Vá ao supermercado para comprar leite vegetal e você encontrará uma impressionante variedade de opções de leite vegetal – amêndoa, soja, aveia e outros ainda mais exclusivos, como cânhamo, macadâmia e pistache – tantos, na verdade, que você pode experimentar paralisia de opções apenas tentando descobrir qual comprar.
Um dos mais novos leites vegetais do mercado é o leite de gergelim, do qual você pode não ter ouvido falar, mas se estiver comprando pela sustentabilidade, é uma ótima escolha. Feita a partir de sementes de gergelim, esta alternativa de leite sem leite pode ser o leite não lácteo mais ecológico do mercado.
O leite de gergelim é sustentável?
Hope and Sesame, uma das poucas marcas de leite de gergelim agora no mercado, afirma que seu leite alternativo usa 95% menos água do que o leite de amêndoa e requer 75% menos água para produzir do que o leite de aveia, graças ao principal ingrediente, sementes de gergelim. As plantas de gergelim, nativas da África e da Índia, são tolerantes à seca, além de serem autopolinizadoras, naturalmente resistentes a pragas e resilientes. Isso significa que eles não precisam de pesticidas e herbicidas para prosperar.
Leite de gergelim requer apenas 12 litros de água para produzir um litro de leite, em comparação com a soja, que requer 28 litros de água para um litro de leite de soja, que precisa de 28 litros para cada litro de leite de aveia, e o leite de amêndoa, que gasta 371 litros de água por litro de leite de amêndoa. Todos são melhores que o leite de vaca, que usa aproximadamente 628 litros de água para produzir um litro de leite de vaca
Leite de gergelim é saudável?
Se você está procurando leite não lácteo rico em proteínas, o leite de gergelim tem uma quantidade surpreendente de 8 vezes a quantidade de proteína do leite de amêndoa tradicional, com 8 gramas por porção.
O leite de gergelim também é rico em fibras, com 14 gramas por 100 gramas. O gergelim é uma boa fonte de ferro, potássio, cálcio e vitamina D, que pode ser mais difícil de obter em dietas à base de plantas.
Alguns leites de gergelim contêm óleo, como óleo de girassol, para ajudar a espuma do leite como laticínios tradicionais. Se você está procurando um leite não lácteo sem óleo, confira estas 7 alternativas sem óleo.
O leite de gergelim é caro?
Hope and Sesame's milk custa cerca de US $ 5 por 33,8 onças, e outras marcas que produzem o leite sem laticínios incluem Three Trees (US $ 6,99 por 28 onças) e Nature's Soy (US $ 5,29 por 78,6 onças). Em comparação com outras marcas alternativas de leite, o gergelim fica na mesma faixa que o leite de amêndoa e aveia no check-out, tornando-o uma opção relativamente acessível.
Qual é o gosto do leite de gergelim?
Se você já provou tahini – ou manteiga de gergelim – pode entender como as sementes de gergelim dariam leite cremoso. Hope and Sesame's Non-GMO Sesamemilk Barista Blend é rico, encorpado e doce o suficiente para que você não fique tentado a adicionar um adoçante ao seu café. O leite de gergelim tem um sabor sutil, mas distinto, de gergelim, mas é leite o suficiente para sobrecarregar seu café. Esta é uma ótima opção para lattes, pois faz espuma com facilidade e não se separa quando adicionado a líquidos quentes, ao contrário de outras alternativas que experimentei.
Como você usa leite de gergelim?
Embora eu esteja menos inclinado a beber este leite sozinho, testei derramar leite de gergelim sobre cereais, bem como em smoothies e assados, e fiquei impressionado com os resultados. Acrescenta uma riqueza que rivaliza com os laticínios convencionais, que podem ser difíceis de encontrar em alternativas veganas, e seu agradável sabor de gergelim pode ser uma vantagem ao fazer biscoitos ou bolos.Acho que isso seria especialmente bom ao fazer uma guloseima com tahine, pois amplificaria o sabor.
O bom do leite de gergelim é que ele não é muito doce, então pode ser usado tanto em sobremesas quanto em receitas salgadas. Eu alertaria contra o uso de gergelim quando você não deseja incorporar o sabor das sementes em um prato porque, embora sutil, o amargor das sementes de gergelim definitivamente aparece.
Resumo: O leite de gergelim é uma ótima alternativa ao leite de vaca.
Espuma, adicione a cereais ou use-o como ingrediente de panificação. O leite de gergelim é ótimo para o planeta.
Para mais recomendações de produtos, confira as análises de produtos à base de plantas da The Beet.
