Como um novo recurso no The Beet, Elysabeth Alfano entrevista personalidades notáveis baseadas em plantas todas as semanas para trazer a você histórias que informam e inspiram você em sua jornada baseada em plantas. Aqui, ela entrevistou o Chef AJ, sobre um novo tópico: Como manter o peso depois de perder peso.
"Você deve se lembrar que o Chef AJ perdeu 100 libras em uma dieta baseada em vegetais e comendo o que poderia ser considerado o oposto de uma abordagem cetônica: sem óleo, mas batatas e amidos complexos que são vegetais baseados estão bem (como quinoa)."
Por muitos anos na casa dos 20 anos, AJ explica que ela pesava até 200 libras. Ela era viciada em comida. Então, na casa dos 50 anos, ela perdeu cerca de metade de seu tamanho. Em um ano, em 2012, ela passou de 165 libras para um peso final de "luta" de 115 libras. Por mais incrível que seja, às vezes o maior truque para qualquer dieter não é perder peso, por mais difícil que seja, mas mantendo-o fora. Como continuação do nosso último artigo sobre as dicas do Chef AJ para economizar calorias em uma cozinha baseada em vegetais, Elysabeth Alfano conversa com o Chef AJ para descobrir quais dicas e truques ela pode compartilhar conosco para manter o peso folga, mês após mês, ano após ano.
Veja como o Chef AJ mantém o peso e se mantém magro com uma dieta baseada em vegetais
Chef AJ's Stay Slim Dica 1. Faça duas refeições por dia, mas faça-as valer
“Não acho que haja nada de errado em comer duas refeições por dia, desde que você esteja ingerindo calorias e energia suficientes para fazer o que quiser.Além disso, estou muito, muito ocupado e ter tempo para comer é quase irritante às vezes. Até porque eu estou comendo plantas e você tem que mastigar e isso leva um tempo. Então, acho que duas refeições por dia são suficientes.
O almoço é inhame assado com brócolis, que deixa você satisfeito por horas
“Almocei antes desta entrevista. Eu comi meu almoço favorito e como quase todos os dias. Eu amo batata-doce e amo especialmente Hannah Yams. Adoro-os assados. Eles têm gosto de bolo. Essa é a melhor maneira que posso descrever, então costumo comer com brócolis porque a combinação é deliciosa. Cerca de meio quilo de brócolis e meio quilo e meio de batata-doce assada, e isso vai me aguentar por quase 5 horas."
Jantar é Rápido e Fácil Frite Legumes, Manga e Arroz, mas Segure o Óleo
“Hoje à noite, eu sei que vamos fritar. Vou cozinhar um pouco de arroz na panela de arroz e vou comer vegetais como repolho roxo, cenoura e cebolinha e talvez um pouco de gengibre, alho, açafrão, sei lá.Todas essas coisas estão no freezer, então eu gosto muito de cozinhar em lotes e ter coisas no freezer, então sempre há comida em minha casa que está sempre basicamente pronta e só precisa ser montada. Então não preciso gastar tanto tempo pensando nisso.
“Sempre colocamos manga, ou abacaxi, ou algum tipo de fruta no refogado. Isso o torna simplesmente delicioso.”
Chef AJ's Stay Slim Dica 2. Concentre-se no que você está comendo. Não é o que você não está comendo
Muito do sucesso em uma dieta está mudando nossa mentalidade para que não vejamos nossa nova rotina como um castigo, mas como uma recompensa: ficamos saudáveis e nos sentimos melhor! Uma alimentação saudável é o nosso caminho para uma vida mais alegre, explica o Chef AJ.
“Em vez de pensar em todas as coisas das quais você precisa desistir, pense em adição, em vez de subtração. Pense em como você pode encontrar maneiras fáceis, deliciosas e divertidas de adicionar mais frutas e vegetais à sua dieta .
“As pessoas dizem 'Uma dieta vegana? É tão restritivo.' Pense nas pessoas que não são veganas. Quantos animais reais você está comendo? Como talvez 4? As pessoas comem vacas, porcos, galinhas, talvez alguns peixes, certo? Ok, então se você olhar para a categoria de feijão ou leguminosa, existem 18.000 tipos diferentes. E quando você pensa nos milhares de tipos diferentes de grãos integrais, batatas e batatas doces, frutas e vegetais. E a outra coisa é que, em uma dieta baseada em animais, quando penso no Dia de Ação de Graças, toda a comida é cinza. Eles têm molho, um peru. Quero dizer, é tão incolor. Mas a comida é tão colorida. Somos primatas, somos atraídos pela cor e é isso que frutas e vegetais são.”
Chef AJ acrescenta que uma das maiores coisas que não estamos obtendo comendo plantas são todos os produtos químicos e hormônios dos laticínios. Ela acrescenta:
“Laticínios não só não são alimentos saudáveis, como também não são alimentos. Quero dizer, não há evidências de que laticínios sejam saudáveis para qualquer pessoa que não seja o bezerro. Então, eu diria às pessoas, mesmo que não quisessem se tornar totalmente veganas, pelo menos eliminem os laticínios. Você vai se sentir muito melhor.
"Você não terá acne, não terá infecções de ouvido, nem mesmo condições crônicas, como diabetes. Eu recomendo que todos tomem como primeiro passo.'
Ela acrescenta que mesmo as pessoas que não estão dispostas a desistir totalmente da carne devem reduzir sua ingestão;
"Digamos que você não esteja pronto para desistir de sua carne animal morta imediatamente. Ok, talvez você possa minimizá-la. Talvez você não precise comê-la três vezes ao dia, sete dias por semana. Talvez você possa reduzir um pouco e, em vez de chili de carne, faça chili de feijão. Em vez de espaguete e molho de carne, espaguete primavera com molho marinara. Então, faça quantas trocas puder por plantas (e livre-se de laticínios). diga às pessoas para começarem que não estão prontas para comer tofu inteiro imediatamente.”
Chef AJ's Stay Slim Dica 3. Entenda a ideia de densidade calórica
Você pode ter ouvido o termo densidade calórica, mas o que exatamente significa? A densidade calórica, também conhecida como calorias por libra, é quanta energia, i.e. calorias, é fornecida por unidade de medida de alimento. Alimentos ricos em calorias, como óleo e açúcar refinado, fornecem muitas calorias em uma pequena quantidade de alimentos integrais saudáveis. Então você come esses alimentos ricos em calorias e não se sente cheio ou satisfeito, você acabou de acumular um monte de calorias e fica querendo mais. Por outro lado, alimentos com baixa densidade calórica (como frutas e vegetais) fornecem menos calorias e mantêm sua dieta na direção certa.
Chef AJ diz que gostaria de saber e entender a densidade calórica anos atrás, quando ela estava lutando para perder peso, mas agora são seus segredos para manter o peso e ficar satisfeito.
“Você quer saber a densidade calórica porque vai perceber: 'Uau! O queijo tem 1.600 calorias por quilo! Eu poderia comer um quilo de queijo ou um quilo de brócolis por cerca de 100 calorias, e quando você entender que os alimentos têm densidades calóricas variando de 100 calorias por quilo de vegetais a 4.000 de óleo, basta mudar o que Você está comendo.Quando você muda o que está comendo, não precisa mudar o quanto. Na verdade, você pode comer mais.
“Minhas refeições são muito grandes, porque como de acordo com os princípios de densidade calórica, então estou comendo alimentos muito diluídos em calorias, mas nutricionalmente cheios. Posso comer essas enormes saladas e enormes tigelas de legumes, batatas e amidos porque é realmente muito diluído em calorias, mas muito denso em nutrientes. Estou muito feliz comendo dessa forma e sendo capaz de manter uma perda de peso de 50 libras agora por oito anos, o que é extraordinário porque, como eu disse, até os 52 anos, eu estava acima do peso ou obeso.”
Uma coisa é entender o conceito de densidade calórica e outra é saber como executá-lo.
“Você quer alimentos com uma densidade calórica de 600 calorias por quilo ou menos. São frutas, vegetais, legumes e grãos integrais, porque são os alimentos mais ricos em nutrientes do planeta, cheios de fibras e micronutrientes, e você pode comer o quanto quiser e não ficará acima do peso. .
“É uma virada de jogo. Não é o mesmo que contar calorias, o que não funciona. Eu gostaria de ter sabido disso antes.
Chef AJ's Fique Magro Dica 4. Não engane o sono. Sempre! Aprenda a ir para a cama cedo
“Levou muito tempo para eu perceber o quão importante era dormir. As pessoas só pensam em dieta e exercícios. Não não! Dieta, sono e exercícios. O sono é a terceira perna do banquinho. Talvez o quarto seja o sol. Você tem que ir para a cama na hora certa. Eu dirijo um encontro online, chamado A verdade sobre a perda de peso e aprendemos com esses médicos sobre o que acontece durante o sono, como literalmente lava nosso cérebro. As horas das 22h à meia-noite são as horas mais importantes para isso e, se formos dormir tarde, perderemos as horas de limpeza.
"Então eu me ensinei a ir para a cama cedo. Você faz isso acordando cedo e acordando cedo, você vai ficar cansado no começo por alguns dias. Mas eu não uso nenhum estimulantes como café. O sono é importante e tenho que estar na cama às dez horas.”
"Resumindo, fazer dieta não precisa ser uma sentença de morte. Na verdade, é uma sentença perpétua por se sentir bem e recuperar sua saúde. Coma as cores do arco-íris, tome cuidado com alimentos ricos em calorias, durma e exercite-se com carne e laticínios. Agora: Visualize! Você está quase lá!"
Para a entrevista completa, clique aqui.
