Como alguém que não me considera com fobia de carboidratos, mas está consciente da quantidade de carboidratos que consumo, prefiro reservar minha cota de carboidratos para coisas como um incrível pão de fermento quente com pasta amanteigada ou o ocasional amendoim vegano manteiga de iogurte congelado. (Eu sei. É muito bom.)
Embora eu seja italiano, a massa é surpreendentemente, não é uma das minhas receitas preferidas, especialmente porque encontrei tantos substitutos incríveis que realmente gosto e que contêm menos carboidratos.Aviso justo: essas opções de macarrão não são feitas com substitutos de grãos; portanto, se você realmente deseja macarrão, eles podem não saciar seus desejos. No entanto, eles podem ser apreciados de forma mais regular sem a densidade de calorias ou a barriga estufada que às vezes vem da sobrecarga de carboidratos.
Tenho vivido de algas marinhas e macarrão shirataki durante a quarentena obrigatória do Covid-19, pois eles são estáveis na prateleira e fáceis de preparar. Essas opções também não contêm glúten, portanto, qualquer pessoa com doença celíaca ou intolerância ao glúten também pode aproveitar essas alternativas.
1. Macarrão Kelp
Estes são sem dúvida meu macarrão alternativo favorito. Feitos do extrato gelatinoso deixado após o cozimento no vapor de algas comestíveis, um tipo de alga marinha, eles são longos e claros – quase como macarrão de vidro. Embora crocante quando frio, o macarrão de algas amolecerá quando você cozinhá-lo em líquido. (Minha receita favorita está abaixo). Melhor para pratos de estilo asiático, eles são baixos em calorias, mas uma excelente fonte de iodo – um nutriente essencial para a função e metabolismo da tireoide.
2. Macarrão De Abobrinha
Abobrinha tem sido um substituto de macarrão favorito dos fãs há anos, desde que as pessoas começaram a desconfiar de muitos carboidratos em sua dieta. Acho que ficam mais gostosos refogados com azeite e molho de tomate.
A chave para fazer zoodles perfeitos é encontrar um ótimo espiralizador - um utensílio de cozinha portátil que permite transformar o vegetal em macarrão rapidamente! Clique aqui para o nosso favorito. Você também pode usar seu espiralizador para fazer macarrão com cenoura, pepino ou até beterraba! As opções são infinitas com esta ferramenta útil.
3. Macarrão Konjac ou Shirataki
Estes estão se tornando cada vez mais populares por sua contagem de calorias quase zero e versatilidade. Feito da raiz da planta konjac encontrada no Japão, China e Sudeste Asiático, este macarrão translúcido e gelatinoso contém glucomanano, um tipo de fibra solúvel e é frequentemente apelidado de “O Macarrão Milagroso”.”
Eles são baixos em calorias e quase não contêm carboidratos digeríveis. Por causa disso, eles também contêm muito pouco sabor, tornando-os ideais para pratos com molhos mais salgados, como pho, pad thai e frituras, e são ótimos companheiros de complementos de proteína vegana, como tofu ou tempeh.
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4. Spaghetti Squash
As pessoas já usam a abóbora espaguete como alternativa em diferentes pratos há algum tempo, mas ela realmente pode ser usada sozinha como sua própria refeição. Com apenas cerca de 30 calorias por xícara com uma quantidade decente de fibras, você pode carregar espaguete de abóbora para uma refeição satisfatória e saciante, especialmente nos meses mais frios. Ele combina muito bem com coberturas de massas tradicionais, como molho de tomate ou pesto vegano, no entanto, uma das minhas maneiras favoritas de aproveitar isso é com manteiga vegana, fermento nutricional e um pouco de sal marinho!
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Kelp Noodle Curry
INGREDIENTES
- 1 pacote de macarrão de algas
- 2 colheres de sopa. óleo de coco
- 1 polegada de gengibre fresco, ralado
- 2 colher de chá. curry em pó
- 1-2 colheres de sopa. pasta de curry vermelho (depende de quão picante você gosta!)
- Cogumelos fatiados (cerca de 4 xícaras)
- 1 cenoura
- Couve picada (cerca de 4 xícaras)
- 2 colheres de sopa. aminoácidos de coco
- 1 colher de sopa. mel ou néctar de agave
- 1 lata de leite de coco light
INSTRUÇÕES
- Lave e escorra o macarrão de algas e corte em pedaços menores.
- Em uma frigideira grande ou frigideira, aqueça o óleo de coco em fogo médio e adicione o gengibre e o curry em pó. Cozinhe até que os temperos fiquem perfumados.
- Adicione os cogumelos e as cenouras com um descascador e refogue por cerca de 5 minutos. 4. Adicione a pasta de curry e um pouco do leite de coco e mexa até dissolver. Adicione macarrão de couve e algas e misture outra metade da lata de leite de coco.
- Adicione aminos de coco e agave e mais leite de coco até atingir a consistência desejada de molho (você pode gostar mais de sopa ou molho mais grosso - brinque com a comida).
- Depois que tudo estiver cozido, deixe descansar por cerca de 5 minutos para esfriar e engrossar.
- Sirva quente. Você pode adicionar guarnição de limão se quiser.
Para uma versão rápida e realmente simples, cozinhe legumes em óleo com gengibre e/ou curry em pó conforme indicado acima. Adicione um pouco de caldo de legumes e coco aminos para cozinhar couve e macarrão. Depois de pronto, sirva em pratos e misture o “Molho Bombay Bithcin”. Sou viciada nessas coisas e faz tudo ter um sabor incrível! Eles também têm uma versão pesto igualmente deliciosa!
