A empresa de tecnologia de alimentos California Cultured está expandindo sua missão de sustentabilidade para muito além do setor de alimentos. Após uma Rodada de Financiamento Inicial liderada pela Agronomics, a empresa anunciou que planeja enfrentar os problemas de desmatamento e trabalho infantil associados à produção de cacau, juntamente com o desenvolvimento aprimorado de seu chocolate cultivado em células. A California Cultured garantiu US$ 4 milhões durante a última rodada de investimentos, que anunciou que serão alocados para completar suas missões centrais.
California Cultured lançou seu chocolate cultivado em células para produzir um produto sustentável que replica produtos de cacau sem as consequências associadas. Freqüentemente, a produção e a agricultura de cacau envolvem desmatamento significativo. Além disso, vários escândalos envolvendo trabalho infantil foram associados à indústria do cacau. A empresa com sede na Califórnia acredita que pode ajudar a reduzir essas consequências negativas com sua metodologia baseada em células.
Fundada pelos pioneiros Harrison Yoon e Alan Perlstein, a California Cultured se propôs a promover a sustentabilidade e métodos de produção ética em todo o mercado. Ao produzir produtos de chocolate de origem ética e ambientalmente conscientes, a empresa visa estabelecer um precedente para a produção sustentável em todo o mundo.
“Selecionamos variedades de cacau com as melhores propriedades organolépticas, pegamos um punhado de células e as mantemos crescendo infinitamente”, diz a empresa. “Fazemos isso equipando as células com um conjunto adequado de nutrientes vegetais que permitem um crescimento rápido.Colhemos nossas células de cacau dos tanques, deixamos fermentar para criar um sabor rico e empregamos etapas de torrefação tradicionais para criar ainda mais sabor. Então, surgem nossas pontas de cacau cultivadas em células, que podem ser transformadas em uma variedade de produtos de cacau.”
California Cultured recebeu US$ 2,2 milhões da Agronomics durante a rodada de financiamento. Juntamente com a contribuição da Agronomics, estava a IndieBio da empresa de risco global SOSV. Os investimentos em larga escala mostram um interesse crescente no setor baseado em células. Atualmente, várias empresas de tecnologia de alimentos em todo o mundo começaram a desenvolver métodos de produção baseados em células para criar alternativas sustentáveis para alimentos não sustentáveis, incluindo proteínas de origem animal, chocolate e muito mais. O investimento da agronomia permitirá que esse método de produção se expanda, tornando-se mais barato e mais acessível aos consumidores nos Estados Unidos.
“A rede de recursos da agronomia dentro da biotecnologia, juntamente com nosso interesse mútuo em transformar radicalmente alimentos e agricultura, tornou-os uma escolha fácil como investidor e parceiro estratégico”, disse Perlstein.“Com a Agronomics e nossos outros investidores nos apoiando, estamos no caminho certo para mudar a maneira como comemos chocolate.”
Além do chocolate à base de células, o pacote de investimentos indica um interesse crescente na produção de alimentos cultivados. Um relatório da CellAgri descobriu que o setor de agricultura celular levantou mais de US$ 1 bilhão. A maioria das empresas baseadas em células concentra-se em carne cultivada e produtos de origem animal, fornecendo uma alternativa sustentável para a atual pecuária e pecuária.
Outro relatório da CE Delft – encomendado pelo Good Food Institute – descobriu que a produção de carne à base de células pode causar 92% menos aquecimento global. A alternativa sustentável também é projetada para usar 95% menos terra e 78% menos água, destacando os benefícios ambientais e éticos da agricultura celular.
"O investimento do governo em P&D e infraestrutura será fundamental para acelerar o desenvolvimento da carne cultivada e nos ajudar a atingir as metas climáticas globais, disse o cientista da GFI Elliot Swartz à Food Dive.Políticas favoráveis e mercados de carbono podem incentivar a restauração de terras agrícolas para seu sequestro de carbono e potencial de serviços ecossistêmicos, maximizando os benefícios climáticos da carne cultivada."
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