN Not Chicken levou dois anos de intensa pesquisa e desenvolvimento para criar o produto final destinado ao comércio eletrônico e, eventualmente, lançamentos de supermercados e foodservice.
“Nossa missão é inspirar os consumidores a viver de forma mais saudável e sustentável e acreditamos que a melhor maneira de alcançar essa visão é criar maneiras fáceis para as pessoas entrarem no estilo de vida flexitariano e cortar a carne de suas dietas algumas vezes de dias por semana ”, disse o cofundador e CEO da CNC, Brian Pope, ao VegNews. “Pequenas mudanças sustentáveis no comportamento alimentar de um grande segmento da população terão um efeito cumulativo muito grande na saúde das pessoas e no meio ambiente.”
O produto CHKN Not Chicken cria seu produto à base de plantas usando proteína de ervilha. A marca vegana desenvolveu um método de produção que usa extrusão proprietária juntamente com uma tecnologia de infusão de sabor que manipula a proteína da ervilha para espelhar o sabor e a textura do frango. A empresa vai estrear inicialmente três sabores de seu frango desfiado à base de plantas em Naked CHKN, Fiesta CHKN de inspiração mexicana e Zen CHKN de inspiração pan-asiática.O frango vegano desfiado não contém glúten nem soja.
A marca à base de plantas pretende continuar o desenvolvimento, com a esperança de expandir seus métodos de produção em outros setores de proteínas. A empresa afirma que sua técnica inventiva será capaz de replicar outras proteínas, incluindo carne de porco, peru e outras. O recente pacote de financiamento permitirá que a empresa atenda à crescente demanda do consumidor por proteína vegana, bem como aprimore suas capacidades de fabricação.
“Também estamos inovando para oferecer aos consumidores outras formas de CHKN Not Chicken, incluindo peito e tenders”, disse Pope. “Mas a visão final é estender a marca para outras proteínas e nosso pipeline de inovação inclui Pork Not Pork, TRKY Not Turkey e muito mais. CHKN Not Chicken é apenas o começo.”
O objetivo da CHKN Not Chicken é reduzir a presença da criação de frangos em todo o mundo, com o objetivo de minar a indústria da pecuária.Pope – que foi contratado como executivo da marca de salgadinhos PopChips e da Virgin Galactic, de Sir Richard Branson – planeja atingir pelo menos 5 milhões de consumidores ao longo de cinco anos. A tecnologia da empresa pretende atingir diretamente os carnívoros ou onívoros, e oferecer a esses consumidores uma alternativa tão próxima do produto de origem animal.
“O frango é a carne mais consumida no mundo. Nos Estados Unidos, o consumo de frango é duas vezes maior que o da carne bovina e muito maior do que o da carne de porco, peru ou outras proteínas”, disse Pope. “O frango também é usado em uma ampla variedade de receitas, incluindo tacos, refogados, tigelas de arroz, massas, pizzas e saladas. A Beyond Meat e a Impossible Foods criaram ótimas alternativas aos hambúrgueres de carne bovina, mas não houve tanta inovação no espaço do frango.”
A alternativa de frango à base de vegetais contém 20 gramas de proteína e 140 calorias por porção de 8 onças. A empresa está comercializando o produto como um complemento perfeito para uma variedade de cozinhas, alegando que é fácil de cozinhar e trabalhar.A parceria com a Stray Dog Capital permitirá que o produto chegue aos consumidores em todo o país, adicionando mais um frango vegetal ao mercado em rápida expansão. Juntando-se aos gigantes veganos Beyond Meat, Daring, Impossible Foods e muito mais, a CHKN Not Chicken acredita que esse investimento colocará seu produto em destaque.
“Estamos entusiasmados em fazer parceria com a Stray Dog Capital e compartilhar sua paixão por criar um futuro mais saudável, humano e sustentável”, disse Pope. “Ao criar alimentos deliciosos que também são à base de plantas, acreditamos que podemos aumentar drasticamente o número de flexitarianos no mundo que estão se tornando mais conscientes dos alimentos que comem e estão procurando opções que lhes permitam criar carnes deliciosas. versões gratuitas de suas receitas favoritas.”
Pope e outros membros fundadores também estão trabalhando para reduzir o consumo de carne e produtos de origem animal. Ele espera que sua jornada seja relativa aos consumidores americanos, promovendo seu produto como uma alternativa útil.A empresa planeja desenvolver alternativas para os produtos de carne dos quais os consumidores americanos dependem. Pope se inclui nesta descrição dizendo que “se estou sendo realmente honesto, o fascínio do bacon pode me impedir de me tornar totalmente vegano”. CHKN Not Chicken anunciou sua intenção de trabalhar no aperfeiçoamento de fórmulas e métodos para produtos suínos à base de plantas no futuro.
“Estou na mesma jornada que milhões de americanos que estão reduzindo sua dependência de produtos à base de carne e incorporando refeições à base de plantas regularmente em minha dieta”, disse Pope. “A tremenda inovação que está acontecendo atualmente no espaço de alimentos à base de plantas está tornando mais fácil e delicioso substituir a carne e marcas como Good Planet Cheese estão oferecendo alternativas incríveis aos laticínios, então muitas das minhas refeições hoje são veganas.”
