Seja a Protein Vegan Salad embalada com 20 gramas de proteína saciante, a Tokyo Supergreens Salad com Tofu ou a Umami Bowl, não f altam pratos tentadores para o conjunto à base de plantas para escolher no Just Salad.
Agora, estamos entusiasmados em saber que a rede de restaurantes fast-casual uniu forças com uma equipe de MBA da NYU Stern Solutions para calcular as emissões de carbono de todos os itens de seu menu para inspirar as pessoas a fazer uma alimentação “climaticamente inteligente” escolhas. Os rótulos de pegada de carbono da Just Salad refletirão as emissões totais estimadas de gases de efeito estufa associadas à produção dos ingredientes para cada item do menu, para incentivar seus clientes a pensar sobre como suas escolhas alimentares afetam nosso meio ambiente.
(Alerta de spoiler: se você está comendo vegano, está fazendo certo.) A marca prometeu adicionar esses rótulos de pegada de carbono até a Semana do Clima, que começa em 21 de setembro - e a mudança marcará o primeiro esforço desse tipo por uma rede de restaurantes dos EUA. Os rótulos de carbono serão inicialmente publicados no menu online do Just Salad em orderjustsalad.com.
“Nossas escolhas alimentares terão um efeito profundo no destino do nosso planeta. Ao rotular nosso cardápio com carbono, estamos adotando uma alimentação inteligente para o clima, ajudando nossos hóspedes a comer para a saúde humana e planetária. Um rótulo de calorias simplesmente não é mais suficiente - precisamos saber como nossas escolhas alimentares afetam nosso bem-estar em nível planetário ”, disse Sandra Noonan, diretora de sustentabilidade da Just Salad, em um comunicado à imprensa da empresa. “Nossos novos rótulos de carbono fornecerão essa percepção, ajudando os hóspedes a fazer escolhas mais holísticas que levem em consideração as mudanças climáticas.”
Ecolhendo esse sentimento, Diego Rose, professor e diretor de nutrição da Universidade de Tulane, acrescenta: “Rotular nossos cardápios sobre a pegada de carbono da produção de pratos diferentes é uma maneira de importância vital para educar os consumidores sobre dietas sustentáveis. ver um restaurante inovador, como Just Salad, assumir a liderança nisso.Precisamos que a indústria de alimentos intensifique e, com sorte, eles possam mostrar que fazer bem pelo planeta também pode ser bom para os resultados.”
No mesmo comunicado, a empresa afirma que essa iniciativa surgiu graças ao movimento "climatarismo", que inclui a adesão a uma dieta voltada para a promoção da saúde planetária. A alimentação vegana, claro, tem papel fundamental na garantir o bem-estar da Terra, uma vez que as dietas à base de vegetais são uma das maiores ferramentas que todos podemos adotar para nos proteger contra as mudanças climáticas. “Ao reduzir pela metade o consumo anual de produtos de origem animal, os americanos reduziriam as emissões de gases de efeito estufa relacionadas à dieta em 35% e aproximar os EUA 25% de suas metas sob o Acordo Climático de Paris ”, continua a declaração da mídia, observando que o programa Reusable Bowl da Just Salad também é um esforço da empresa para promover o bem-estar do planeta.
Além desta notícia, a Just Salad também compartilhou que planeja adicionar opções de queijo à base de plantas ao seu cardápio até 2022 ou antes, logo após o lançamento bem-sucedido do Beyond Beef no ano passado. Vale a pena notar: o substituto da carne bovina vegana da Beyond Beef cria 90% menos emissões de gases de efeito estufa do que a carne bovina convencional. Muito legal, hein? Ainda mais organizado: quando você usa vegetais, veja o quanto isso reduz sua pegada de carbono. Não sabemos sobre você, mas temos a sensação de que haverá muito mais Just Salad Tokyo Supergreens em nosso futuro.
