Não importa qual tendência nutricional ou abordagem de dieta você esteja seguindo, provavelmente há uma coisa da qual você não pode desistir - ou pelo menos não por muito tempo - chocolate! Não há necessidade de se sentir culpado por isso. Um novo estudo da School of Allied He alth Professions da Loma Linda University descobriu que o chocolate amargo com uma alta porcentagem de cacau (em oposição aos enchimentos e açúcar no chocolate ao leite) pode ajudar a melhorar a função cognitiva, a memória, o humor e até a imunidade.
Os muitos benefícios do cacau para a saúde
Os flavonoides encontrados no cacau são antioxidantes e agentes anti-inflamatórios extremamente potentes, com conhecidos mecanismos benéficos para a saúde cerebral e cardiovascular. Rico em antioxidantes (10 vezes mais do que os mirtilos), o grão de cacau também pode fornecer doses saudáveis de fibras (que podem ajudar a regular o metabolismo), potássio e magnésio (ambos nutrientes essenciais que mantêm nosso corpo em ótimas condições físicas). precisa, teobromina, um estimulante suave que pode fornecer energia mais duradoura sem o nervosismo e a queda da cafeína. É por isso que algumas pessoas com extrema sensibilidade à cafeína não podem comer chocolate amargo à noite. Um estudo recente também mostrou que a teobromina tem efeitos anti-inflamatórios significativos, além de atuar como uma molécula protetora cardiovascular.
No entanto, sua barra de chocolate média está realmente usando apenas uma parte da planta do cacau – o grão.E há muito mais do que aparenta nesta potência nutricional. Tanto é assim que Oded Brenner, que chegou a ser metade da conhecida empresa de chocolates, Max Brenner, agora fundador da Blue Stripes, abriu uma empresa para promover e usar todo o fruto do cacau. Em uma viagem à Jamaica, ele descobriu todos os benefícios funcionais à saúde que estavam escondidos nas “partes desconhecidas” da planta: a casca e a fruta, assim como os grãos, e sentiu-se chamado a compartilhar a sabedoria e as histórias exclusivas da selva tropical do cacau. tribos.
“Existem inúmeras criações culinárias que podem ser feitas a partir do fruto do cacau”, diz Oded, cuja marca vende produtos como água de cacau, pó, café expresso, manteiga e muito mais. Quando perguntei a ele sobre sua receita favorita, ele respondeu: “as mordidas de sobremesa Almond Butter Keto que são 100% veganas e feitas com cacau inteiro - casca, frutas e grãos. Eu simplesmente não consigo resistir a eles!” Eu os tive e devo dizer que concordo plenamente. Eles são tão bons e com baixo teor de açúcar, usando alulose como adoçante.É uma maneira perfeita de saciar o desejo doce sem a queda do açúcar.
Outros usos inovadores do cacau
Talvez a maneira mais original de usar essa fruta versátil seja a casca da qual Oded criou um produto de farinha que pode ser usado como qualquer outra farinha e contém todos os benefícios funcionais do cacau de forma concentrada com um sabor terroso. Você pode usar farinha de casca de cacau em pães, panquecas, waffles, biscoitos e até mesmo em seu mais novo experimento - massa de pizza - juntando dois dos melhores alimentos do mundo em uma receita!
Caso você ainda não tenha vendido esta fruta incrível, o cacau é um elevador natural do humor, estimulando os centros de prazer do cérebro e incentivando a liberação de hormônios e “produtos químicos da felicidade”, como dopamina, serotonina e anandamida , que podem induzir sentimentos de euforia e relaxamento. Também é rico em uma substância chamada fenetilamina, também conhecida como “droga do amor”, pois estimula a liberação das mesmas endorfinas que experimentamos quando nos apaixonamos.
Não é à toa que o cacau era conhecido como o “alimento dos deuses” pelas civilizações asteca e maia da América Central. Hoje, graças a empresas como a Blue Stripes e à ressurreição das cerimônias sagradas do cacau, a planta do cacau está voltando ao seu status de uma das contribuições sagradas da Mãe Terra para a cura e o bem-estar da sociedade.
Algumas grandes marcas de chocolate de origem ética, pequenas e grandes, que oferecem opções veganas são Moka Origins, Blue Stripe, Endangered Species e Hu Kitchen.
