"Rip Esselstyn é triatleta, bombeiro, criador do programa Plant-Strong e autor do best-seller The Engine 2 Diet. Ele se senta remotamente com a entrevistadora do The Beet&39;s Awesome Vegans, Elysabeth Alfano, para falar sobre sua dieta, sendo destaque no filme The Game Changers e sua experiência como bombeiro vegano."
Vegan por quase 30 anos, Rip foi um triatleta de classe mundial em tempo integral por mais de 8 anos depois de competir nas provas olímpicas de natação. Durante esse tempo, os alimentos à base de plantas permitiram que ele treinasse mais e se recuperasse mais rapidamente.Não faz mal que Rip tenha recebido um pouco de orientação de seu pai, o cardiologista mundialmente famoso que tratou pacientes na Cleveland Clinic, Dr. Caldwell Esselstyn. Você pode conhecê-lo do documentário Forks Over Knives ou como o pioneiro de renome mundial na reversão de doenças cardíacas por meio de uma dieta baseada em vegetais. Ok, então ele teve uma vantagem. Ainda assim, a jornada de Rip é fascinante.
Depois de anos como atleta baseado em plantas, em 1997 Rip tornou-se bombeiro em Austin, Texas. Como bombeiro, ele acabou prestando principalmente assistência EMT em vez de correr para prédios em chamas. As pessoas que ele ajudou geralmente estavam em situações de vida ou morte por causa de emergências de saúde decorrentes de complicações relacionadas à dieta. Eles ligaram para o 911 em resposta a f alta de ar, desmaio ou dor no peito, mas as condições de saúde subjacentes que causaram esses sintomas foram uma combinação de diabetes tipo 2, pressão alta ou doença cardíaca, em outras palavras, todas as doenças relacionadas ao estilo de vida.Infelizmente, quando o paramédico chegou ao local, a maioria das pessoas estava além de salvar. Isso teve um efeito profundo em Rip.
Em uma entrevista de longo alcance, Rip compartilha com Elysabeth que lançou seus programas Plant-Strong para ajudar as pessoas a perder a carne, laticínios e alimentos processados, na esperança de que não liguem para o 911 em sofrimento. Fazendo a conexão com as complicações do COVID-19, Rip ress alta que a maioria das pessoas hospitalizadas ou que morreram com o vírus teve pelo menos uma condição de saúde preexistente, como doença cardíaca, obesidade ou diabetes, todas as quais podem ser diminuídas com uma dieta baseada em vegetais.
Como o Dr. Dean Ornish disse ao The Beet with Elysabeth, 70% do nosso sistema imunológico reside em nosso intestino. Comer uma quantidade diversificada de plantas para obter fibras suficientes cria um sistema imunológico melhor, ajudando-nos a combater e prevenir doenças. (Não é proteína, gente. É fibra!) E, para ser claro, Rip é um especialista em fibras: ele recomenda 30 tipos diferentes de plantas inteiras por semana.
Rip detalha seu início de dia: seu café da manhã (almoço e jantar) dos campeões!
Elysabeth: Quero dar às pessoas algumas dicas sobre o que você come todos os dias. Então, dê uma dica, conte-nos sobre aquele café da manhã que já tem doze plantas diferentes.
Rip Esselstyn: Oh meu Deus. Bem, então eu pego meu “Rip's Big Bowl Cereal” comercializado que, na verdade, estará disponível online em breve em nosso próprio site. Isso só nele tem quatro variedades diferentes de cereais integrais. Tem nozes e, com isso, coloco no micro-ondas mirtilos, pêssegos, framboesas e amoras congeladas. Todos eles estão congelados e eu os coloco no micro-ondas por talvez trinta e cinco segundos. Jogo isso na minha tigela e depois coloco uma colher de farinha de linhaça moída, sementes de chia e corações de cânhamo. E então eu faço leite à base de aveia.
Elysabeth: Então é uma espécie de smoothie?
Rip Esselstyn: Bem, eu só quero que você saiba, seus ouvintes não vão gostar de mim por isso, não sou fã de smoothies.Devemos mastigar nossa comida. Quero dizer, seu processo digestivo começa na boca quando você mastiga, e acho que é muito fácil para as pessoas ingerirem calorias líquidas porque nosso cérebro e nosso estômago não registram essas calorias como calorias.
Uma das coisas que fazemos em nossos workshops e nossos programas de imersão é ensinar às pessoas porque queremos mastigar nossa comida e o que mais queremos beber é água, certo? Não queremos beber álcool. Não queremos beber smoothies. Não queremos beber, sabe, refrigerante. Não queremos beber, você sabe, leite muscular, shakes de proteína. Tudo isso se soma e a maioria dos americanos, acredite ou não, Elysabeth, está bebendo mil calorias líquidas por dia. Mil.
Elysabeth: Na forma de Coca Cola ou suco de laranja ou?
Rip Esselstyn: Tudo isso. Seu smoothie, seu suco verde, seu copo de álcool, seu suco de maçã, seu café com açúcar e creme, você sabe que tudo se acumula rapidamente.
Elysabeth: Só vou adicionar a isso porque você e eu tomamos café da manhã semelhantes - embora eu não seja Rip Esselstyn, com certeza. Mas eu pego tofu e adiciono corações de cânhamo, que adoro, e adiciono todas as frutas que tenho, geralmente framboesas, mas mirtilos ou morangos - o que eu tiver, e meia xícara de aveia crua. Adoro aveia crua e uma colher de sopa de xarope de tâmaras e é tão rápido. Tem montes de proteína. Tem fibra, tem ômega 3 e 6, e eu simplesmente adoro.
Rip Esselstyn: E então você coloca em uma tigela e come?
Elysabeth: Sim!
Rip Esselstyn: E então o tofu é cru ou é cozido?
Elysabeth: Raw!
Rip Esselstyn: É cru. É extra firme ou firme?
Elysabeth: Eu gosto de extra firme porque não quero que desmorone em mim. O tofu macio não vai desmoronar, mas vai para o lado mais cremoso e eu quero que fique grosso.E é rápido, quer dizer, isso é outra coisa, eu não tenho tempo de manhã para tomar café da manhã, então tem que ser tipo go-go-go! Você e eu estamos na mesma página sobre o café da manhã, que eu adoro.
Rip Esselstyn: Bem, isso soa delicioso e soa doce, o que é, você sabe, bem no meu beco.
Além disso, acabei de saber que tenho um podcast chamado Plant-Strong Podcast, do Dr. Will Bulsiewicz certo, que é gastroenterologista - ele é brilhante, foi que 70% do nosso sistema imunológico reside em nosso intestino. 70%! E qual é a melhor maneira de formar um microbioma e um intestino realmente fortes e saudáveis? Você precisa comer uma quantidade diversificada de plantas para obter todos esses diferentes tipos de fibra. A recomendação dele, e vou explicá-la agora, é que se você não está ingerindo mais de 30 tipos diferentes de alimentos integrais à base de plantas em sua dieta semanalmente, não está ingerindo o suficiente, e isso inclui você conhece nozes, sementes, ervas, coisas assim.Mas quero dizer, apenas no meu cereal matinal esta manhã, eu comi doze tipos diferentes de alimentos integrais à base de plantas.
Rip sobre ser um paramédico em vez de combater incêndios.
Elysabeth: Claro, você fez. Só quero voltar um segundo porque você desempacotou muitas coisas e quero ter certeza de que as pessoas ouvirão. Então, basicamente, você está dizendo, sabe, os números não são bons para as pessoas. Não apenas aqueles que estão estagnados que você está tentando salvar, mas obviamente o resto de nós que está comendo essas dietas pesadas de carne e laticínios nada saudáveis. Você não disse exatamente, mas acho que é realmente desnecessário deixar todos saberem e, por favor, não fiquem envergonhados, ouvintes, porque eu não sabia até me tornar vegano: a carne não tem fibras. Você não pode ter uma dieta saudável sem fibra. Nós temos intestinos incrivelmente longos e quando você come algo sem fibras, ele fica lá por dois ou três dias. Isso é o oposto do que você está falando, que é uma dieta saudável, incluindo 30 tipos diferentes de plantas variadas e plantas inteiras com fibras, é claro.
Rip Esselstyn: Posso dizer a você como bombeiro, sabe, pensei que a cada turno estaríamos assumindo um grande queimador de celeiro, nós estar indo em matar o dragão. A realidade é, e qualquer bombeiro lhe dirá isso, 80 a 90% do nosso volume de chamadas, estamos respondendo como socorristas de emergência, como paramédicos, dada a enorme quantidade de ataques cardíacos, obesidade, aumento de chamadas de assistência, baixo nível de açúcar no sangue do tipo 2 diabetes. Você sabe, temos pessoas fazendo seu histórico médico e ouvimos sobre todas as injeções que tiveram contra o câncer, tudo sobre os medicamentos que estão tomando, os medicamentos prescritos. Então, vemos de perto esta doença crônica ocidental e como ela está atingindo não apenas a América, mas, você sabe, cada cidade e vila na América.
"Faríamos essas chamadas de emergência para o 911 para pessoas com dor no peito, para pessoas com angina, para pessoas com f alta de ar, para pessoas que realmente desmaiaram e ficaram achatadas e agora nós Estamos bombeando no peito, sabe, estamos intubando, estamos fazendo o que for preciso para tentar trazer esses caras de volta à vida, e posso dizer que a porcentagem não é muito boa.Provavelmente tentei trazer de volta mais de cento e cinquenta pessoas e dessas cento e cinquenta, acho que tivemos três. Talvez três ou quatro dias em que conseguimos trazê-los de volta.
Elizabeth: Praticamente todo mundo morre
Rip Esselstyn: "Quando você chega lá e eles estão em linha reta, então eles não estão respirando, eles não têm pulso, você faz tudo o que pode , mas geralmente não é bom.
"Portanto, salve-se e apague o seu próprio fogo: obtenha 30 tipos de plantas variadas, grãos integrais e sementes para que você nunca precise chamar os bombeiros veganos, não importa o quão sexy eles possam ser.
Para a entrevista completa com Elysabeth, clique aqui. Para assistir a mais Séries de Influenciadores Awesome Vegans, clique aqui. Elysabeth Alfano é uma especialista em plantas para a grande mídia, detalhando as notícias de saúde, alimentação, cultura, negócios e meio ambiente baseadas em plantas para o público em geral no rádio e na TV. Siga-a @elysabethalfano em todas as plataformas.
