A inovadora marca de alimentos Perfect Day está lançando uma série de gelatos veganos e assados em todo o setor de foodservice, juntamente com o fornecedor italiano de sobremesas Villa Dolce. A parceria planeja distribuir sete novos sabores de gelato idênticos aos lácteos em universidades, cassinos e hotéis nos Estados Unidos. Os novos sabores de gelato e produtos de panificação empregarão o processo de fermentação celular livre de animais da Perfect Day para produzir produtos de sobremesa idênticos a diários que atenderão à crescente demanda do consumidor por alimentos sem laticínios.
“Estamos entusiasmados por poder oferecer aos nossos parceiros de foodservice uma opção que pode atender às suas necessidades de produtos sustentáveis e sem origem animal, sem comprometer o sabor e a textura pelos quais somos conhecidos”, CEO da Villa Dolce, Monte Marcaccini disse em um comunicado. “Estávamos procurando uma solução que fizesse jus ao nome Villa Dolce e a encontramos através do Perfect Day.”
A parceria lançará sete sabores diferentes de gelato, incluindo Chocolate all'Arancia, Strawberry After Dark, Burnt Caramel Praline, Pistachio Latte, Tahitian Vanilla Bean, Sea S alt Vanilla & Honeycomb e Caramel Cold Brew. Juntamente com o gelato vegano, a empresa desenvolveu quatro alternativas veganas para opções de sobremesas clássicas, como Cookie Dough, Southern Brown Butter Cake, Lava Cake e Pistachio cake.
As empresas distribuirão o novo gelato idêntico ao leite e produtos de panificação sem origem animal para 2.000 fornecedores de serviços de alimentação por meio da Dot Foods - o maior redistribuidor de alimentos da América do Norte.Atualmente, a Villa Dolce trabalha com vários hotéis, cassinos e universidades na América do Norte e pretende começar a distribuir esses produtos veganos para seus clientes. Alguns clientes incluem Ocean Properties na Flórida, Arizona State University, UCLA e o Talking Stick Resort em Scottsdale, Arizona. As sobremesas veganas também aparecerão como Resorts Casino em Atlantic City, tornando-se um dos primeiros cassinos a apresentar este produto.
Os produtos lácteos idênticos ao leite da Perfect Day implementam um processo de replicação celular para criar um produto lácteo sem o envolvimento de vacas. O processo de criação de soro de leite sem origem animal começa com a inserção da sequência de DNA de uma vaca na microflora baseada em levedura da empresa. A microflora é então usada para incubar as células originais e eventualmente produzir uma abundância de proteínas fermentadas celularmente. O produto final é a seleção de produtos lácteos “baseados em flora” da Perfect Day que não podem ser diferenciados dos alimentos lácteos convencionais.
A empresa de tecnologia de alimentos foi lançada em 2014, quando Ryan Pandya e Perumal Gandhi decidiram minar a indústria global de laticínios. Nos últimos anos, a empresa garantiu uma rodada de financiamento de US$ 300 milhões e contratou Leonardo DiCaprio como consultor estratégico. A empresa usou o financiamento e patrocínio para impulsionar seus produtos lácteos idênticos à vanguarda do mercado vegano. A empresa de laticínios baseada em células está atualmente trabalhando para aumentar sua gama de distribuição e seleção de produtos.
O novo sorvete da empresa será diferente de sua seleção original de sorvete em teor de gordura e teor de ar. O gelato normalmente contém menos ar e gordura para atingir a textura específica, contando com as proteínas do leite para sua densidade. A Perfect Day afirma que seu processo permitirá à empresa produzir um gelato indistinguível do tradicional gelato de leite, observando sua diferença em relação às alternativas à base de amêndoa ou coco.
“Estamos entusiasmados em fazer parceria com a Villa Dolce para criar gelatos e produtos de panificação mais gentis e ecológicos”, disse Ravi Jhala, diretor comercial global da Perfect Day.“Com o amplo alcance da Villa Dolce para clientes em todo o país e seus produtos premium, essa colaboração é ideal para nossa primeira incursão no espaço de foodservice.”
A produção de soro de leite sem animais da Perfect Day é totalmente livre de abate, reduzindo os custos ambientais de sua produção. A empresa também se orgulha de que seu desenvolvimento é, em geral, uma melhoria significativa em relação aos produtos lácteos tradicionais. A Perfect Day registra que seu produto à base de flora reduz o consumo de água em 99%, o consumo de energia não renovável em 60% e as emissões de gases de efeito estufa em 97% em comparação com os produtos lácteos tradicionais.
Nos últimos anos, os produtos idênticos aos laticínios da Perfect Day se espalharam gradualmente pelo mercado público. Em maio de 2020, a empresa fez parceria com a rede de sorvetes artesanais Smitten Ice Cream para lançar vários sabores veganos de Smitten N'Ice Cream. Alguns sabores apresentados incluem Fresh Strawberry, Root Beer Float, Coconut Pecan e Brown Sugar Chocolate.
Além de seu envolvimento com o serviço de alimentação, o soro de leite sem origem animal da empresa é o principal ingrediente da marca de sorvete vegano Brave Robot. A marca é o primeiro produto da The Urgent Company – a empresa sustentável de alimentos para o consumidor fundada pelo desenvolvedor de produtos lácteos Paul Kollesoff em parceria com a Perfect Day.
A marca inicialmente revelou seus potes de sorvete vegano na área da Baía de São Francisco e este ano expandiu ainda mais sua distribuição de varejo para 5.000 lojas em todo o país. Os pints Brave Robot vêm em sabores como PB ‘N Fudge, Vanilla ‘N Cookies, Raspberry White Truffle, Blueberry Pie e Buttery Pecan.
O melhor teste de sabor de sorvete vegano e sem leite
Van Leeuwen Vegan Mint Chip Ice Cream
"Esta marca é uma das melhores em qualquer lugar e suas escolhas veganas não são diferentes. O chip de menta foi longe em nossos duelos de comida>"Deliciosa Sobremesa Congelada De Leite De Coco Sem Laticínios
"Nunca vimos crianças ficarem tão loucas por sorvete quanto esses testadores ficaram com este pote de morango. Literalmente foi recebido com cânticos e gritos de que tinha gosto de morango de verdade.>"Ben & Jerry's Cinnamon Buns Non-Dairy Frozen Dessert
Se você adora canela, conheça sua nova guloseima favorita. É como se uma bola de massa de biscoito encontrasse um pãozinho de canela. Se você se preocupa com carboidratos, observe que há 35 gramas em meia xícara e 25 gramas de açúcar.
Halo Top Massa De Biscoito De Chocolate Sem Laticínios
Halo Top é a melhor escolha para um caçador de sorvete que ama massa de biscoito e se preocupa com a saúde. Uma porção (meia xícara) tem 90 calorias e 3 gramas de proteína, então se você quer a diversão de um doce frio com menos calorias, esta é sua melhor opção. Dito isso, a textura é lisa, então se você está procurando por pedaços de massa de biscoito, esta não é a escolha certa para você.
