Com quase cinco milhões de visitantes todos os anos, o Parque Nacional de Yellowstone é um dos destinos de verão mais populares do país. Mas este ano, os turistas ficarão deslumbrados com mais do que as Grand Prismatic Springs. O parque nacional está adicionando produtos veganos ao seu armazém geral e alojamentos feitos com a ajuda de fungos descobertos no parque.
A Nature's Fynd, com sede em Chicago, desenvolveu a “Proteína Fy” – uma proteína nutricional de fungos com todos os 20 aminoácidos, rica em fibras, minerais e vitaminas – de um micróbio que o fundador e cientista Mark Kozubal, Ph.D. , encontrado em 2008 em Yellowstone.A proteína Fy é o ingrediente central na seleção da empresa de hambúrgueres de salsicha e queijos cremosos sem leite. Os produtos à base de plantas usam um processo proprietário de fermentação microbiana que é significativamente mais ecológico do que a agricultura animal tradicional.
Os hóspedes do Yellowstone poderão experimentar a alternativa inovadora à carne em sete hotéis e pousadas ao redor do parque nacional neste verão. A linguiça sem carne do Nature's Fynd estará disponível primeiro nos buffets de café da manhã e, eventualmente, os hóspedes poderão pedir tigelas de café da manhã com migalhas veganas. A empresa também distribuirá seu cream cheese vegano, nos sabores Original e Cebolinha e Cebola. O cream cheese e as linguiças estarão disponíveis para compra em cinco armazéns espalhados pelo parque.
Os hóspedes do Yellowstone poderão encontrar a proteína microbiana no Canyon Lodge, Roosevelt Lodge, Old Faithful Snow Lodge, Old Faithful Inn, Mammoth Hot Spring Hotel, Grant Village e Lake Yellowstone Hotel.
“Estamos realmente tendo um momento de círculo completo aqui no Nature's Fynd. Alimentar nossa crescente população diante da crise climática é crucial e, sem nossa pesquisa inicial com o Parque Nacional de Yellowstone, não teríamos sido capazes de nos tornar parte da solução com a Fy Protein, ” Cofundador e CEO da Nature's Fynd Thomas Jonas disse ao VegNews. “É notável que agora nossos deliciosos alimentos veganos feitos com Fy estejam disponíveis no Parque - isso realmente fala sobre o poder da natureza e da ciência se unindo para nutrir as pessoas e o planeta por gerações vindouras.”
O que exatamente é essa proteína baseada em micróbios?
Enquanto pesquisava a vida fúngica para a NASA em Yellowstone, Kozubal encontrou o micróbio que eventualmente seria usado para desenvolver o ingrediente Fy Protein. O micróbio – chamado Fusarium estirpe flavolapis – foi isolado e coletado sem prejudicar o ecossistema do parque. Kozubal e sua equipe da Nature's Fynd desenvolveram a tecnologia de fermentação para produzir grandes quantidades do micróbio fúngico para criar isolados de proteína que podem efetivamente replicar o sabor, a textura e o perfil nutricional da carne e laticínios tradicionais.
“É fácil se sentir sobrecarregado e desamparado com as mudanças climáticas”, disse Karuna Rawal, diretora de marketing da Nature's Fynd, à VegNews. “Sabemos que mudar nosso sistema alimentar atual é um trabalho árduo e exige soluções inovadoras, mas também sabemos que mudar a forma como comemos é algo que cada um de nós pode fazer para mitigar o impacto das mudanças climáticas.
“Ao visitar o Parque Nacional de Yellowstone, é importante que as pessoas vejam a oportunidade de ajudar o planeta, não prejudicar. Queremos que nossos consumidores compartilhem nosso otimismo sobre o futuro do nosso planeta e preservem o lugar que visitam. É por isso que estamos entusiasmados com o fato de nossos deliciosos alimentos veganos feitos com Fy, nossa proteína nutricional de fungos, estarem disponíveis para os frequentadores do parque.”
Nature's Fynd está em parceria com Yellowstone Forever - o parceiro oficial sem fins lucrativos de Yellowstone - para o aniversário de 150 anos do parque nacional. A empresa doou à organização e ajudará a patrocinar a comemoração do sesquicentenário.A celebração também incluirá a 15ª Conferência Científica Bienal sobre o Grande Ecossistema de Yellowstone, que durará até 18 de maio.
A linguiça à base de fungo acaba de ser lançada no Whole Food Markets em 10 estados antes do anúncio de Yellowstone. A empresa revelou que pretende continuar expandindo à medida que seu produto sustentável se torna mais popular. Atualmente, os clientes também podem encontrar a linguiça sem carne no Berkley Bowl, na Califórnia, no Fairway Markets, na cidade de Nova York, e no Mariano's, em Chicago.
Os micróbios podem salvar o planeta
Nature's Fynd é uma das empresas mais recentes a aderir a um crescente movimento microbiano. A fermentação microbiana é apontada como um dos métodos mais sustentáveis de desenvolvimento de alternativas à carne. Este mês, um estudo revelou que a substituição de 20% da pecuária convencional por carne de origem microbiana, como a produção de micoproteínas (à base de fungos), poderia reduzir o desmatamento em 50%.A estatística impressionante enfatiza o quão ambientalmente útil esse processo inovador pode ser, já que a população global se aproxima de 10 bilhões de pessoas.
Empresas, incluindo MyForest Foods e Meati, recorreram à micoproteína devido à sua pegada ambiental mínima e à sua densidade nutricional. A Quorn – outra marca sem carne que usa micoproteína – afirma que a pegada de carbono de seus produtos à base de micélio é pelo menos 10 vezes menor que a da carne bovina.
“Contamos há mais de 11.000 anos com um pequeno grupo de animais e plantas para nos alimentarmos, mas à medida que os recursos planetários se tornam mais escassos com o impacto das mudanças climáticas e nossa população se aproxima de 10 bilhões, precisamos de novas soluções ”, disse Jonas.
Para mais acontecimentos baseados em plantas, visite os artigos do The Beet's News.
As razões surpreendentes pelas quais esses cinco cantores country ficaram sem carne
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1. Carrie Underwood amava os animais da fazenda de sua família
Carrie Underwood, sete vezes vencedora do Grammy, foi aclamada por seu "enorme" alcance vocal. Quando se trata de sua dieta, Underwood é fã de burritos no café da manhã e muito tofu. Ela também não foge dos carboidratos. De acordo com o Cheat Sheet, um de seus lanches favoritos é um muffin inglês torrado com manteiga de amendoim.
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2. Blake Shelton quer acompanhar sua namorada mais velha
Cantor, compositor e treinador do “The Voice”, Blake Shelton, 43 anos, tem trabalhado para ficar em forma recentemente com a ajuda de seu amor de longa data, Gwen Stefani, que é vegetariana e disse a ele para não comer carne se quisesse para se sentir mais em forma e perder algum peso. Shelton tem tentado acompanhar o impressionante nível de condicionamento físico de Stefani, de acordo com uma entrevista que Stefani deu neste outono. A ex-cantora do No Doubt e garota de Hollaback é vegetariana de longa data, segue uma dieta principalmente vegana e está super em forma - e aos 50 anos, parece mais jovem do que ela.Uma fonte disse ao Gossipcop: "Gwen disse a ele que a maneira de perdê-lo é ficar longe de carne e carboidratos ruins". Estamos torcendo por ele!.
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3. Shania Twain tem a chave para uma pele linda
A cantora de música country mais vendida da história não está comprando jantares caros após uma apresentação. A “Rainha do Country Pop” vendeu mais de 100 milhões de discos, mas diz que mantém sua dieta sem carne simples. Ela é vegetariana e come muito pouco laticínios - embora às vezes tenha dito que come ovos.
4. Annette Conlon, Artista Folclórica com Paixão
A cantora e compositora americana Annette Conlon também é uma vegana apaixonada. Ela começou “The Compassionette Tour”, em um esforço para trazer compaixão, consciência social, interação humana e questões animais para um público mainstream.
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