Sem leitelho, os chefs caseiros sem laticínios têm lutado para cozinhar tudo, desde panquecas a pão de milho, geralmente adicionando um ácido como o vinagre ao leite vegetal para obter o sabor. Agora, a empresa alternativa de laticínios Mill It desenvolveu a solução, com seu novo leitelho sem leite que usa uma mistura proprietária de grãos antigos para replicar o sabor e o valor nutricional do leitelho tradicional. A marca à base de plantas desenvolveu suas receitas de leitelho fermentando milho e sorgo, espelhando a fermentação e a coagulação do leitelho tradicional.
O novo leitelho à base de plantas Mill It é o primeiro produto desse tipo a se tornar disponível comercialmente. O novo produto de soro de leite coalhado é desenvolvido para replicar completamente a funcionalidade de sua contraparte de origem animal. Os grãos antigos permitem à empresa fermentar o novo leite à base de plantas juntamente com o benefício adicional de probióticos amigáveis ao intestino.
Mill Alega que o novo produto Buttermilk funciona como um substituto perfeito para qualquer curry, molho, smoothie, pão ou receita de sobremesa. Além de sua versatilidade, o leitelho Mill It também é pobre em açúcar e calorias. Por porção, o leitelho à base de plantas Mill It contém apenas 60 calorias, enquanto uma xícara de leitelho tradicional tem em média 100 calorias por porção.
“Como cultura, esses grãos são resistentes à seca e a climas extremos. Eles exigem menos fertilizantes e água do que soja e amêndoas e fornecem altos rendimentos. Eles são relativamente fáceis de cultivar, geram baixa contaminação por enxurrada e reduzem o risco de danos às lavouras ”, afirmou a empresa.“Através de nossa formulação patenteada, criamos o primeiro soro de leite coalhado à base de plantas e molhos de leitelho à base de plantas que combinam com o sabor, a textura e a consistência dos laticínios, sendo ricos em micronutrientes e hipoalergênicos.”
Surpreendentemente, a empresa desenvolveu este leitelho sem querer. A marca à base de plantas – conhecida por sua seleção de molhos veganos – desenvolveu o leitelho vegano como base para seus outros produtos, antes de perceber que não existia leitelho à base de plantas comercialmente. Agora, o Buttermilk à base de plantas da Mill It está disponível em todo o país. Os compradores podem encontrar a garrafa de 32 onças nos supermercados por entre US$ 4,99 e US$ 5,99.
“Nosso leitelho funciona como um substituto individual do leitelho tradicional em qualquer receita. Isso permite que os consumidores convertam qualquer uma de suas receitas tradicionais favoritas em versões à base de plantas”, disse Meyers ao VegNews. “Isso é superior a qualquer método caseiro de coagulação do leite vegetal porque o suco de limão ou o vinagre usados podem causar defeitos de sabor significativos e, quando a proporção de ácido para o leite vegetal é desequilibrada, pode arruinar uma receita.”
O que é Sorgo?
O que há de tão especial nos grãos antigos do moinho? O sorgo de grãos de proteína tem sido negligenciado nos Estados Unidos, mas recentemente, desenvolvedores de alimentos e compradores notaram os vários benefícios para a saúde que esse grão mediterrâneo possui. Primo do painço, o sorgo cozinha e tem um sabor extremamente semelhante ao grão antigo mais conhecido.
Então, o que há de tão especial no sorgo? Primeiro, esse grão especializado contém 10 gramas de proteína em cada meia xícara. Mas, além da contagem de proteínas, esse grão é rico em potássio, niacina, tiamina, vitamina B6, magnésio e manganês. Além disso, o sorgo é um dos alimentos mais sustentáveis para crescer, capturando carbono e exigindo o mínimo de água.
Confira o guia de sorgo da beterraba para saber mais sobre este grão antigo.
Os 12 melhores cremes de café não lácteos para aquele verdadeiro sabor de creme
1. Creme de Leite de Amêndoa sem Açúcar Califia
Califia Farms Almond Creamer é feito com amêndoas verdadeiras e creme de coco para dar uma textura rica e cheia de sabor e tem 2 gramas de açúcar adicionado. A consistência é tão espessa que parece mais um creme de leite do que um substituto do creme. De qualquer forma, espuma bem e é muito cremoso. O sabor da amêndoa é perceptível, mas o creme não é amargo ou granulado. Você não precisa usar muito; um pouco vai um longo caminho!.
2. Creme de Soja Original Sem Laticínios Silk
Silk Original Dairy-Free Original Soy Creamer tem apenas 1 grama de açúcar adicionado, mas, infelizmente, não espuma bem quando aqueço devido a uma consistência mais fina e aquosa. Não combinava bem com café, por mais que se acrescentasse. Por causa do sabor nada assombroso, este foi o que menos gostei.
3. Coffee-Mate Natural Bliss® meio a meio sem açúcar à base de plantas
Este Natural Bliss Coconut Milk Creamer / Sweet Cream é o melhor que encontrei tanto para espuma quanto para sabor, especialmente se você sentir f alta da consistência e sabor de meio a meio. É cremoso e tem um toque de coco, mas sem sabor de coco avassalador. Nota: é feito com proteína de ervilha, ao contrário dos outros, provavelmente por isso é mais grosso. Sempre verifique os ingredientes se você tiver alergia alimentar, porque ingredientes inesperados, como ervilhas, podem estar escondidos no produto e você nunca saberia pelo sabor.
4. Tão delicioso creme de leite de coco orgânico
A So Delicious tem comercializado sobremesas congeladas sem laticínios, alternativas de iogurte e bebidas suaves à base de plantas há mais de 30 anos. Além do leite de coco, eles também têm “Original”, “Snickerdoodle”. Sabores “Caramelo” e “Baunilha Cremosa”. Eu só provei o sabor do leite de coco.Este é o único neste teste de sabor com 0 gramas de açúcar adicionado. Tem um sabor de coco muito rico e espuma muito bem no café como leite. Não é tão espesso quanto alguns dos outros, mas é uma boa alternativa aos cremes ultradoces se você quiser ter cuidado com a ingestão de açúcar. O sabor do coco é poderoso, mas não avassalador.
