"Se você decidiu comer vegano e evitar produtos de origem animal, pode se surpreender ao saber que nem todo álcool – incluindo cerveja, vinho e destilados – é vegano. Os ingredientes principais podem ser lúpulo, cevada, m alte, fermento (para cerveja) ou batata, açúcar ou grãos (para álcool), ou uvas e fermento (para vinho), mas isso não significa que produtos de origem animal não sejam usados no processamento, filtragem e clarificação de sua bebida favorita para adultos."
"Ao contrário dos produtos alimentícios, o álcool não vem com rótulos nutricionais ou de ingredientes, o que dificulta saber se existem produtos de origem animal usados na fabricação dessas bebidas.Não são apenas os ingredientes que criam uma bebida que acaba no seu copo, mas também os ingredientes usados no processo de destilação e filtragem, e sabe-se que cervejeiros, destiladores e vinicultores usam clara de ovo, ossos triturados ou até mesmo bexigas de peixe em a etapa de clarificação que dá clareza à sua cerveja ou vinho. Para muitos veganos, isso é motivo suficiente para não beber certos tipos de bebida."
Então, que tipo de álcool é vegano? Este guia mostrará como encontrar cerveja vegana, vinho vegano e licor vegano, quer você tenha razões éticas para suas escolhas ou você está interessado em colocar menos produtos químicos em seu corpo para fins de saúde. Você simplesmente terá que comprar intencionalmente - e avaliar se vale a pena ir além.
Veganos podem beber álcool?
Por definição, os veganos não comem, bebem ou usam quaisquer produtos que sejam prejudiciais aos animais ou que sejam feitos com ingredientes de origem animal envolvidos.Portanto, a resposta simples é que, desde que você escolha uma cerveja vegana, um vinho vegano, um destilado vegano ou os refrigerantes ou kombucha da moda que atendam a esse requisito, sim, os veganos podem e bebem álcool.
Os riscos do consumo de álcool para a saúde
Se, no entanto, você está seguindo uma dieta baseada em vegetais, especialmente se pretende comer alimentos feitos apenas de plantas para o bem da sua saúde, então o álcool não é uma boa opção. “O álcool não faz parte de uma dieta baseada em vegetais e, portanto, não faz parte da maneira mais saudável de se alimentar para prevenção de doenças e longevidade”, diz Kim Scheuer, M.D., médico de medicina de estilo de vida à base de plantas e fundador da DOKS Lifestyle Medicine em Aspen, Colorado.
O CDC alerta que o consumo de álcool está associado a taxas mais altas de várias formas de câncer, bem como pressão alta, doenças cardíacas, derrame, doenças hepáticas e problemas digestivos. Para saber mais sobre os riscos do consumo de álcool, confira 5 maneiras pelas quais o álcool pode estar sabotando seus esforços de dieta saudável.
No entanto, se você optar por consumir, pelo menos limite seu consumo a não mais do que dois drinques por dia para homens e um por dia para mulheres, de acordo com a American Heart Association.
Cerveja vegana
Se você ama cerveja, vai adorar ouvir isso. “A maioria das cervejas é vegana por padrão”, diz Jason Behenna, proprietário e cervejeiro da Escape Velocity Brewing em West Lafayette, Indiana, uma cervejaria totalmente vegana. Isso porque a cerveja é tradicionalmente feita com quatro ingredientes, todos naturalmente veganos: água, lúpulo, grãos e fermento.
No entanto, os cervejeiros gostam de ser criativos com suas cervejas e, em alguns casos, podem adicionar ingredientes que não são veganos. Aqui estão alguns dos ingredientes que tornariam a cerveja não vegana.
- Lactose ou leite (que muitas vezes é denotado no nome de uma cerveja como “doce”)
- Mel (como adoçante alternativo)
- Um pouco de chocolate (embora a maioria dos cervejeiros use nibs de cacau, que são veganos)
E na fabricação da cerveja?
No passado, os cervejeiros dependiam fortemente da isinglass, ou bexiga de peixe, como agente de clarificação no processo de fermentação. Isinglass foi usado para tornar a cerveja mais brilhante e encurtar seu tempo de envelhecimento. É por isso que a Guinness nunca foi considerada vegana até 2018, quando anunciou que estava removendo a cola de isingela do processo de fermentação. Hoje em dia, a isinglass é mais difícil de usar, diz Behenna, então a maioria dos cervejeiros se afastou dela.
Se você está curioso sobre quais cervejas são veganas, consulte o site especializado Barnivore.com e baixe o aplicativo BevVeg gratuito. E se você não tiver certeza, especialmente se o nome ou a descrição de uma cerveja levantar dúvidas, pergunte ao cervejeiro. Ou simplesmente compre sua cerveja ou IPA de cervejarias totalmente veganas; procure designações nos menus dos bares sobre quais cervejas são veganas, algo que mais lugares começaram a adicionar.Alguns rótulos populares que fazem cerveja vegana incluem:
- Bud Light
- Coors Light
- Miller Light
- Heineken
- Corona
Vinho Vegan
Encontrar vinho vegano é mais complicado do que parece, já que a maioria dos vinhos geralmente não é vegana devido ao processamento e colagem antes de chegar à garrafa. “O vinho pode ser um produto muito artificial, com a maioria de seus ingredientes não sendo veganos”, diz Frances Gonzalez, CEO, fundador e proprietário da Vegan Wines, um clube baseado em assinatura e loja de vinhos online.
Para dificultar as coisas, os ingredientes do vinho não estão listados no rótulo e podem incluir o tratamento do solo no processo de cultivo. As fazendas biodinâmicas costumam usar um spray feito de esterco de vaca, e alguns produtores adicionam fertilizante de peixe ou farinha de penas ao solo.
O que mais pode entrar no seu Pinot Grigio que seja inesperado, indesejável e não vegano? Aqui estão alguns dos produtos de origem animal envolvidos na vinificação típica:
- Isinglass
- Fining blood (agora banido nos EUA e UE)
- clara de ovo
- Gelatina (colágeno retirado de ossos ou cartilagem de animais)
- Proteínas do leite como caseína
- Açúcar branco (usado na fermentação)
- Cera de abelha (usada como agente de ligação na cortiça)
Como acontece com a cerveja, você pode procurar vinhos veganos no Barnivore e no aplicativo BevVeg. Além disso, verifique a garrafa de vinho para ver se há uma certificação vegana como a da BeVeg.
Você também pode perguntar ao seu enólogo favorito se o vinho dele é vegano. Gonzalez recomenda perguntar especificamente se algum produto de origem animal é usado na colagem do vinho, se são usados produtos de origem animal no solo, o que é usado para plantas de cobertura (espero que seja adubo verde, que é feito de sobras da safra do ano passado), como fertiliza o solo (alguns vinhedos usam sementes de mostarda e proteína de ervilha, diz Gonzalez) e se usa spray biodinâmico.Saiba mais sobre como escolher um vinho vegano.
Vegan licor e bebidas espirituosas
Quando o espírito te move, há bebidas veganas no mercado, incluindo vodka, rum e tequila, mas uma palavra de advertência: pode ser ainda mais difícil de encontrar do que vinho vegano, o que significa que você terá para fazer mais investigações.
“Não é seguro presumir que a maioria das bebidas são veganas, pois há muitos ingredientes e aditivos não revelados e indefinidos que entram em um produto final”, diz Carissa Kranz, Esq., CEO e fundadora da BeVeg International, uma empresa de certificação vegana credenciada, acrescentando que você também deve dissipar a noção de que algumas bebidas alcoólicas são naturalmente veganas.
Os fabricantes de bebidas alcoólicas não são obrigados a divulgar seus ingredientes, o que significa que a maioria das pessoas não tem ideia do que está bebendo - ou como foi o processo de filtragem desse licor. “Só porque é menos provável que o licor passe por um processo de filtração, não significa que não haja um processo de filtração ou destilação usado, se não for confirmado e auditado”, diz Kranz.
"Durante esse processo, as empresas costumam usar cola de ising, gelatina, clara de ovo, esqueleto de peixe e muito mais para capturar impurezas no álcool e, como o processo de fabricação do álcool é protegido por leis que protegem os segredos comerciais, não há como saber nada disso com base nos ingredientes e na divulgação do rótulo."
A menos que você veja a marca registrada vegana BeVeg, o único padrão de certificação vegana credenciado pela ISO do mundo, você não pode presumir que seu coquetel é vegano. A BeVeg realmente vai até as instalações e revisa os processos, maquinários, instalações de mistura e embalagem da empresa para garantir que o rótulo vegano tenha integridade e veracidade.
Ingredientes que tornam o álcool não vegano:
- Color
- Sabor
- Sugar
- Querida
- Leite
- Cochonilha (insetos)
- Carmine (besouros esmagados)
- Castoreum (suco da glândula anal do castor)
- Açúcar (enganoso porque muitas vezes é disfarçado de “carvão natural”, que é carvão de ossos de animais)
Resumo: Nem todo álcool é vegano. Veja como encontrar cerveja, vinho e destilados veganos
Verifique o aplicativo BevVeg para ver quais licores são veganos. E, claro, você também pode perguntar à empresa, pois as empresas de bebidas estão percebendo que as pessoas querem destilados sem animais e sem crueldade, e mais estão começando a divulgar em seu site se seus produtos são veganos.
Para mais bebidas veganas e à base de plantas, visite as receitas de bebidas do The Beet.
