Feche os olhos e imagine uma longa mesa para 275 pessoas coberta de rosas e abrangendo um campo gramado. O sol está brilhando, refletindo nas taças de vinho que roçam a mesa e destacando os deliciosos pratos familiares que pintam a mesa. Uma experiência gastronômica exclusiva à base de plantas chamada Outstanding in the Field é realmente diferente de outras, permitindo que os participantes se relacionem com estranhos durante uma refeição à base de plantas em um ambiente natural sereno.
Conhecido como “Restaurante sem Paredes”, Destaque no Campo é conhecido por sua longa mesa de jantar com capacidade para 275 pessoas.Considerada uma “refeição familiar de quatro pratos com serviço completo”, pessoas de todos os tipos e diferentes esferas da vida são reunidas por meio de uma coisa em comum: comida.
Excepcional no campo apareceu em locais em todo o mundo, incluindo fazendas, praias, vinhedos, topos de montanhas e ruas da cidade, para citar alguns. Este será o sétimo ano em que eles se plantaram no Rose Garden no mundialmente famoso Coachella Music Festival em Indigo, Califórnia. Embora eles oferecessem jantares todas as noites do festival popular, uma noite em particular eles planejaram um menu totalmente à base de plantas e tive a honra de comparecer.
Com a intenção de interromper a experiência gastronômica tradicional, Jim Denevan fundou essa forma de jantar em 1999 para conectar estranhos por meio de uma refeição comum e celebrar os trabalhadores rurais locais e trabalhadores. Este jantar dos seus sonhos foi destacado pela Condé Nast Traveler, Forbes, Food & Wine e muito mais. Cada menu é elaborado com ingredientes provenientes de agricultores locais e, nesta noite especial no Coachella, eles celebraram a agricultura em Coachella Valley.
Os chefs à base de plantas por trás do jantar
Chef Ayindé Howell é um dos dois chefs que elaboraram o menu à base de plantas para a noite. Um vegano de longa data que usa o conhecimento que adquiriu ao longo dos anos para criar as refeições veganas mais divinas, o autor de Lusty Vegan , um livro de receitas e conselhos de relacionamento para veganos namoro não-veganos, explica como coexistir pacificamente com um parceiro que prefere uma paleta diferente. Outra de suas muitas realizações é ser um chef famoso para India Arie e Alicia Silverstone, mas sua verdadeira fama é ser o criador de “Mac and Yease”, um Mac and Cheese assado vegano vendido nos mercados Whole Foods e Costcos.
Cozinhando esta noite ao lado do chef Ayindé Howell está o chef Makini Howell, um chef vegano mais conhecido por seu restaurante principal, Plum Bistro, uma experiência gastronômica requintada. Ela também opera uma variedade de experiências de alimentação vegana, como um food truck, uma experiência de jantar casual e até uma loja de sobremesas! Howell foi criada como vegana e cresceu trabalhando na lanchonete vegana de seus pais e foi reconhecida pelo New York Times como uma das principais chefs que trocam comida na América.
Excelente no ambiente do Campo
Em meio à agitação do festival de música, Outstanding in the Field é um ambiente de curadoria que o transporta para um lugar de tranquilidade. Está escondido em um sereno Rose Garden na seção VIP do campo. Cada prato que faz parte da refeição de quatro pratos é servido “estilo familiar” permitindo a oportunidade de se conectar com tantos novos amigos! Foi realmente incrível experimentar tantas pessoas diferentes de culturas diferentes sendo reunidas por meio de uma refeição à base de plantas. Para ser totalmente transparente, fiquei um pouco tímida em ir jantar sozinha, mas afinal não tinha com o que me preocupar! Normalmente, você está sentado entre estranhos que saem deste jantar como amigos queridos.
A refeição de quatro pratos à base de plantas
A refeição consistiu em quatro pratos: Cada prato foi cuidadosamente selecionado e combinado com o melhor vinho para complementar o paladar. Uma salada estava esperando por você na mesa quando você chegou.Uma vez que todos estavam sentados, os garçons começaram a trazer o primeiro prato, que consistia em milho assado no fogo, pepinos provenientes de uma fazenda local e erva-doce com vinagrete de limão.
O segundo prato - que era meu favorito - consistia em um “Mac and Yease” totalmente vegano. Era tão gostoso e tinha um sabor meio doce com notas de coco escondidas em cada mordida. Eu gostaria de ter embrulhado isso, enfiado na bolsa e levado as sobras para casa comigo, mas sabia que havia mais comida por vir, então tive que economizar espaço para o resto. Quando o sol se pôs, todos se aconchegaram e beberam outro copo de sua especialidade rosé enquanto esperavam o próximo prato chegar.
O terceiro prato era o prato principal composto por dois tipos diferentes de sanduíches. Originalmente, fiquei chocado ao ver que o prato principal era um sanduíche, mas fiquei agradavelmente surpreso com a alta qualidade das combinações depois de dar minha primeira mordida! Uma das duas opções de sanduíche era tofu com especiarias jamaicanas com pasta de inhame e salada de repolho.Este sanduíche foi bastante picante para mim, mas eu realmente amei o segundo sanduíche que era Hot Tempeh com picles de endro no pão ciabatta.
Antes de servirem a sobremesa final, os fazendeiros que cultivavam os produtos em Coachella Valley deram uma volta e cumprimentaram todos sentados à mesa. Conhecer os agricultores levou essa experiência a um nível totalmente novo. Foi uma ótima maneira de fazer com que todos se sentissem ainda mais conectados à refeição.
Para encerrar a noite, eles montaram uma barra de biscoito de chocolate e sorvete vegano de baunilha, onde você pode pegar seu sanduíche de biscoito e curtir o resto dos artistas que se apresentam no festival.
No geral, Outstanding in the Field foi realmente uma noite inesquecível. Eles se superaram! Se isso for hospedado em sua área, você não pode perder esta experiência incrível de saborear pratos de origem local e se conectar em um nível mais profundo com estranhos. A curadoria de Outstanding in the Field é completamente inesquecível!
Como Organizar um Jantar Vegano
Para organizar seu próprio jantar de verão à base de plantas, visite nosso guia completo para oferecer uma refeição festiva para seus amigos e familiares para um menu cheio de deliciosas receitas veganas e ideias de decoração.
