Starbucks está prestes a abrir uma nova loja que possui um menu com mais de 50% de itens à base de plantas, além de implementar várias medidas de sustentabilidade, incluindo materiais reaproveitados e iniciativas de desperdício zero. Como parte de seu conceito “Greener Stores”, a nova loja de Xangai será a primeira iteração internacional da empresa, promovendo a sustentabilidade e ofertas à base de plantas.
O conceito Greener Stores – a campanha de sustentabilidade da Starbucks que visa abrir 10.000 lojas ambientalmente conscientes até 2025 – está empenhada em reduzir as emissões de gases de efeito estufa e experimentar opções sustentáveis de alimentos e bebidas.Lançado em 2017 junto com o World Wildlife Fund, o programa pretende focar na promoção de cardápios de origem ética e priorizar práticas sustentáveis.
Atualmente, a gigante internacional do café opera aproximadamente 2.300 lojas Greener Store nos Estados Unidos e no Canadá, tornando a localização de Xangai a primeira localização fora da América do Norte. A empresa anunciou que a iniciativa Greener Stores funciona sob o compromisso maior da empresa de promover inovações sustentáveis em toda a empresa.
"Greener Stores não pretende ser uma ferramenta competitiva, disse o vice-presidente sênior de desenvolvimento de lojas da Starbucks, Andy Adams, em uma entrevista. Da mesma forma que trabalhamos com o U.S. Green Building Council (USGBC) nos ajudou a entender como construir de maneira sustentável nos últimos 16 anos, nossa abordagem para Greener Stores deve ser ainda mais adequada para direcionar questões sustentáveis para o prática de operação de varejo."
O novo local também mostra o desenvolvimento vegetal da empresa, apresentando 15 novos itens à base de plantas que incluem saladas, sanduíches, bolos e assados. Ao contrário de qualquer outro local, a Starbucks também anunciou que a loja de Xangai usará leite de aveia como padrão na maioria de suas bebidas. A mudança marca a primeira vez que a empresa posiciona uma alternativa láctea como padrão, especialmente significativa porque a maioria dos locais que oferecem leite de aveia ainda adiciona uma sobretaxa para as opções de leite à base de plantas. Usando leite de aveia, a Starbuck também lançará duas novas bebidas sem laticínios: o S alted Caramel Flat White e o S alted Caramel Breve.
O conceito Greener Stores se enquadra na missão da Starbucks de reduzir suas emissões de carbono em 50% até 2030. A empresa anunciou que trabalharia para reduzir suas emissões de água, resíduos e gases de efeito estufa em toda a empresa, na tentativa de melhorar sua novas práticas positivas para o planeta.O CEO Kevin Johnson também reconheceu uma demanda crescente por opções sustentáveis e à base de plantas em consumidores em todo o mundo, anunciando que a empresa se esforçaria para atender a essa demanda em constante mudança.
“Se eu fosse dizer qual é provavelmente a mudança mais dominante no comportamento do consumidor, é toda essa mudança para produtos à base de plantas ”, disse Johnson. “E isso é uma mudança tanto nas bebidas quanto nos alimentos.”
A revelação baseada em plantas em Xangai significa que a empresa está começando a implementar seu desenvolvimento vegano em todo o mundo. Adams anunciou que a Starbucks não desacelerará sua campanha Greener Stores, pressionando para abrir mais 7.700 lojas até 2025. Ele afirmou que "não apenas estamos nos movendo mais rápido com as 2.300 lojas, mas agora temos um programa sustentável que não não assuma que estamos fazendo tudo certo hoje só porque fazíamos 10 anos atrás.”
A empresa planeja expandir seu conceito de Greener Stores para o Japão, Reino Unido e Chile após a inauguração em Xangai.No início desta semana, a Starbucks implementou ofertas à base de plantas em 130 locais no Chile. A empresa introduziu um sanduíche de carne vegana usando carne vegana e maionese vegana da The Not Company (NotCo) nos menus permanentes em todo o Chile. A introdução vem antes da eventual expansão da Greener Stores no país.
