Chef Matthew Kenney está impulsionando o sorvete à base de plantas no mundo da gastronomia requintada. O restaurante italiano à base de plantas de Kenny, Baia, em San Francisco, CA, orquestra um menu complexo e empolgante, oferecendo aos amantes da comida italiana uma experiência gastronômica sem carne de alto nível. Kenney revelou recentemente que o restaurante está pronto para expandir seu cardápio de sobremesas adicionando sabores de sorvete Cannoli e Budino sem leite.
Baia se uniu à Eclipse Foods, start-up de tecnologia de alimentos de São Francisco, para produzir esses novos sabores frescos.A Eclipse Foods cria leite à base de plantas que chama de “indistinguível do leite de vaca”, feito com mandioca e milho antigo. explorar produtos não lácteos são ilimitados.
“Nossa intenção era, é claro, permanecer fiel ao conceito Baia, nossa comida e nosso estilo geral”, disse o Chef Jameson Poll do Baia. “Dentro dessa estrutura, também queríamos ser criativos e dar à nossa equipe de culinária a oportunidade de expressar os sabores nostálgicos da infância. Todos os nossos mix-ins são feitos internamente, sempre em pequenos lotes, fiados e escolhidos a dedo frescos diariamente. Estamos entusiasmados por trabalhar com o Eclipse para trazer esses sabores incríveis para a comunidade.”
O cardápio à base de plantas do Baia oferece às pessoas um sabor da autêntica comida caseira de inspiração italiana, sem os produtos de origem animal frequentemente usados na culinária italiana. O cardápio sustentável tem desde lasanha vegetal e nós de alho até massa rigatoni e pizza Margherita.As ofertas do Baia são repletas de iguarias reconfortantes que o deixarão satisfeito e, com esses novos sabores de sorvete, o cardápio não vai mais parar no jantar para mantê-lo satisfeito.
Baia lança dois novos sabores de sorvete: Cannoli e Budino
Os sabores Cannoli e Budino serão apresentados no cardápio e disponibilizados para retirada e entrega por $ 15 por litro. O sabor Cannoli apresenta uma base clássica de pistache siciliano, acentuado com ricota vegana. O sorvete é então coberto com cerejas como toque final. O sabor Bundino é feito com um gelado de café expresso polvilhado com chocolate e torrão, um torrone europeu.
A empresa por trás do sorvete é uma criação de Aylon Steinhart e Thomas Bowman, dois especialistas em tecnologia de alimentos. A empresa lançou seu primeiro sorvete à base de plantas em 2019, começando na cidade de Nova York, expandindo rapidamente sua distribuição para outras áreas dos Estados Unidos. O lançamento principal da empresa ocorreu em Oddfellows em Nova York com os sabores Miso Cherry e Olive Oil Plum.Em São Francisco, a Eclipse Foods introduziu um sabor de chocolate quente mexicano em Humphry Slocombe. Com uma infinidade de sabores sob o controle da empresa, não há sinais de desaceleração. Agora que o Eclipse se mudou para um território gastronômico sofisticado, os limites parecem infinitos e, em breve, o sorvete "indistinguível" do Eclipse será reconhecido em todo o país.
